章獨嵐看看這菜，又看看白葉，“小白，你來吧。”
“好啊。”這也不是什麼很難的菜肴，收拾好醃製一下，再調一個糊，將九肚魚炸酥就好。
這個需要完美的火候。
而白葉，最擅長的就是掌握火候。
“師哥幫我調一個椒鹽。”
“好。”章獨嵐應了一聲。
雖然說現場都有現成的，但他們最擅長的就是自己的味道。
隻有自己的調味，才能配自己的菜。
現場各種工具都有，椒鹽也不需要太麻煩的食材和工具，很快章獨嵐就調配了一份。
而白葉麵前油鍋溫度已經升了上來，一條一條的九肚魚被送入油鍋。
白葉的鼻子和耳朵都很靈，這不是先天的，是後天訓練出來的。
火功就是對火候的掌控，從來不是隻用眼睛看就可以的。
用眼睛觀察食材的顏色變化，用鼻子嗅食材的味道變化，用耳朵聽食材的成熟變化。
這其中以最後一個難度最高。
因為後廚從來都不是一個安靜的地方，而要在這最繽紛雜亂的世界，聽到蔬菜因為加熱而沁出汁水的聲音，蝦因為加熱爆裂外殼的聲音，肉因為加熱而滋滋作響的聲音……
每一個食材都有它獨特的聲音，那是食材最後發出來的，是獨屬於生命最後的歌。
白葉在一次又一次的訓練之中，早就練出來了。
一邊將炸好的魚撈出，一邊將新的放入，一鍋鍋的炸熟再最後複炸三十秒，讓殼子酥脆，也讓顏色加深一些變得更漂亮。
因為前一道菜肴被搶成了那樣，很多人都沒能吃到，所以白葉這一次刻意多做了一些。
其實做的越多，難度可是要飆升的。
隻有幾條魚，那火候很好掌握，而越多，耗費的精力其實就越多。每一條都要注意到，一個沒留神就可能有一些試了水準。
若是平常時候，這也不算什麼難事。可在比鬥之中，每一條魚都可能決定勝敗。
不過白葉的做法，惹得對麵一個小年輕的嗤笑。
“做這麼多，以為都大家每一道菜都要搶著吃麼？”
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