“師姑喜歡就好”,劉香鳳笑著道。
謝瀅算了算她和劉香鳳的歲數,兩個人也就相差15歲,15歲這個相差也很無奈,有些15歲的人在這個年紀就做爹娘了,也有15歲這個年紀,做了哥哥的,那是讓阿鳳叫她姐姐好呢,還是叫嬸子好呢,她不想聽她叫師姑,聽起來感覺有點生疏。
“阿鳳,你也彆叫我師姑了,叫我瀅姐吧,這樣聽起來,可比師姑親切太多了”,謝瀅道。
劉香鳳聞言無可無不可,脆生生的喊道;“瀅姐,那我以後就叫你瀅姐了”。
“嗯,果然比師姑親切”,謝瀅笑著道。
劉香鳳這時準備做“魚咬羊”了,
魚,羊,即為鮮。來自華夏辮子朝徽州的地方特色菜,其特點是魚不腥,羊不膻,湯鮮肉美,而且特彆容易操作。
劉香鳳跑遍了菜市場,才在一個魚販那買了一條約2斤重的桂魚,
做魚咬羊,那羊肉就要取羊腰窩肉,這個地方的羊肉是最嫩的,而且膻味最小的。
劉香鳳取出八角2個,又用湯匙接了3湯匙的醬油,白酒酒1湯匙,清湯3杯,薑,香菜,胡椒粉,蔥段,等把這些都準備好,劉香鳳就做下一道工序了。
桂魚早就處理過了,劉香鳳拿起刀,熟練的從魚脊背正中割一刀口,取出大骨及小刺,隨後用水衝洗。
劉香鳳把羊肉切成3厘米長、2厘米寬的長方塊,隨後放入滾水中略燙,這個羊肉不能燙太久,不然就會變柴。劉香鳳把羊水滾了滾,就撈出來放竹籃裡麵濾乾水。
起鍋燒熱油,油溫五成熟後,劉香鳳就把羊肉放入鍋中,隨後快速煸炒幾下,等看差不多了,劉香鳳往裡麵加入適量水、還把剛剛準備好的配料,也就是醬油1湯匙、蔥2段、薑2片、八角2個、白糖、鹽,都放入鍋中悶煮。
等羊肉燒至八成爛時,劉香鳳把鍋裡的蔥、薑、八角,全部挑了出來,隨後也就是最重要的一步。
劉香鳳將羊肉從鍋裡取出,手腳小心的把羊肉裝入桂魚腹中,等全部裝好後,劉香鳳取出麻線捆住刀口,這樣在煮的過程中,羊肉就不會露出來。
劉香鳳等燒熱鍋,下油,見油已經燒至六成熟時,立馬放入桂魚。她把醬油倒在鍋鏟上,往桂魚兩麵抹上一點醬油,這時候就開始煎桂魚了,等到煎成兩麵都是金黃色時,就可以從鍋裡取出來了。
劉香鳳利落的去掉桂魚身上的麻線,把魚放在煲鍋中,再加入剛剛餘下的八角、蔥、薑、紹酒、醬油、白糖、鹽、雞清湯和燒羊肉的原湯,這個時候用小火煮滾,煮上半個小時就差不多了。
“阿鳳,這就是你剛剛說的魚咬羊吧,這名字起的真貼這道菜,那羊在魚肚子裡,可不就是魚咬羊”,柳紅棗笑著道。
這話一出,惹得眾人都笑了起來。
劉香鳳把柳軍叫了進來,把一大盤酥肉遞給他道;“把這個送胡阿婆家去,放下就跑知道嗎”?
柳軍點點頭,表示知道了,他已經去送過好幾次了,每次都成功的把吃食送到胡阿婆手上。
“好了,去吧”
“每次送東西給胡阿婆,就像打仗一樣”,柳紅棗道。
劉香鳳想起第一次是自己送過去的,胡阿婆那“推三阻四”的功夫,堪比在現代過年期間給小孩紅包一樣,你來我往的,拚的就是誰速度快。
柳軍一隻手拿著盤子,一隻手敲門。
“胡阿婆,我是小軍”,柳軍喊道。
“是小軍啊,阿婆這就來開門”,裡麵傳出胡阿婆的聲音。
“吱嘎~”,大門從裡麵被打開。
胡阿婆看到柳軍手裡的大盤子上麵的吃食,擺擺手拒絕道;“你們家又送吃的給我這個老婆子,我不能收,小軍啊,你端回去,和你姐姐啊,妹妹啊一起吃,你看看,自從你們搬來,我都吃你家多少東西了”。
柳軍裝作端不動的樣子,神情有些痛苦的道;“胡阿婆,小軍要端不動了,胡阿婆能不能幫忙拿一下啊”。
胡阿婆心疼的立馬把盤子接過來,等拿到盤子就知道壞了,果然,就聽見柳軍笑嘻嘻的道;“謝謝胡阿婆,胡阿婆,這是酥肉,很好吃的,小軍就先回家了”,柳軍說完轉身就跑了。
“小軍,小軍……”,胡阿婆喊了幾句,見柳軍頭都不帶回的,心裡感動又好笑,笑罵道;“這小兔崽子”。
胡阿婆抬頭望了望天,也不知道她家那個小兔崽子什麼時候回來,五年了啊,時間過得真快啊,前三年還有書信,這幾年卻是連書信都沒有,胡阿婆壓下心裡的那個壞想法,嘴角露出一抹比哭還難看的笑來,嘴裡默念出出身;“如來佛祖,救苦救難的觀世音菩薩,請保佑我兒平安歸來”。
柳軍回到家,就跑去廚房準備和娘報備自己已經完成了任務。
剛進去,就看見柳安穎也端了一大盤酥肉出來。
“這又是送哪家的,我去送吧”,柳軍道。
柳安穎搖了搖頭道;“這是舅媽給我們吃的,她怕我們小孩子不經餓,拿了酥肉給我們墊墊肚子的”。
坐在推車上的阿福眼巴巴的望著柳安穎手上的酥肉,好香,好想吃,阿福也要吃酥肉。
一旁的柳安樂看阿福這個樣子,急得拉了拉柳安穎的裙擺道;“福,吃,給,福吃”。
柳安穎聞言,挑了一塊小的給阿福道;“舅媽說了,我們阿福也是可以吃的,阿福,你開不開心啊”。
阿福開心的使勁蹬腳,這個好吃,這個太好吃了,她現在牙齒長了6顆,門牙兩顆,門牙下麵四顆,所以吃小一點的酥肉完全沒問題。
阿福把口裡的酥肉吃完,又張大了嘴巴,她怕彆人不理解她的意思,還用手指了指酥肉,又指了指自己的嘴巴。
柳安穎見狀立馬又投喂了一塊,阿福滿意的眯起了眼睛,好吃好吃真好吃。
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