董禮的話給了秦淮很大的啟發。
對呀，他怎麼沒有想到過呢？
這段時間他一心撲在吊湯上，煮出來的湯好喝就晚上便宜賣，翻車就免費送。食堂一到下午四、五點左右就肉湯味彌漫，連帶著晚上吃飯的客人都比中午多了不少——
全是過來蹲免費湯的。
蹲不到免費的也沒關係，便宜的也能接受。
秦淮之前做菜從來沒有被條條框框給框住過。
什麼饅頭就該這麼做，包子就該這麼包，驢打滾就是這個做法，四喜餃子不能改材料……
以上情況絕對不可能在秦淮身上出現，什麼規矩、技法、南派北派通通沒有。
因為他啥都不知道。
照著點心大全能做出來，那沒問題，做不出來，那一定是點心大全的問題。
可是開始科班教學學習火候和吊湯後，秦淮無形中被困住了。
每天都在背案例、看材料、做實踐，滿腦子都是吊湯，甚至都忘了除了紅案可以練習火候，白案也可以。
“你在白案上的天賦確實比紅案好非常多。”董禮接著說，“你自己可能沒有發現，你在煮牛肉湯的時候總是精神高度緊張，很不自在。”
“但你在做蟹殼黃的時候非常放鬆，有的時候甚至在發呆。”
“之前我和我弟剛剛拜師父為師的時候，師父曾提醒過我們。過於緊張，過度在意，往往練不出好的成效。適當放鬆，保持鬆弛的狀態，經常能收獲意想不到的回報。”
“吊湯還是要練的，但是如果你覺得吊湯太累，不妨通過白案點心練練火候轉變一下心情。”
董禮話音剛落，視頻那頭就傳來董仕的高喊：“哥，不是說好了師父這段話讓我來說嗎？我才是關門弟子，新師弟應該由我來教！”
“你也知道你是關門弟子，你哪來的新師弟？”董禮麵無表情的往右邊看去，然後扭頭看向鏡頭，“今天就到這裡吧，掛了。”
秦淮端著已經裝盤的蟹殼黃開始思考。
這盤蟹殼黃…是烤還是不烤？
店裡好像沒有舊式的烤蟹殼黃的爐子吧？
不過一個爐子，找平替應該很簡單。
秦淮思考了一下，決定這批蟹殼黃還是上科技，節約時間。等會兒和黃汐說一聲，讓她這明天想辦法找到最適合烤蟹殼黃的爐子，有爐子再用古法蟹殼黃練火候。
當天下午，食客們吃上了科技蟹殼黃。
張淑梅在一眾大爺們羨慕的目光中獨攬兩斤，這種走特殊渠道買點心的大家都知道是小秦師傅特意開的小灶。
一般情況下是沒有人嫉妒的，因為以大家對秦淮的了解，大家能吃上隨機掉落的點心，都是因為秦淮要開這個小灶。如果沒有這個小灶，大家連蟹殼黃都吃不上。
大爺們主要是嫉妒羅君。
那天羅君來店裡喝涼茶的態度大家也都看到了，不說是和藹可親吧，也可以說是脫胎換骨。
今天早上秦淮開羅君的車也有不少人認出來，雖然羅君的車停在地下車庫一停就是一兩年根本不開，但雙r的車標還是很醒目的。
大家都在暗恨這個羅老頭真不是個好東西，還有兩副麵孔，門都不出就把小秦師傅搞定了，比那個姓丁的還可惡。
可惡的羅老頭正窩在懶人沙發裡，一邊報仇雪恨般地啃著蟹殼黃，一邊看電影。懶人沙發前的小桌子上還放著一碗張淑梅剛燉好的蓮子銀耳羹，生活很是愜意。
羅君喝了一口蓮子銀耳羹，覺得稍稍撫平中午理療帶來的傷害。
從沙發縫裡扣出手機，羅君開始給秦淮發消息。
羅君：明天我要喝陳皮茶！
羅君：材料我會讓小張處理好帶過去，還有，你這個鹹口的蟹殼黃不好吃，我要吃鮮蝦餡的。還要吃上次你在我家做的燒餅，不要餡。
羅君表示，他都犧牲這麼大了，點幾樣東西吃怎麼了？
秦淮：好的，正好我明天要做古法蟹殼黃^_^
已經回到家中的秦淮放下手機，思考燒餅是不是也可以做古法的拿來練火候。
古法燒餅，一聽就很不錯。
就是你了羅君，你嘴叼，明天就靠你來試菜了。
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黃汐的辦事效率非常高。
第2天上午就從舊貨市場弄來了完美的烤蟹殼黃的老式爐子，據說這個小爐就是專門烤蟹殼黃的，前主人還用它烤點燒餅混搭著賣。