蔡學民擺了擺手示意沒事，接著等待著楊毅的回答。
“當然。”
楊毅淡定的回答，雖然鹵味知識是係統給的，但配方的確是自己親手配出來的。
“可以嘛，小夥子，各方麵都融合的不錯。”
蔡學民拍了拍楊毅的肩膀，和藹的說道，他沒想到楊毅年紀輕輕能配出這樣的鹵料來。
“蔡老，你們在說什麼啊？我怎麼聽不懂。”
吳長波這時一臉懵逼的出口問道，熊天琪同樣用疑惑的眼神看著兩人。
“小夥子，既然你說是你自己配的，那你跟他們講講吧。”
蔡學民有意的說道，想試探這鹵料配方是不是真的是楊毅自己配出來的。
而楊毅自然明白蔡學民在說什麼。
中藥配伍，要講究“君”“臣”“佐”“使”。
“君”藥在中藥中的作用是主攻疾病命脈，
“臣”藥的作用是輔助君藥加強君藥的作用，
“佐”藥的作用是中和君藥和臣藥的毒性，畢竟是藥三分毒，
“使”藥則是一個藥引的作用。
中藥下有一個分支是藥膳，而鹵味作為藥膳的演變自然也得遵守中藥配伍的規則。
在鹵料中，“君”的作用是主要是能最大程度的給原材料增香祛異，這個也根據原材料的不同，使用的君料也不相同。
“臣”料的作用是彌補君料有些香氣不足，或者味道不足的地方，使鹵料香味更加豐滿完善。
“佐”和“使”料的作用是使君臣料香味能相互融合，同時中和寒熱。
佐使料的作用也非常重要，如果鹵料中熱性或溫性香料過多，就會讓人上火長痘，
如果寒性和涼性香料過多，就會引起胃寒，很容易拉肚子。
這也就是蔡學民誇楊毅的原因，因為楊毅配的鹵料不僅僅是香味突出，味道濃鬱，而且不會擔心讓身體出現負擔。
“沒什麼，簡單來說就是我這鹵味吃了絕對不會上火，不會拉肚子就是。”
楊毅簡單的解釋了一下。
幾人這才露出若有所思的表情。
蔡老微微一笑，心中確定鹵料確實是楊毅自己配的，隨後話鋒一轉的跟楊毅說道：“不過，你這鹵料中多了一味涼性的香茅沒有中和呀。”
這不是什麼大毛病，影響微乎其微，隻是蔡老有意刁難楊毅一下。
聞言，楊毅心中絲毫不慌，不緊不慢的說道：“蔡老，我這桶鹵味隻鹵豬肉。”
聽到楊毅的話，蔡老頓時眼中精光一閃，看楊毅像是看著一個寶貝一樣，同時恍然的說道：“豬肉性溫與多的一味性涼的香茅完美中和，小子，厲害啊！”
楊毅謙虛的說道：“蔡老隻是沒注意到我鹵的是什麼而已，這點鹵料知識隻是與中藥相比差遠了。”
蔡老點了點頭，心中想道，這年輕人還挺謙虛，隨後溫和的說道：“你還這麼年輕，有沒有想法學學中藥什麼的？”
蔡老的意思很明顯，熊天琪和吳長波聞言頓時心中一驚，
同時想道：“這小廚子本事這麼大？竟然讓蔡老青睞有加，
不過他這鹵味確實很香，搞得他們也很想嘗一嘗。”
“蔡老，我隻是個廚子，巧合學了些鹵料知識，跟中醫的博大精深比還是差遠了。”
楊毅無奈的雙手一攤道。
開玩笑，他的鹵料知識都是係統白給的，白給的不香嘛，讓他去學什麼中藥，不知道得學到什麼時候。
這時熊天琪看了看時間，提醒道：“蔡老，時間差不多了，還得去彆的檔口檢查呢。”