一聽說酸棗糕和山楂糖雪球,顧秋雁她們就坐不住了,午覺都不睡了,讓餘惠做酸棗糕和山楂糖雪球,她們給她打下手。
餘惠就讓她們把酸棗和山楂都給洗了出來,酸棗和山楂都有大半麻袋,每種都約莫十斤的樣子,山楂隻洗了一半。
山楂糖雪球做好放久了容易化,所以不能一次性做太多。
不過就算做四五斤,估計她們也吃不到兩天就完了。
她以前自己做的時候,邊看電視邊吃,一斤一下午就吃完了。
酸棗洗好直接上大鍋蒸,酸棗的味兒剛飄出去,於立新聞著味兒就來了。
“顧東,你家又做啥好吃的了?”於立新見院子和堂屋沒人,就直接進了廚房。
顧東扭頭回道:“我媽媽蒸酸棗,做酸棗糕呢,等會兒還要做山楂糖雪球。”
“餘姨,秋雁姐姐……”於立新一一叫了人,“酸棗糕,一聽就很好吃,我也要看看是怎麼做的。”
酸棗蒸個二十分鐘就蒸好了,餘惠把酸棗放盆裡,讓顧秋雁她們晾涼點兒就把酸棗的皮都去了。
她則是舀乾了大鍋裡的水,重新加入一瓢清水,半包白砂糖,開始熬炒山楂的糖水。
糖水炒得可以拉絲了,她就叫顧淮幫忙把鐵鍋從搬了下來,放在沒點火的爐子上。
倒入控乾水的山楂,開始翻炒,這一鍋有四五斤的山楂呢,翻炒起來十分費勁兒。
“我來吧。”顧淮見她汗水都出來,就接過了她手裡的鏟子。“一直翻炒就行了是吧?”
“嗯,炒到它反沙。”
顧淮炒三楂餘惠就去幫著去酸棗皮,於立新也洗乾了手在幫忙。
北北鬨著要來廚房,趙長英沒辦法,就抱著她來了。
餘惠喂了它一顆蒸熟的酸棗,酸得她看見酸棗就搖著頭躲。
人多酸棗皮很快就剝完了,剝完皮的酸棗肉足足有一盆。
餘惠拿了擀麵杖在盆裡攪,讓肉和核分離,一邊攪一邊撿分離出來的核。
酸棗核也不丟,可以做成菩提手串。
“你看是不是好了?”顧淮炒出了一身的汗,抬手擦了擦額頭上的汗,衝餘惠道。
餘惠把酸棗肉交給了顧秋雁她們,走到大鐵鍋前看了看,每顆山楂上都裹上了雪白的糖霜,就像是敷上了一層白雪一樣,白中又透著紅。
“哇,好漂亮。”顧西西踮起腳尖看著鍋裡的山楂,“像雪。”
於立新他們也圍了過來,被美麗的山楂糖雪球給驚豔住了。
他們還是頭一回,看到這麼漂亮的吃的。
“可以了。”餘惠拿來已經準備好的乾淨乾筲箕,讓顧淮把糖雪球都鏟到了筲箕裡,四五斤糖雪球足足有大半筲箕。
餘惠把筲箕放到案板上,衝眼巴巴望著她的孩子們道:“還要等它冷卻一下才能吃。”
聞言,孩子們也隻有咽著口水等著。
餘惠讓顧淮把鍋放到大灶上,加了水在鍋裡泡著,處理已經去掉核的酸棗肉。
往酸棗肉裡倒了半包白砂糖,均勻攪拌。
她倒糖的時候,趙長英眼角都在抽搐。
“顧東。”外頭有人喊。
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