爐子做好後，顧子伶讓兮兒去把鴨子買了回來，一次性買了三十隻，花了九百文。
讓七旬把所有的鴨子都殺死之後，兮兒開始澆熱水剃毛，顧子伶則是在一邊把剃過毛的鴨子掏空內臟，拿出一個盆，把內臟全部裝在盆裡。
然後用另一個盆清洗鴨子，循環反複，所有鴨子都弄好之後，又集體再清洗一次，然後擦乾表麵的水。
這幾天顧子伶買了三十個最便宜的筆筒，洗乾淨把筆筒放入了鴨子的內部，掛在了門口，讓兮兒去廚房把脆皮水（顧子伶和兮兒說這個是自製的刷烤鴨的醬）拿了出來。
把脆皮水均勻刷在鴨子身上，三人拿出小扇子挨個扇風，然後風乾後再刷一次，大概需要刷三到四次就可以了。
這期間顧子伶讓他們兩個看著，自己則是去處理那些鴨貨，她打算做個麻辣鴨貨明天一起賣。
顧子伶走到水井旁，仔細的清洗著這些內臟，鴨脖鴨翅之類的，又去拿了個鐵剪刀，把鴨心沿著頂部剪了個小口，把裡麵的淤血擠出來再次清洗。
又拿出鴨肝把部分上麵的膽囊剪掉，鴨胗則是剪成十字花刀，然後重複清洗直到乾淨。
最後就剩下鴨腸，顧子伶先在盆裡放了點鹽和麵粉，古代沒有小蘇打，就用了麵粉代替。
先泡著，顧子伶走到廚房起鍋燒油，在商城買好了麻辣鴨貨的香料。
直接放裡麵炒，在炒好的香料的鍋中加入適量的清水，放入醬油和白酒，同樣是沒有料酒用白酒代替。
大火煮沸後轉小火，熬製1015分鐘，加入鴨掌。
此時兮兒進來了，顧子伶可算可以坐一會了讓兮兒弄，她搬兩個小凳子在旁指揮。
“外麵弄好了？”
這麼快的嘛？
顧子伶也不知道具體需要多少時間，可能是係統的脆皮水太管用吧，印象裡需要風乾很長時間的啊。
“是的小姐，那個風乾很快，現在那皮摸著硬硬的。”
這也太好了吧，大大縮短了乾活時間啊！顧子伶打算做完鴨貨就去看看烤鴨。
過個10分鐘左右讓兮兒加入鴨翅，鎖骨，鴨心鴨胗之類，在燉個10分鐘加入鴨腸。
鹵好後香味飄滿了小院，不過兮兒和顧子伶則是被辣味搶的直流眼淚。
一般古代的辣椒都是用茱萸代替，但食用的人並不多。
“小姐，這能好吃嘛，我感覺這個味道在吃我的眼睛。”
兮兒滿含淚水。
“泡半個時辰，撈出來你試試吃，好吃咱就拿出去賣。”
主仆二人一邊說著一邊走了過去，之後顧子伶讓七旬點燃爐子先預熱。
等待的過程中三人在鴨子內部放了點大蔥，生薑。這樣烤製的過程中可以增加鴨子的香味。
等爐子升到了一定的溫度之後，把鴨子放入其中，一次性可以燒10個，但是這次隻燒了一隻。
弄完這些正好鴨貨這邊也好了，兮兒去把鴨貨拿出來。