之後撒上熬煮濃稠的甜酸醬汁，此道菜品因此形如鬆鼠且口感外酥裡嫩，美味無比。
這道菜對刀法精確和掌握炸油溫度有著極高的要求。
而最重要的，當然是糖醋醬汁的熬製，它是決定鬆鼠鱖魚成敗的關鍵。
同時也是整個淮揚菜精髓所在。
能夠做好它，可以說掌握住了一切淮揚菜的核心技術。
聽到這話，王衛國點頭，迅速從店裡養魚的缸裡抓起一條活潑的兩斤黃河鯉魚。
接著迅速宰魚剝皮，開始著手這道菜的準備。
有了麻婆豆腐的教訓，沒有人再敢忽視王衛國的實力了。
第46章比較與期望
所有人都目不轉睛地看著王衛國，期待他展示出是否如傳說中那般嫻熟淮揚菜烹飪技術，同時也期待從中學習一些寶貴的經驗。"師父，這麻婆豆腐請您點評一下。”
田正業則全神貫注地觀察王衛國的操作。
他身為川菜大家，也能做出部分淮揚佳肴，但他對淮揚菜的核心技藝理解不足。
王衛國的烹調，也許能讓他更多地了解到淮揚菜肴的特點，並借此對照自身川菜的手法，以提升技巧。
陳煥章、茂典與黃明遠之前所作也是這個道理。
就在這時，一旁傻柱的喊聲響起，打亂了他的凝視，田正業不快地蹙了眉峰。
這個聲音來自傻柱，他在做好了麻婆豆腐後正焦急地等待評價。
田正業隨意瞥了眼菜品：“豆腐做得不儘如人意，湯汁火候欠佳，豆腐沒有入味，辣椒的味道沒有顯現，花椒的香味也沒得到充分調動。
這不合格，回去重做。”
對傻柱這樣的年齡與技藝，他已經算得上相當不錯，但他顯然有著更高的期望和比較對象。
傻柱本來滿懷期盼，但聽到這樣的評價也覺得合情合理。
師父一眼就洞察到了他的錯誤所在。
因此，傻柱決心重新製作，務必要讓師父滿意。
直到此時，傻柱才發現一直忙著烹飪王衛國，不禁驚訝地睜大雙眼。"王衛國，他怎麼會在這裡？”
看到周圍人群圍住王衛國，傻柱更加吃驚。
記得不久前早上還在跟他交談豐澤園的工作事情，短短幾個小時內，竟然變成了現實。
王衛國的廚藝何時變得如此爐火純青，令傻柱難以置信。
傻柱入廚時間不短，加上何大清潛移默化的影響，眼界自然寬闊。