都怪她那個死老伴走得早。
話說自己那個死老伴，剛認識她的時候請她吃的第一頓飯就是是肉夾饃吧。
張大媽心中默默地想著，忍不住想起陳永軍的父親。
想到此，張大媽竟也開始默默流起眼淚，一個人拉扯孩子的辛酸，對陳永軍的愧疚這一刻徹底爆發。
隨後張大媽更是抱著自己的兒子陳永軍開始失聲痛哭。
“是媽沒本事，媽對不起你！”
看到兩人失控，黃誌強一臉懵逼，這麼好吃的白吉饃夾豬頭肉怎麼吃著吃著還哭起來了。
倒是他老婆心思細膩，立馬起身安慰著母子。
看到這一幕，楊毅知道自己的鹵肉成功了。
美食是情感的寄托，也是情緒的紐帶。
如果一道美食引不起食客的任何情緒，無疑這道美食肯定是失敗的。
一道好的美食，能讓人心生愉悅一整天，也能讓人回憶起心中的種種過往。
這就是美食的獨特魅力。
這也是為什麼一道媽媽做的菜能讓滿漢全席滿盤皆輸的原因。
楊毅收回思緒，打算親自嘗一嘗自己親手做的鹵肉。
看顏色，紅潤透亮，極其有賣相。
聞香味，各種香味相互融合，同時也沒有壓製住豬肉本身的香味。
有的鹵肉，隻聞得到藥料香味，把豬肉本身的香味徹底掩蓋，那種無疑是失敗的。
一口下去，楊毅仔細咀嚼品嘗。
味道不用多說，鹹度剛剛好，同時也有著肉香味和融合徹底的料香味，
回口更是有著不仔細品嘗根本嘗不出來的微微甜味，這是糖色的另一作用，讓回口更加的柔和。
口感上，肉皮更是軟糯嫩滑，脂肪脂香四溢，瘦肉汁水豐盈，多重口感達到了豬肉的極致。
有些鹵肉雖然也軟糯，但吃著糊嘴，一口下去嘴巴都要被粘住。
這種鹵肉無疑也是失敗的，原因就是脂肪含量過少，膠原蛋白過多。
這也是楊毅為什麼在起鹵水的時候，先鹵豬頭肉的原因。
張大媽兩人逐漸情緒穩定，幾人也快速的掃蕩完桌子上的美食。
紛紛道謝後，這才回到了他們自己的檔口。
畢竟中午還要營業，他們還得繼續著自己的工作。
楊毅則趁豬蹄還在鹵製的時間，拿出一塊公告白板與馬克筆準備給鹵肉定價。
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