關鍵是這回鍋肉原本該是油重的菜，他們吃完的碟子裡油卻並不多。
董建舒緩緩笑了。
這可是江順友大師的絕學。
同樣的回鍋肉，普通人家自己做，可能就是煮到斷生後切片，再入鍋翻炒就出鍋了。
這也算是回鍋。
可真正的回鍋肉，可是兩回鍋的。
煮到斷生切片，隻是處理食材的方式，這算是第一次。
第二次則是煸炒，將煮好的五花肉煸炒出多餘的油脂，讓口感更清爽。
第三次重新下鍋，就是煸炒配料配菜和五花肉，這才是第二次回鍋。
也是這樣出來的肉，才能香而不膩。
配菜選擇的剛剛好，將最後多出來的那點油脂也吸收掉，這才能做到盤底沒有太多溢出來的油。
而不是像很多小館子，這菜吃到最後，是從半盤底油裡麵撈菜。
尤其是這一盤肉裡，青蒜和肉比例更加合適，不光肉好吃，那青蒜比肉更下飯。
吃光了碗裡的飯，徐先生摸摸自己的肚子，“後麵還有幾道菜？我都快吃飽了。”
正說著，白葉這邊又給他們上了清口的湯，隨後白小羽給兩人一人端上來一個精致的小碗，碗裡是一朵雕琢過的菜心。那菜心的形狀就像是一朵小巧的荷苞。
這一次不光是董建舒和徐先生有，白小羽也乖巧底坐在自己的位置上。
“這啥？”徐先生不解。
話音剛落，白葉就從對麵廚房過來了，手裡是一個白瓷的壺。
白瓷壺裡淺淡的湯從上到下澆在了荷苞之上，就將那荷苞隨著熱湯緩緩綻放，最終盛放在一片淺淡湯色之中。
而那香味，已經讓人深深迷醉了。
徐先生張大嘴，“開水白菜？”
隨後他像是剛剛醒過悶來，“哎呀，我應該拍照。”
董建舒笑笑，“這不是還有？”
“你說的對！”徐先生頓時摸出了手機，調整到了拍攝模式。
從來不屑於用手機拍攝什麼的徐先生，現在拿著手機，臉上表情嚴肅的就跟在做什麼重大課題一般。
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