張夜中午吃飯的時候，打開手機，也看到群裡的信息，張夜看著一堆恭喜的信息，於是開始爬樓看信息，總算發現了源頭信息，原來是自己昨天的牛肉成交額有2256kg,，而自己在第一天就完成自己的銷售指標，而且還是在實習期的時候，群裡的人紛紛送上自己的祝福，但作為當事人，張夜卻沒有一點興奮，這才是1倍不夠看呀，看來還得繼續努力。
張夜下午一邊在用美食吸引客人的，一邊精進著自己的話術，甚至還會看一些做菜視頻，學習一些家常菜的料理方式。
……
張夜來上班的時候，檢查了肉的質量，在吳麗娟那裡登記了需要的食材，隻是比前兩天多領了一些配菜。
張夜來到廚台，今天也有做土豆燉牛腩，隻是今天隻做一鍋，並不像以往會多做一點，今天他要做另一道家常菜。
張夜一邊處理清洗著食材，一邊等著顧客停留聚攏過來。
“我說主播，你這次怎麼跑這裡了。”
“你又開始不務正業了嗎。”
張揚這次依舊是做的戶外直播，自從上次做戶外直播拉了一波熱度之後，張揚時不時就會到戶外尋找美食，讓直播間的人不會產生審美疲勞。
“家人們，跟你說個小道消息，之前那個在猛叔炒飯炒東西特彆好吃的外賣小哥沒送外賣了，現在在家家樂做試吃員呢。”
“我說主播，你這小道消息保真嗎。”
“難怪了，我說我怎麼再也點不到之前那麼好吃的快炒了，雖然老板現在炒的也很好吃，但我還是喜歡外賣小哥炒的。”
“前麵的，有沒有你點不點得到跟外賣小哥在不在沒關係，你可能就是運氣不好。”
“這消息當然是真的，我跟人家猛叔炒飯的老板可是有交情的，這個就是他告訴我的。”張揚說著，不斷地尋找著張夜的身影。
“必須熟呀，主播在人家店家那下了多少單了，給老板新的房子貢獻了幾塊磚。”
“哈哈哈哈，前麵的真相了。”
張揚看著彈幕上的調侃，依舊選擇了忽視。
“主播，前麵有那麼多人圍著，這是在搞什麼促銷活動嗎。”
張揚看到這條彈幕，把注意力放在了前麵的試吃區，他越走近越聞到一股香味，似乎緊緊得揪著他的胃，拉扯著他向前走去，張揚作為一個資深的吃貨，他立馬感覺來對地方了，快步湊了過去。
越是靠近味道越是香，當他走近，發現那個煎牛排的就是張夜，立馬興奮起來。
“家人們，我找到外賣小哥了，他雖然戴著口罩，但是我從這味道就可以辨彆出就是外賣小哥本人。”
“厲害了，主播這是屬狗的吧，靠鼻子識人。”
“我有狐臭，你們讓讓，讓我站前排給主播聞聞。”
可惜人太多，張揚擠不去，等到前排的人各自叉了一塊牛排試吃，人群也就散了一些，張揚也找準機會擠了過去。
“小哥小哥，還記得我嗎，之前在張猛的店裡見過，還拜托你幫我炒飯的。”張揚對著張夜說道。
“想起來了，你好呀，要試吃點嗎，我們家家樂的牛肉可好了，食用的都是特殊的優質牧草，肉質也很有特彆。”張夜推銷道，“不過剛才牛排分完了，要不我再炒一次滑炒牛肉給你試試吧，剛好這邊有一些是剛才沒吃到的，大家吃的好了，可以到那邊買牛肉，今晚加餐。”
後排的人一聽，紛紛叫好，這道菜確實很家常，家裡餐桌上經常可以看到，等下看下工作人員怎麼做的，回家也可以做一遍，不少人都湊了過來，而張揚則把手機對準了張夜。
“滑炒牛肉，我們最好選擇牛裡脊，因為這個部位肉質鮮嫩。牛裡脊位於牛脊椎內側，這個部位的肉活動量少，幾乎沒有筋膜，纖維細膩，所以口感軟嫩。”張夜解釋道。
“首先我們要對牛肉進行處理，把牛肉切成薄片，放入碗中。加入料酒1勺、生抽1勺、澱粉1勺，再放入少許胡椒粉，用手抓勻，醃製1520分鐘左右，這樣可以讓牛肉更入味，炒出來口感也會更嫩，這個是我提前醃製好的，大家在家按照我這個步驟進行醃製就好。”張夜一邊拿著自己醃製好的牛肉展示給顧客看，一邊說著。
“接著我們把洋蔥，青椒生薑都切絲，大蒜我們切成末。”張夜的刀很快很穩，舞動著，一下子就把配菜切好了。
“我們在鍋中倒入適量食用油，油熱至六成，我們可以將筷子插入油中，看到筷子周圍有小氣泡冒出這種程度即可，然後放入醃製好的牛肉片，快速滑炒。等到牛肉變色後盛出來備用，要注意我們炒的時間不要太長，以免牛肉變老。”張夜不斷的翻炒著牛肉，香味很快就飄了出來，鑽進了每個人的鼻腔中，令人陶醉。
“我們把牛肉撈出來的時候，要在鍋中留少許底油，放入薑絲和蒜末爆香。接著放入洋蔥絲炒軟，再加入青椒絲翻炒至斷生。接著把炒好的牛肉片倒入鍋中，與配菜一起翻炒均勻。根據自己的口味加入適量鹽調味，再次翻炒使味道均勻即可出鍋。”張夜一邊炒一邊說道。
“我們要注意的就是火候的控製，在我們滑炒牛肉片時，油溫五六成熱比較合適。因為如果溫度過低，牛肉容易脫漿，口感也會變老；溫度過高，牛肉表麵容易焦糊，而內部還沒熟。這道滑炒牛肉製作相對簡單快捷，從準備食材到完成烹飪一般半個小時左右就可以。其烹飪過程主要是醃製牛肉，這一步可能花15到20分鐘左右，大家可以在這買點牛肉回家炒炒看。”張夜把牛肉裝盤，拿出牙簽，讓麵前的顧客一一品嘗。
看著張夜的操作，張揚早就驚呆了，同樣被驚呆的還有周圍的顧客和直播間的人。
“這麼快的速度，一道菜就完成了，不算上醃製過程這才五分鐘吧，我感覺眯一下眼就炒好了。”
“腦子:我學會了，手:我廢了。”
“我覺得光這個滑炒技巧就夠我們學一陣子的了。”
“有沒有組團去蹭吃，呸，試吃的。”
“組團加一。”
“組團加二。”
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