所以他不得不抽出時間認認真真的寫一份關於燒烤店後續發展思路以及規劃。
為什麼後世燒烤品牌那麼多，但是上百家門店的連鎖品牌卻很少見？
因為燒烤本身就是很難標準化的食物，它不像火鍋，各家門店可以用相同的配料食材，總部直發，鍋裡一煮味道幾乎一模一樣。也不像奶茶店，相同的配料，固定的比例加工流程。
因此火鍋店和奶茶店能大批的複製，但是燒烤店很難，就像是西餐廳的牛排，一家店一個味道，一個師傅一個味道，甚至每次一個味道，好的牛排幾千塊，垃圾的幾十塊。最關鍵煎牛排的師傅帶著溫度計和試血針做同一道菜都得很久才能出師，你就能想象燒烤店的師傅烤著十幾種肉類還能保持同樣的口感得多難。
肉的種類、肉的品質、醃製的水平、燒烤師傅的水平都決定了一家店的燒烤好不好吃，同理炒菜部分也是如此。
陳平江毫不懷疑等到小陳燒烤攤子越鋪越大的時候，問題就會接踵而來。燒烤師傅離職，新來的師傅烤的肉味道差很多，又或者老師傅拿著獨門絕活要求提薪，更甚至新店口味不行砸了招牌。
小小烤串門道其實特彆多，就比如電烤和炭烤甚至特殊木頭烤出來的口感味道天差地彆，然而炭烤木烤火力大小無法形成標準，全憑師傅的感覺，美拉德反應不一致，口感就大不相同。這就好比同樣是半成品的烤串，用空氣炸鍋、烤箱、炭烤所呈現的味道完全不一樣。
陳平江為此給艾誌偉打了個電話請教。
電話那頭艾誌偉忙的不停，一邊說：“老板，這很難，可以說幾乎不可能。你就像咱們店生意這麼好，我這爐子就兩米，一次性烤這麼多，時間靠估，每種肉烤的時間不一樣，翻身的時間都不一樣，出爐的時間都不一樣，調料油還要撒的均勻，既要保證味道又要保證出菜的速度。”
陳平江想了想，問道：“可以量化形成標準嗎？”
“倒……倒也不是不行，隻是如果那樣的話就要加人，一個人負責固定的幾種品類燒烤，對食材的來源、尺寸、火的溫度、時間、醃製調料的品牌、用料、翻轉頻率全部形成標準。就這你還不夠呢，每個新招的師傅你都得經過大量嚴格的培訓才能出師，說不定學會了人家就跑了。”
艾誌偉話還沒說完，人就算不跑，培訓期間的成本以及後廚增加的人工成本遠遠不是在學校周邊的低價燒烤店的利潤能夠支撐的。
“一步步來吧。”陳平江想了想。
當務之急先得招個經驗豐富的財務注冊正規的餐飲管理公司，對小陳燒烤各家門店進行規範化的管理，這能夠大大解決陳平江的後顧之憂。人事也得備一個，總不能每次都得自己去招又或者靠人介紹。
你以為這樣就結束了？
太年輕！
店麵多了，統一的采購配送是不是還得要人，否則無法形成規模效應，食材品質也無法把控。
菜品研發，崗前培訓需要不需要？
這樣的話又得準備個大點的辦公地點。
陳平江想想頭就大！
“真你媽的錢能掙屎難吃，現在誰給我一大筆錢，賣屁股我都願意。”陳平江罵罵咧咧，再給他一次機會，他一準跟以前看過的重生小說一樣賣奶茶去，一台機器兩個人三種配方四種口味嘎嘎賺錢。
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