趙大少爺一聽“鬆鼠魚”。
“這啥玩意？啥
鬆鼠魚？我沒聽過啊，你給我講講。”趙大少爺一臉好奇地看著李牧。
“鬆鼠魚是一道傳統的蘇菜，因形似鬆鼠而得名。它的製作需要將魚去鱗、去鰓、去內臟，洗淨後從胸腹鰭處下刀，將魚頭切下，劈開拍扁。”
“然後從魚身開始片開，剔除魚刺，片成魚肉相連的兩片。接著在魚肉上直剞斜刀，再斜剞直刀，深至魚皮，不要切斷。切好後的魚肉像鬆鼠的毛一樣，非常好看。”
“最後裹上澱粉，入油鍋炸至金黃酥脆，再淋上糖醋汁，就成了一道色香味俱全的鬆鼠魚了。”
趙大
大少爺聽完李牧的描述。
“哎呀，聽起來就不錯！這鬆鼠魚，我一定要嘗嘗！老板，你就給我做一道鬆鼠魚吧！”
老板聞言，麵露難色：“可是，我這小店沒做過這道菜啊，怕做不好讓趙大少爺失望。”
李牧拍了拍老板的肩膀，笑道：“沒事，老板，鬆鼠魚的做法我剛才已經跟趙大少爺說過了，你就按照我說的做，肯定沒問題。要是食材不夠，我這還有剛打到的魚，新鮮著呢。”
趙大少爺一聽，更是高興：“對對對，就用他那魚！大黑，你這朋友夠意思，今天這頓飯，我請了！”
大黑哈哈一笑：“行嘞，那我就不客氣了。牧子，虎子，今天咱們有口福了！”
於是，老板便開始忙碌起來，按照李牧說的方法，開始製作鬆鼠魚，硬拉著李牧進後廚著急。
“老弟你這道菜我沒做過啊！”
彆說做過了，就是聽也沒聽過啊！
“沒事，老板，這道菜其實不難做，隻要你按照我說的步驟來，肯定能做出來。而且，我保證，這道菜做出來，肯定能讓趙大少爺滿意。”
老板將信將疑地看著李牧，但還是決定試一試。他讓夥計幫忙打下手，自己則開始處理魚肉。
李牧站在一邊盯著，見老板下意識就要往魚肉上切花刀，但手法顯然有些生疏。
李牧見狀，趕緊上前指導：“老板，你這花刀切得不對，應該這樣切，斜著下刀，深淺要均勻，這樣才能炸出鬆鼠的形狀來。”
老板依樣畫葫蘆，果然切出了鬆鼠毛一般的花紋。他看著手中的魚肉。
“嘿！還真像鬆鼠毛呢！我這手藝還行吧？”
“行行行！還有一些細節需要注意，比如炸魚時的火候和油溫，還有糖醋汁的調配比例，這些都會影響到鬆鼠魚的口感和外觀。”
李牧一邊說著，一邊幫老板調配糖醋汁，麻利地拿起將碗裡的醋和糖，按照一定比例倒入鍋中，用小火慢慢熬煮，直到糖醋汁變得濃稠且色澤鮮亮。
“這味道！行啊！”
“麵粉呢？！”