奎哥比較熟這些，附近殺豬這種場麵都是麻煩他出麵負責，勾豬的工具也是他拿。他提前分配好哪幾個人按腳，哪幾個人按身體，避免有人不知道怎麼做或者幫倒忙被豬蹄撞了。
等到了付家的場壩，奎哥眼疾手快的勾住豬嘴，一聲令下，付家男人們全部衝上去把豬按倒，然後合力抬到凳子上，等殺豬匠過來。
過年的豬是真的很難摁，它也知道命不久矣，被人按住了更是會用力掙紮著，整個過程大聲哀嚎。
一定得摁住了，跑了就又是一輪追逐戰。
王昌傑和付爸摁住最大動作的後腿，付偉和付哲再加付媽摁住前腿，奎哥則死死的拉著鋼筋，固定住豬頭方便殺豬匠下刀。
這邊趁人都按住了，殺豬匠瞅準時機白刀子進紅刀子出，付玉趕緊拿盆到下麵接，接了兩盆豬血。
豬血凝固以後會送親戚一部分，自家吃不完，送人也是一個人情來往。
等豬徹底沒氣了，不動彈了，眾人才撒手。然後王昌傑和付爸幫著殺豬匠把豬掛起來，一個是為了淋開水脫毛，一個是為了分解。
掛起來的豬先一分為二，再挨個處理不同部位，比如說豬大腸、豬腎這些要拿繩子掛起來放堂屋。
切好一個付爸就拿繩子過來趕緊綁起來，讓付哲拿去堂屋掛著。
大木板往凳子上放好，切下來的半隻豬放上去，先給豬脫毛。也是一直淋開水，然後殺豬匠用鋒利的圓刀從頭刮到尾，本來就被開水燙過的豬毛和外層角質就刮下來了。
早年這種豬毛好像還有人便宜收，但現在沒人要了，大家就扔了。
然後再細細的切出裡脊肉、豬腿，殺豬匠按付家的要求，把豬分解好後就收工了。
有空的時候殺豬匠就留在主人家一起吃頓殺豬菜，但現在過年殺豬的多，殺豬匠趕著去下一家，付媽就趕緊封好紅包、再送點肉以表感謝。
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付爸指揮付哲和付偉把切成長條的豬肉拿過去付媽那裡，付媽正拿著鹽往豬肉上均勻的抹著。抹好的豬肉放在一邊，等過兩天就要熏成臘肉掛房梁上，明年一整年要吃的。
付爸還在給豬頭、豬蹄刮毛，這種不好弄的地方，殺豬匠不管，都是自家慢慢刮乾淨的。
付玉則在切豬板油，白花花的肉，切成手指長條，下午的時候要熬豬油。豬油凝固以後密封好容易保存，炒菜也香，也是農村家庭一年的用油量支撐。
殺豬的時候不能讓小朋友在場的，特彆是王瑞忠這種年紀的，一來是怕豬突然發瘋撞飛小朋友，一來是怕直麵殺豬的場景，再聽著豬的慘烈叫聲，小朋友晚上會做噩夢。
付穎就一直在帶娃，老三正是愛爬的年紀，怕他掉下床，付穎用一隻腳搭在床邊攔著他。老大和老二就在吵吵鬨鬨的，豬慘叫的時候他們有嚇到一點，但是過會聽說有好吃的，也就被轉移注意力了。
等豬分解完了，小朋友就可以出去了，付穎也抱著老三出去看。
兩個小朋友看著非常非常多的豬肉，都開心的想吃殺豬菜。
付穎也很期待殺豬菜，在她眼裡，殺豬菜是可以和九大碗相媲美的美食。
也不是沒有吃過新鮮豬肉買回來炒的菜，但是就是沒有殺豬菜香，可能也是做法不一樣，粵省沒有重油重料的條件。
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