六月黃
辣椒咖喱炒蟹
大閘蟹的每一次脫殼都意味著一次成長，等到七、八月份蛻殼徹底完成，就能成熟為壯碩的大閘蟹。
因此，“六月黃”又稱為“童子蟹”，體重一般在二兩左右，鬆江六月黃，以體型大，蟹黃飽滿，成為六月黃之最。
尤其是公蟹的蟹黃，半流質且香黃味美，是大閘蟹進入成熟期前的最後一次蛻殼的產物。
“哇哦~好肥美的螃蟹，居然真的是陽澄湖的耶！”
進忠被親的差點昏頭，不用交代，自覺搬了小板凳去刷螃蟹。
“心心，你打算怎麼吃？”
“這麼肥的螃蟹，當然要清蒸啊。
再挑六隻出來辣炒，我有一道私房菜，叫辣椒咖喱炒螃蟹，是我從很喜歡的一家泰式餐廳偷學之後改良而來的。”
“我記得你說過，你生活的地方非常發達，街上隨處可見世界各地的飯館，對吧？”
“對，我現在說的這個叫泰廊的，做的是暹羅料理，就開在離我家不遠的靜安公園裡，雖然我現在不能帶你去泰廊消費，但我能讓你足不出戶就吃到咖喱蟹。”
“隻要你喜歡的，我都行。”
進忠嘴上這麼說，心裡卻直打鼓，上次那個肉粽子可是挺要命的，關鍵從那以後，家裡就沒再有過甜粽子，她還老拿肉粽當早飯吃。
這生活的苦啊，怎麼就吃不夠呢~
清蒸螃蟹，要用薑絲和紹興老酒來配。
江南那邊主打一個優雅永不過時，流行用蟹八件來拆，先吃哪裡後吃哪裡都是有講究的，吃完的蟹殼得拚成一隻完整的螃蟹，才算是會吃螃蟹。
更講究的，蟹八件用純銀或者純金，象牙去打造，把做作，做作到底。
“心心，你說怎麼做，我來動手。”
“嗯~大閘蟹不是梭子蟹麵具一劈二吧，蟹鉗蟹腿也不切了，輕輕裹上一層澱粉下油鍋炸至定型，我去切配菜。”
咖喱蟹一般都是用微微辣的黃咖喱，但舒樂喜歡再辣一點，所以除了配色用青紅黃三色彩椒，還要加入新鮮二荊條和火紅的小米辣。
這道菜需要兩種醬料，一個是咖喱，另一個是雞蛋水。
咖喱可以用半成品，也可以自己用香料去配。
打三個雞蛋，放入一勺魚露，一勺醬油，一點點糖，一勺蝦頭煸的油，三大勺泰式辣椒油攪拌均勻。
圓蔥、大蒜切沫爆鍋，放入四分之一塊黃油，下辣椒和兩片檸檬葉炒香，最後放入炸好的螃蟹一起翻炒。
鍋裡加適量的水，先放咖喱和鹽，煮開後，倒入調味雞蛋液。
想吃豪華版的，還可以加入十隻去殼黑虎蝦，北極貝，紅蛤和瑤柱。
出鍋之前，倒入兩圈椰漿，和香菜碎。
一份香掉舌頭的辣椒咖喱炒蟹就做好了，這個醬汁拿來拌飯，你就吃吧，一吃一個不吱聲。
怕進忠吃不慣，還特地做了香茅排骨和酸辣檸檬拌粉。
飯菜剛上桌，就見茉心怯生生的站在門口。
進忠那臉色唰的一下就撂下來了，茉心也肉眼可見的顫抖起來。
“忠忠，你去廚房看看，我煮的龍眼甜水好了沒，我跟茉心姑娘說兩句話。”
“嗯。”
不得不說，進忠板著臉不說話的樣子是真唬人啊。