老四對這位老爺子有好感，順手就給裝得滿滿的。
看著這家人聚在一起吃飯，
陳雪茹說道：“馬爺，您怎麼和他們混在一起，不去家？”
馬大爺說：“老頭子回家也沒什麼人，全家都在忙活著各自的事業。”
接著打趣地對陳雪茹說：“家裡冷冷清清的，就像你那樣。”
陳雪茹翻了個白眼回應道：
“誰像您啊！”
就在這個時候，馬大爺已將一片回鍋肉塞進了嘴裡。
吃後眼睛一亮，激動地說：
“這梅乾菜配回鍋肉真絕，一口下去竟然既有瘦肉的韌勁又有肥肉的香。”
比起蒸製的梅菜扣肉還更勝一籌。
這讓馬大爺一臉驚喜，如同發現了新世界。
“好，真好啊！”
“感覺好像開發出了新的菜肴。”
然後向大家提議道：“到時候這菜就叫做方嚴回鍋肉吧！”
老四馬上反應過來，吐槽著說：“聽起來像是在說自己哥被炒了一樣……”
這一句逗得方嚴大笑。他對方大爺解釋說：
“大爺，實際上這不是新的菜品。四川菜有好幾個流派，在做回鍋肉這方麵，川東和川西的做法就有天壤之彆。”
“比如，川西做法要求使用蒜苗，更具體一點則是使用牧馬山特有的蒜苗。”
“而川東這邊則顯得大膽開放得多，做法多種多樣，如使用辣椒做回鍋肉、使用土豆或豆皮等做底料也是常有的事。”
“像今天我用的就是梅乾菜，就有了這梅乾菜炒回鍋肉。”
“回鍋肉炒得好，關鍵要肥而不膩、瘦肉細嫩不柴、豬皮酥軟且富有彈性，這才是標準的回鍋肉。”
“所以說，這並非我創新之作，早就有人實踐過。”
馬大爺聽完，恍然大悟，連連點頭：“哦，這樣啊，原來這樣啊！我這個老頭子今天還真是增長了不少見聞！”
方嚴輕聲道：“馬大爺，彆這樣說，我們不過隨意聊聊罷了，談不上什麼深邃的學問。”
說著，又指了指盤子裡的一道菜：“馬大爺，再來試試這紅燒大腸吧，這是我們最後剩下的，但熬了好幾個小時，非常入味的。”
此時，馬大爺停下手中筷子，目光轉向方嚴，隨後用力拍了拍腿：
“你還敢說自己沒有師傅教過的背景！剛才你說話時已經不小心透露了，你分明是來自川東山城的那一支派係！”
大家都吃了一驚，紛紛把視線投向他。隻見馬大爺繼續道：
“那位在民國時期著名的川東山城烹飪大師杜小恬，想必便是你的老師祖了！”
“你師傅肯定就在那裡！”
“否則的話，你絕對不可能知道這些細節！”