第163章加盟店和房子
第163章加盟店和房子
“味道確實是不錯，不過這麼多的魚類，咱們用哪種啊？”
黃旭看著麵前的這幾份酸菜魚，一時之間有些難以抉擇。
剛才在公司聽到張瑞說，他已經做好了準備的時候，黃旭就帶著叔叔，一起來到了飯店，準備驗收一下他這一段時間的成果。
成果兩個人倒是很滿意，但是現在卻陷入了糾結當中。
那就是張瑞把黃旭安排的工作完成的太好了，這幾種韓國市場上常見的魚類，做出來的酸菜魚，味道都不錯，讓他一時間有些不知道該怎麼選擇。
於是黃旭就扭頭看向了旁邊的黃文福。
“叔，你覺得咱們選什麼會比較好啊？”
“確實有點難啊！”
黃文福放下了自己的碗筷，看著微笑著的張瑞，以及皺著眉頭的黃旭，也是有些發愁。
“如果要說味道的話，最好的還是這個鰻魚，無論是鮮味還是口感、味道都是最合適的。”
“可是鰻魚的價格在這，如果做成酸菜魚的話，成本太高了。”
“接著就是這個明太魚了，這個成本倒是低一點，但是味道什麼的，就沒有鰻魚那麼具有衝擊力了。”
“但是現在這邊基本上都是明太魚乾，或者冷凍的，沒有活的。”
“而且在這裡，鰻魚是名貴的食材，如果使用鰻魚的話，應該會比較有話題度。”
“但是這個成本，實在是有些高了啊！”
“另外還有這個.”
黃旭聽著黃文福的絮叨，顯得更加的糾結了。
畢竟按照他的計劃，這次的酸菜魚加盟店可是和前麵的麻辣燙有些不一樣，雖然都需要一炮而紅，但是這次的難度會更加的高。
畢竟這次的酸菜魚，可沒有前麵的麻辣燙那麼多的科技與狠活，基本上就是靠著常規的調味來的。
而且這裡麵，增加鮮味的東西如果太多，也會影響到口感的。
畢竟這個東西說是重口，其實主要就是靠著魚湯加上酸菜，以及各種調料增加出來的味道，主打的就是酸辣爽口，鮮味十足。
雖然也可以靠著各種添加劑，讓魚湯的味道變得更加的鮮美，但是問題也就在這裡。
如果在裡麵增加了太多的科技的話，那麼吃完之後，會有口乾，想要喝水的感覺。
黃旭要隻是想做一個網紅店，收割一波加盟韭菜的話，那問題倒也不是太大。
畢竟這種新奇的東西，靠著宣傳，確實能夠吸引一波客人上門，
但是這種東西，也隻是靠著新奇，會有顧客上門，在新奇勁過了之後，能不能再次迎來他們的光顧，就是一個未知數了。
而且彆忘了，現在這個時代，酸菜魚並不是什麼神秘的料理，很多人都會做。
和前麵的麻辣燙不一樣，湯底的味道和秘製的麻醬，才是取勝的門道。
而這次的酸菜魚，可就沒有那種門檻了，就算是使用增加鮮味的調料，彆人同樣也能使用。
加上前麵已經有了麻辣燙這個先例存在，如果他們這裡再次模仿上次麻辣燙的話，那麼等它出來的時候，絕對會有很多人跟風。
玩不好的話，他們的營銷費用，可能會幫彆人做了嫁衣。
那麼憑什麼能夠讓加盟商掏錢加盟自己的店鋪？
又能憑什麼，讓外麵的顧客，喜歡上自己品牌的店鋪呢？
黃旭想到這些，就感覺到一陣的頭疼。
畢竟這已經不是選擇魚的種類的問題了，這關係到以後的發展，也關係到加盟店的上限。
頭疼的黃旭，直接站了起來，走到窗邊，打開了一條縫隙。
感受著戶外的冷空氣，黃旭感覺到剛才有些暈眩的大腦，好像清醒了不少。
但是依舊沒有想到，能夠解決眼前問題的辦法。
不過也正是這個時候，黃旭突然想到了剛才叔叔說的成本問題，腦子裡就開始急速運轉起來。
思考了兩分鐘之後，黃旭就對著還在糾結的兩人說道：
“就用明太魚吧。”
“為什麼啊？”
兩人聽到了黃旭的話，一時間有些摸不著頭腦，黃旭怎麼會選擇明太魚啊。
明明它的味道最為平庸，明明有著更好的選擇，怎麼會選擇它呢？
看著兩人疑惑的表情，黃旭也沒有賣關子，而是開始了他的解釋。
“小叔，瑞哥，你們還記得我以前說過的，連鎖飯店的要素麼？”
不過他雖然在提問，但是並沒有等待兩人回答，接著就自言自語的說了起來。
“那就是一定要有廣闊的目標客群。”
接著黃旭就開始訴說起他選擇明太魚的原因，那就是便宜。
是的，價格便宜。
雖然明太魚在韓國的名聲很響，甚至可以說是韓國的國魚，但是那也是因為一些特殊的原因。
其實明太魚，隻是韓國的叫法，它正確的名稱，應該是叫做鱈魚，黃線狹鱈魚。
至於它明太魚這個名字的由來，其實是在朝鮮王朝時期，韓國半島連續遭受了三年的自然災害，造成農作物大幅減產，很多農民都顆粒無收。
就在很多人都在麵臨饑荒的時候，有一個叫做樸明太的漁民，帶著眾人出海捕魚，最後靠著滿倉的黃線狹鱈魚，度過了饑荒。
後人把這種救命的魚，稱作明太魚，諧音“民泰魚”，有國泰民安的寓意。
因此黃線狹鱈魚，也就是明太魚，就在韓國的生活中，占據了很高的地位。
除了因為這些有著曆史地位的原因，還因為這種魚類的產量很大，價格比較便宜。
在韓國這個物質比較匱乏的地方，這種量大管飽，並且味道還不錯的魚類，怎麼可能會有人不喜歡呢？
而黃旭選擇明太魚，就是因為它的這個價格便宜這個優點。
同時還有另外一件事兒，那就是現在韓國的明太魚產量，其實並不太高，甚至單純依靠他們本國的捕撈量，完全不夠他們的消耗。
以前的時候，或者說上世紀五六十年代，明太魚還隻是一種名不見經傳的海水魚。
主要的捕撈國也就是韓國，當時他們一年的捕撈能力達到了27萬噸。
剩下的國家，也就日本和俄羅斯會捎帶著捕撈一點，但是由於這兩個國家，並沒有食用明太魚的習慣。
因此並沒有很高的積極性。
但是在1970年之後，事情就有了變化，不但日本和俄羅斯，就連美國也開始重視明太魚的捕撈。
加上各國都提升了遠洋漁業，明太魚在1971年一年的捕撈量，就達到了驚人的370萬噸。
在1988到1989這兩年，明太魚的產量可以說達到了頂峰，連續兩年的產量都超過了600萬噸。
就算是之後的90年代，年平均的捕撈量，也在400~600萬噸之間。
但是也正是因為這樣巨大的產量，讓更多的國家參與到捕撈明太魚的事業當中。
從而造成了明太魚的資源在幾年之內急劇下降，甚至麵臨枯竭。
當然了，造成這種情況的原因不單單是因為這個，還有另外一個原因，那就是明太魚這種魚類其實魚肉並不是太值錢，真正值錢的東西是它肚子裡麵的魚子，用它製作成的魚子醬，被稱為“明太子”。
這就造成了當時很多的人，會在遠洋漁船上把捕撈的明太魚直接殺了，隻要留下它的魚子。
正是因為這樣，野生明太魚資源枯竭的更加迅速。
後來為了保護明太魚資源，保證明太魚產業能夠長久的發展下去，各國經過商議之後，開始了限製捕撈的措施。
當然了，韓國明太魚產量的下降，其實還因為全球氣候變暖，海水溫度升高，他們原先捕撈地的明太魚種群數量繼續下降。
從而讓韓國這個明太魚捕撈強國，慢慢的減小了捕撈的數量，甚至根據黃旭的記憶，在幾年之後，韓國甚至直接停止捕撈明太魚。