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“爺爺您怎麼會在這”薙切繪裡奈快步跑到薙切仙左衛門身邊，因為角度問題，沒有看到仙左衛門懷裡的玻璃瓶。但是卻看到了手上裝滿液體的茶杯，小瓊鼻微微嗅了嗅。眉頭一皺“您又不聽的勸告了，醫生不是再三強調不能喝酒了嗎”
“繪裡奈，我沒有喝酒，隻是和老朋友們聚一聚。”薙切仙左衛門完美的展示了什麼叫麵不改色的睜眼說瞎話。
“那爺爺手裡這杯是什麼”
“涼白開。”
“我不信”
“你看。”薙切仙左衛門抬手仰頭，將一整個茶杯的液體豪飲而儘，另外兩位老者見狀不禁倒吸一口涼氣。江雲楓目瞪口呆的看著總帥手裡那隻土陶茶杯，裝滿怎麼也有二兩紅星二鍋頭。56度就這樣一口悶了。江雲楓當即表示，自己不扶牆就服總帥。壯士能複飲乎
“哎”薙切繪裡奈知道勸不動，自己也不可能24小時一直盯著，隻得妥協“爺爺要控製酒量呀。”
“我知道，繪裡奈你難得來一趟中國，玩的開心點，彆一天老盯著我。”見孫女被自己的豪飲鎮住了，薙切仙左衛門便光明正大的從懷裡把那瓶二鍋頭咚一聲擺回八仙桌上，說道“那麼，繼續吧。”
對坐的王占元也抿了一口小酒，捏起一粒花生米丟進嘴裡壓壓酒勁說道“哇喔這二鍋頭勁真大，和我們平常和的牛欄山不太一樣呀。”
“那當然，這可是紅星二鍋頭。”居中就坐的老者也抿一口後吧唧著嘴說道。
“行了，程老。這花生米就小酒我們兩也陪你了，嘮也嗑了。是不是該談點正事了”王占元把手上的酒杯放下，笑眯眯的看著居中的老者。
“小王呀，都這麼多年了，你真的一點都沒變。反正我退休了，也舞不動炒勺，那幾鍋老鹵就給你吧。”老者緩緩起身，端起桌上的花生米，笑道“走吧，我帶你們去看看，也讓小輩們開開眼。”
看著前麵三個一路走還一路喝酒的老頭，江雲楓不禁問身邊的陸明“陸師傅，那個程老是什麼來頭，王大師和總帥都對他執弟子禮，還特彆恭敬”
“噓噓噓”陸明剛想讓江雲楓禁聲，可是為時已晚。前麵的程老回頭笑道“這小輩不知道我是誰呀，看來老頭子我還不出名嘛。小陸呀，就給小輩們介紹一下也無妨。”
“是。”陸明恭敬的應答完回頭說道“前麵那位程老可是和廚神一個時代的大師，解放前就已經和廚神一道跟隨太祖轉戰南北了。建國後，程老主內，執掌禦膳房。廚神主外負責國宴和頻繁往返於各個國家的大使館事廚，奈何廚神師祖英年早逝，當時中國廚藝界正值青黃不接的尷尬處境。程老隻能一人挑起全部重擔，既執掌禦膳房還要接過國宴的擔子，這一扛就是近50年。曆經五朝太祖，總設計師，江局，胡總，大大。直到前兩年才卸下肩頭的擔子。”
“紅牆禦廚呀失敬，失敬。”江雲楓恭敬的作揖。
“嗬嗬，不用客套。你們這麼緊張，搞得老頭我丟緊張了。”程老笑嗬嗬的調侃。
王占元也調侃道“聽到您的事跡後，彆說他們了，就連我和仙左衛門都緊張。”
“是呀。”薙切仙左衛門也接過話頭“您可是中海那邊最有權威的人，曆屆的最高七人團都不敢開罪與您呢。”
江雲楓等人聞言一愣，很快就反應過來，便開懷大笑。緊張的氣氛在三位老者互相調侃過程中消弭於無形。其實想想就明白了，某種意義上說程老是的確是最有權威的人，領導人也是人，既然是人就要吃飯。把程老得罪了生氣撂挑子不乾了，那領導人就要啃乾糧咯。
眾人回到後廚，此刻用餐高峰結束。廚房內的隻有學徒在打掃衛生，掌勺的師父則聚在一起五黑。見程老到來，所有人立刻拋下手裡的事情，飛快的站作一排，齊聲問好。
“行了，都說多少遍了。彆搞這種形式主義，你們就這麼想給我舉辦告彆會嗎”經曆過戰爭，從死人堆裡爬出來的程老很自然的拿死亡開著玩笑，擺擺手道“忙完了就趕緊去休息吧，你們幾個還不趕緊回去，人家都快推到你們家高地了。”
排隊的廚師們頓時作鳥獸散，繼續各種手頭上的事情。
“這些小年輕呀年輕真好呢。”程老自顧自的搖頭歎息，帶領大家來到寬闊後廚的一角。指著並排擺在特製大灶台上加熱的四口大鍋說道“小王，這就是你老惦記，千方百計想搬回學院的四鍋陳年老鹵。分彆是符離集燒雞，德州扒雞，溝幫子熏雞的鹵湯，每一鍋都不間斷的熬煮了30年以上。”拍拍第四口鍋。程老語氣透著濃濃的不舍與回憶“尤其是這一鍋道口燒雞的鹵料。還是開國大典完當天晚上第一次國宴時我調製的，已經熬了68年了，從來沒斷過火。現在全部歸你了，都拿走吧。”
不擅長中餐鹵菜的幸平創真也深刻的明白這四鍋鹵湯的價值。這鍋裡翻滾著的墨黑色的湯汁，已經不能用金錢來衡量了。“提問”江雲楓舉手說道“既然程老前輩打算將這四鍋鹵湯轉贈給王大師，那可以分晚輩一小鍋嗎”
“喔，小夥子也對這些陳年老湯感興趣”程老饒有興致的對王占元說“小王呀，這小夥子也想分一杯羹。你說該怎麼辦呢”
“嗬嗬。”王占元輕笑幾聲，說道“那還不簡單。既然小江同學是遠月的學生，那我們就按照遠月的規矩來辦理。小江同學，隻要你能做出兩道讓我們這些老家夥滿意的菜，我就每一鍋分你一壺。一道菜換兩鍋老鹵，很值了。”
“真的”江雲楓有些不敢相信自己的耳朵。
“當然，我王占元說到做到仙左衛門可以作證。”薙切仙左衛門也配合的點點頭。
“一言為定前輩們請稍等。”江雲楓興奮的脫掉羽絨服，掛上圍裙。對真該打掃衛生的學徒說了聲抱歉，點燃風灶，把炒鍋架上去先打算燒一鍋開水。
“哎喲。”程老坐在學徒搬來的椅子上，一手搭在桌子上撥弄著盤子中所剩無儘的花生米，說道“小夥子，下酒菜沒有咯。”
“好嘞”江雲楓應了一聲，低頭思索片刻後便有了腹案。問掌勺廚師要來一隻三斤重宰殺乾淨的兔子和一些香料。兔子擺在案板上，江雲楓抽出刀架上的菜刀，乾淨利落的將兔肉斬成幾大塊，並且將四肢大骨和脊椎骨剔除但保留肋骨以增加風味。江雲楓把處理好的兔肉全部切條剁成15厘米見方的小肉丁，然後堆放在大盆中。
取過石臼，將八角，草果，香葉，桂皮，砂仁。丁香等香料全部搗成粉狀，混合著拍碎的大蔥老薑一起倒進裝有兔肉丁的大盆中淋上料酒，撒鹽拌勻，醃製碼味。
把拌好的兔肉丁靜置在一旁，騰出手的的江雲楓開始翻找調料櫃。奇怪的料理方式吸引了後廚所有人員的圍觀，大家議論紛紛都在猜測江雲楓打算做什麼料理。
幸平創真看的暈暈乎乎，轉頭問身旁的薙切繪裡奈“繪裡奈醬，你知道阿楓做的是什麼料理嗎”薙切繪裡奈也茫然的搖搖頭，表示自己也不清楚。
“如果我猜的不錯的話，江雲楓同學打算做的應該是香辣兔。”薙切仙左衛門抱住雙手，說出自己才猜測。
“香辣兔四川自貢地區的地方菜，屬於川菜小河幫。沒想到這小夥子還知道這些比較偏門的菜式。下酒神菜呀，小夥子很上道嘛。”程老有些迫不及待。
這時，江雲楓終於找齊材料，抱著一大碗菜籽油回來。鍋內熱水已經燒開，端起大盤，將兔肉連帶醃料全部倒進沸水之中，汆燙出兔肉丁的血水與雜質。同時也去除異味。待肉丁泛白，不再往外冒血水之時，江雲楓用漏勺把兔肉丁撈出，放置在一旁控乾水分。倒掉沸水，洗刷乾淨炒鍋，燒乾水漬。將整整一大碗菜籽油倒入，大火燒熟，直至菜籽油開始冒煙，將漏勺內的兔肉丁倒進炒鍋。
江雲楓一手炒勺一手鍋鏟，將大火降為中火，左右開弓不停翻炒。兔肉丁由白變為微黃之時，倒入適量老抽提色。經過持續的翻動加熱，兔肉丁內所含的水分被熱力逼出，原來有些渾濁的菜籽油逐漸變多清亮，鍋內的劈裡啪啦聲也慢慢變大。江雲楓就放下手裡的鍋鏟和炒勺，飛快的拿起一旁的花椒和剪成小段的乾辣椒，倒進鍋中後又開始不停翻炒。雖然後廚有暖氣供應，溫暖如春。但持續不停的動作和爐灶的火力已經把江雲楓逼烤的滿頭大汗。持續不斷的加熱和油炸使得花椒和乾辣椒的香味得到充分釋放。濃鬱的麻辣鮮香開始隨著江雲楓的翻炒動作在廚房裡彌漫。
當香味達到一個峰值時，江雲楓舀起一大勺乾辣椒粉撒進鍋裡，補齊因為長時間炒製，乾辣椒段流失的辣味，同時也能炸出紅油讓兔肉丁更加好看。最後翻炒十幾下，撒一小撮雞粉提鮮後出鍋裝盤。江雲楓笑嗬嗬的把一整盤兔肉丁擺到桌上說道“一盤香辣兔能喝二斤小酒呢，前輩們請品嘗。。”請牢記收藏,網址最新最快無防盜免費閱讀
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