第(1/3)頁
一年一歲月，一歲一枯榮。
春節之後，京城東四美國加州牛肉麵大王的生意越發慘淡。
誰也沒想到，這家開業不過四個月的快餐店能衰敗得這麼快。
而且即使主動降價，也對生意毫無幫助，營業額和顧客的數量都在進一步降低。
現在每天肯冒風險來挨宰的客人還不到這家店剛開業的三成了。
隻要乾餐飲的人都能估算出來，差不多也就是保本線了。
這種結果實在令人哀歎，由盛及衰的速度已經創造了京城餐飲業的記錄，足以成為快餐業的反麵教材。
於是為了挽救買賣，老板不得不又做出了相應的改變。
這次價格倒是沒有再降，不過考慮到顧客的錢包因素，加州牛肉麵大王終於放棄了高傲的態度。
他們出售的麵開始分大小碗了，小碗麵三塊五，大碗麵五塊。
另外，店裡的經營品種也在努力豐富。
原來店裡隻賣招牌牛肉麵和香辣牛肉麵兩種主食。
現在多了一種雞絲麵。
小涼菜從原本的土豆絲和海帶絲兩種，也新加了腐竹、黃瓜、白切雞和泡菜四種新選擇。
由此可見，美國加州牛肉麵大王已經有點慌神了，麵對與日俱增的經營壓力。
為了不落入賠本賺吆喝的境地，大概是把能想的轍都用上了。
但即使這樣，也沒能起到多少改善效果。
畢竟產品的性價比在那兒擺著呢。
價格太貴，沒有真正好味道的成熟爆品。
隻靠噱頭賺不到回頭客，始終是這家店最大的短板。
說白了，就是一家麵館兒而已。
哪怕冠以美國加州的名義，也不難讓人一眼辨清其本質。
京城人就是再傻，也沒到能讓店家用個“加州泡菜”輕易忽悠的地步。
如今有了薑餅人做對比，神秘“美國加州”濾鏡破碎，這家麵館兒還想用出口轉內銷的法子賺高額溢價，何其難矣。
與之相比，前門店的肯塔基的情況就要好得多。
畢竟人家還是正宗的美式快餐。
原味雞的味道還是和中餐的炸八塊還是有很大區彆的。
而且肯塔基店鋪的裝璜和設施也比較時髦，衛生和服務的標準更是沒得挑。
相對成熟的管理方式就是肯塔基的核心競爭力，還是能夠為一些不是太在意價格的顧客，提供相當的情緒價值和美食享受的。
像目前，肯德基三層每周末還是能接到多則上百人，少則幾十人的婚禮的訂單，就能說明一切。
隻不過不能否認的是，因為有了薑餅人這個不按常理出牌的競爭對手，肯塔基的經營狀況同樣是在逐步走向下坡路。
從春節之後，汪大東就發現，每天大早開門，肯塔基的門口已經沒人排隊了。
大多數時間裡，肯德基的上下兩層都能找到閒置的座位。
隻有中午和晚餐還能恢複一個多小時顧客盈門的熱鬨場麵，但是也沒法再複原剛開業時，排隊能排到一裡地之外的盛景。
從節後重新開業到3月10日，實際營收下滑得更厲害。
肯塔基平均每天也就兩萬塊的入賬，平均日營業額幾乎掉了一半，這種情況還讓人怎麼能安逸得了？
最可氣的是，已經有越來越多的顧客是抱著醉翁之意不在酒的目的而來的。
因為薑餅人門前排隊的人太多，往往幾個人同來回留下一個人排隊，其他人都跑到肯塔基來休息來了，他們根本就無意到肯塔基消費，隻是借個地方避風等候而已。
這侮辱性可太強了，簡直把肯塔基當成了薑餅人的候餐區了。
總之，這一切都讓汪大東心知肚明，再這麼白白等下去無異於慢性死亡。
他必須趕緊破局，儘快找到一條突圍之路才行。
否則他的快餐帝國還怎麼實現？
他哪裡還有可能當上公司的合夥人？
他還談什麼未來，談什麼抱負？
然而隨著對薑餅人關注越多，調查越多，了解到的情況越多。
汪大東就越來越失落，越來越恐慌，越來越懼怕，越來越心寒。
因為薑餅人好像就是他天生的克星，完全沒有什麼短板，好像樣樣都要超過他。
據汪大東調查得知，這家快餐廳的老板姓沈，也是個美籍華人。
也就是說，薑餅人除了和肯塔基一樣，都能享受合資企業稅收優惠。
而且這個沈存本人，也並不是個餐飲業的外行，人家在美國也是開餐廳的。
哪怕是開中餐廳的，可沈存從小在美國長大，對西餐和美式快餐也不會陌生。
畢竟快餐業是那麼簡單的東西。
在美國發展多年，運營模式已經成熟，市場早就被幾大巨頭瓜分殆儘。
第(1/3)頁
第(2/3)頁
對長期生活在美國的人來說，哪怕是個移民，也早就不是什麼秘密，毫無神秘性可言了。
這個沈存明顯就很懂得快餐業玩兒法，甚至他還有了進一步的改良措施。
實際上，汪大東就沒想到，還彆看薑餅人那麼多菜品。
可廚房連一把刀都沒有，全部都是加熱就能上的菜品。
這麼一來人工開支也就比肯塔基少，而且效率極高。
僅一個服務員就能滿足五六桌客人的需求，獨立完成烹飪、上菜和清理工作。
這一手簡直把他給驚豔到了，甚至心裡佩服的五體投地。
這還不算，再加上薑餅人還憑借巨大的資本優勢形成了規模效應。
一開就是五家餐廳，所有菜品和酒水飲料都采用本地食材，隻有調味品是大批量海外購買。
這些長期需要消耗的成本開銷可比汪大東的肯塔基低多了。
那真是越有錢就越省錢。
而且人家還在餐廳的位置、裝潢、餐具下了心思的，水準接近正式的西餐廳，可比肯塔基顯得高級多了。
但偏偏菜品的價格又是那麼便宜。
這叫什麼？
這就是把錢花在了刀刃上。
所以汪大東的肯塔基哪裡還有贏的機會？
說句實話，他就是降價降到自己吐血的地步，也沒有人家那樣的價格優勢。
何況即使如此的價格，人家還能依然有賺，不是小賺而是大賺。
他又怎麼跟人家競爭？
汪大東不知道自己這個競爭對手在報紙上那些感人至深發言是不是由衷的。
但他卻無法否認，“真正好吃的東西，應該既便宜又好吃“這句話，從沈存的口中說出來，對於顧客實在是有不可抗拒的吸引力，輕而易舉就贏得了京城百姓的心。
無論是不是喜歡西餐的人，都會認為薑餅人是個有良心的企業，對其好感倍增。
就衝這個，薑餅人就已經在大陸市場立於不敗之地了，足夠紅火好幾年的了。
甚至他都認為，如果沈存要是把這種快餐運營模式反向輸送回美國。
弄不好都能讓幾個快餐巨頭手忙腳亂傻了眼，很有可能在已經被幾大巨頭牢牢把控的美國市場搶到一席之地。