一整塊鴨胸皮大概就能切出8塊左右，可以說整個烤鴨的精華有一大部分在這塊鴨皮上麵。
接著就是鴨肉。
開始片鴨肉之前，楊毅提醒了董永春一句：“看好我怎麼下刀的。”
說完拿著菜刀在烤鴨上用環切的方法片著鴨肉。
一片鴨肉切了下來，楊毅給董永春展示一下。
因為是環刀切出來的，鴨肉如同一片花瓣一般，薄厚均勻，鴨皮連著鴨肉看起來極為誘人。
然後一片接著一片，很快楊毅就把一隻烤鴨片好了。
烤鴨盤中的鴨肉也被楊毅擺放成一朵牡丹花的形狀。
“看懂了嗎？”楊毅提醒了一聲董永春。
董永春鄭重的點了點頭，之前他心中還想著自己的片鴨子技術肯定比楊毅要好，
畢竟楊毅這麼年輕，而片鴨子則需要長時間的累積。
可看完楊毅的動作之後，董永春頓時覺得心中壓力倍增。
這種刀工和擺盤，他如果不拿出十二分的精神，肯定是做不到的。
想到此，董永春神色肅穆，拿出一把菜刀認真的準備片鴨子。
刀鋒劃過酥脆的鴨皮，發出“蹭蹭蹭”的響聲。
“真酥啊。”董永春心中歎了一聲，開始下刀。
鴨皮一經切開，裡麵的汁水混合著油脂就流了出來。
鴨肉也潔白如同清燉出來的雞肉一般，纖維細嫩，每一刀下去都有汁水流出。
董永春一越切越震驚，這鴨子的品質，是他切過最好的烤鴨了。
想到自己竟然能片這麼好品質的鴨子，董永春頓時覺得自己十分榮幸。
下刀的時候更加的認真肅穆了。
三樓食堂待客廳，一群光華學院的人有說有笑的走了進來。
這裡麵除了還在校任職的光華學院院長，還有其他一些校領導之外，
剩下的人要麼是國內或國外的商業巨擘，要麼就是在某個領域有著突出貢獻的人。
與此同時，簡和光也小跑到了後廚裡麵，
“楊老板時間差不多了。”簡和光擦著額頭上的密汗，快速的跑了過來。
“嗯，我們也差不多了。”楊毅點了點頭道，6份烤鴨已經切配完畢，
剩下的兩隻，楊毅準備他們自己吃掉。
這麼好吃的鴨子，不給自己好好享受一番，簡直太虧了。
“哇，楊老板你這烤鴨也太漂亮了！”簡和光看著那擺放整齊的烤鴨盤驚喜的說道。
烤鴨專用盤雖然是普通的盤子，但楊毅的擺盤實在是太好看了。
鴨肉如同牡丹花一般，鴨皮一層壓著一層，8塊鴨皮也是整整齊齊。
潔白的蔥絲，胭脂色的蘿卜絲，讓人看著就食欲大開。
賭對了！看到如此賣相的烤鴨，簡和光一邊咽著口水，同時心中興奮的想著。
“這6盤上去吧，剩下的我自己吃掉。”楊毅大手一揮的說道。
“好！”董永春和簡和光同時應了一聲。
隨後就有服務人員，開始把後廚裡麵的菜一點點的往外端去。
“師傅，鴨架咱們是做鴨湯還是做椒鹽鴨架啊。”董永春看到那些鴨架開口詢問道。
他很想看看對於鴨架，楊毅會不會有什麼特殊的處理，讓他再次刷新認知。
喜歡美食：為了搶我，清北兩校瘋了請大家收藏：美食：為了搶我，清北兩校瘋了天悅更新速度全網最快。