買東西嘛，有事沒事砍一刀，坐地起價落地還錢總是沒錯。
隻是這不是小刀，而是四十米的大刀，搞的鄭老板皺起眉頭，一臉不痛快，悶著頭不說話。
陳平江勸說道：“我要是你的話，就不在這乾耗著了，現在都九月中了，沒幾個月就要寒假，人挪活樹挪死，不如找找彆的項目做做。”
這一句話頓時擊中鄭老板的要害，燒烤店的淡季是11月到來年的2-3月，天冷學生都懶得出門。再說啤酒配燒烤，天冷大家也喝不下啤酒。
“行，十二萬，一分不能再少了。”
陳平江也很爽快立馬去隔壁打印店從網上找了份轉讓協議打印了出來，雙方簽完名，約定時間變更營業執照，先付了六萬，尾款等營業執照變更結束後轉賬。
翻了翻手中的轉讓協議，鄭老板心裡不由的輕鬆，唏噓道：“真的放手還挺舍不得的，希望這家店能在你的經營下生意興隆。”
鄭老板把廚師艾誌偉和打雜阿姨包育芳叫了過來，介紹給陳平江。
兩人陳平江都要了過來，安撫了一通才問：“艾師傅和包阿姨平時都負責什麼？”
艾誌偉個子不高，性子悶：“主要是烤串，老板你放心，師傅會的我都會的。”
鄭老板也連連點頭，“小艾手藝不差的，我們家的烤腰子各種串味道都不錯。”
包育芳五十出頭，鬢角已經染上白發，看著也很老實本分：“我主要是洗碗，還有平時的配菜外加打掃衛生。”
想了想，陳平江說道：“我們店先關門停業三天，艾師傅和包阿姨配合我做點其他工作。”
店盤下來僅僅隻是第一步，接下來如何經營才是重中之重。
之前陳平江就分析過曉鄭燒烤的問題，店鋪沒有風格，菜品沒有做到差異化，區位優勢不佳，人手不夠導致的服務差，數不清的各種問題都需要一一糾正。
接下來先要去招一個大廚和艾誌偉搭配一個炒菜一個燒烤，包阿姨現在的工作不變，還要專門招一個服務員和店長。
原先鄭老板乾的是點菜上菜收銀的活，陳平江還要上課自然不可能天天坐在店裡，先把人員配置搭配好，進入正軌之後，隻需要每天過來對一次賬即可。
雖然驟然多付三個人工資，但是曉鄭燒烤想要翻身必須這麼做。如果還是之前作坊式的經營難成大氣，隻有做好團隊建設人員培養流程管理才能在後期複製成功的商業模式。
人招來之後修改下店裡的軟裝，試菜再接著製作新的菜單，要在菜品上做到差異化。
小鄭燒烤生意不好很大一部分問題出在菜品上，都是一些中規中矩的燒烤加些涼菜，硬菜一個都沒有，真成了名副其實的燒烤店了。這就導致了人均消費低，附加值低，競爭不過其他店，畢竟你有的彆人也有，你沒有的彆人還有，何談競爭？
對此陳平江已經做了一套詳細的整改思路和營銷方案。
選一名合適的店長是重中之重，陳平江不在，人沒人管是不行的，否則買菜收銀貪汙點，店也彆想掙錢了。最可怕的是上班摸魚磨洋工，或者客戶投訴無人處理，那是災難性的，甚至員工有矛盾，連個調節的都沒有。
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