嗯，醃製胡蘿卜鹹菜有很多方法。可以把胡蘿卜整根兒的清洗乾淨以後，扔在小缸裡。直接放幾粒鹽等著發酵醃成胡蘿卜鹹菜。
吃的時候可以拿出來切片兒，切絲兒當鹹菜吃。也可以用酸胡蘿卜切成的片兒炒雞蛋炒肉吃。
還有種方法就是把胡蘿卜切成片兒，和，芹菜梗切成段兒，白菜葉子心兒切成塊兒，大蔥白兒切成段兒。洗乾淨以後用鹽拌了，攪拌均勻。
鋪在鹹菜壇子裡。裝鹹菜的時候就不用再放鹽了，剛才攪拌的時候放的鹽就可以了。裝滿一壇子鹹菜用壓菜石頭壓上。
不用放水，白菜第二天會自己生出水來的。蓋上蓋子等著發酵就可以吃啦。
陳大嬸子家的胡蘿卜鹹菜醃製的比較早，已經能吃了。趙小英吃過好幾次陳大嬸子家的胡蘿卜鹹菜呢，酸酸脆脆的，很好吃，趙小英很喜歡吃。
蘿卜清洗，醃了一缸。蘿卜不能用剛才那種壇子醃，因為蘿卜很大。得用那種比水缸小的、細高的那種缸。
那種缸是專門兒醃鹹菜的缸。醃了一缸囫圇個的蘿卜。蘿卜鹹菜就是一整個冬天吃不完也沒有關係，可以春天的時候曬乾巴鹹菜疙瘩吃。
大鹹蘿卜，用大鍋烀熟了，曬成乾兒。就是曬成那種鹹菜疙瘩吃。趙小英之前出遠門的時候，去龍灣鎮的時候。陳一天塞給她的，一個小麻袋裡裝的就是這種乾巴鹹菜。
乾了這麼久的活兒，感覺有點兒餓了。熱點兒飯吃吧。把蒸屜放在鍋裡，把洗乾淨的小茄子倒在鍋裡。
盤子裡麵裝上一張油餅，兩塊剩的紅燒肉。蓋上鍋蓋，點火，燒水。水開了就關火。
因為鍋裡蒸的這個茄子，趙小英是想做蒜茄子菜吃的。不能蒸太熟，不能讓茄子太軟。
茄子蒸的太熟，醃成的鹹菜就會爛掉的。隻要蒸熟了就好。水開上汽就關火。靠著鍋裡的餘溫飯菜就能熱透，茄子就能熟。
在等鍋裡茄子熟的時候，等飯熱的時候，趙小英剝蒜拍蒜粒。想著一會兒醃蒜茄子用。
本來還想著今天醃酸菜呢，實在沒有體力了，今天乾了太多的活兒。上午去山泉水那裡，撿了壓菜的石頭、裝了山泉水，下午又打了很多草籽兒。
剛才又醃了那麼多種的鹹菜。現在是又餓又困的啦……
趙小英準備吃完晚飯，洗漱以後就睡覺了，剩下的活兒明天再乾吧。活兒不是一天能乾完的，日子也不是一天過下來的。
慢慢的來吧，趙小英在儘量的適應著這裡的生活。一會兒吃完飯把茄子就在鍋裡晾著吧，明天再弄。醃蒜茄子鹹菜，得等茄子涼了以後，才能放在缸裡。
茄子熱的時候放在缸裡，不僅會把蒜捂熟，整缸鹹菜也會爛掉的。都得晾涼了才能放在缸裡，才能和蒜和鹽放在鹹菜壇子裡。
太陽能電池板的led燈也暗了下來了，可是快沒電了。想著明天把它放在哪裡充電呢？
放在家裡的房頂上是不敢的。下次進山打水的時候，放在山泉水下麵的那片石頭灘子上吧。太陽能板放在石頭堆裡不顯眼。
趙小英又換了一個太陽能電池板的led燈。這個燈剛用，很亮啊！應該在廚房放一個桌子，放吃飯的餐桌。
現在廚房還沒有吃飯的桌子。隻能拿灶台當餐桌吃飯了。
餓的時候吃什麼都好吃，尤其是剛才拌成功的鹹菜。醬油泡的黃豆和芹菜梗的鹹菜。趙小英一口油餅，一口鹹菜，一口肉的，吃的很滿足。
嗯，趙小英沒做湯。沒錯，沒做菜湯，也沒做米湯。有點兒渴，拿她的錫製水壺喝水。
錫製水壺裡麵的水，因為每次裝水的時候都加一滴高濃度白酒，所以水很甜。高濃度白酒啊，趙小英突然又有想法了。
在鹹菜缸裡都滴上兩滴、都滴上幾滴高濃度白酒，不僅能殺雜菌，鹹菜味道也會更好的。
一說起白酒，趙小英的山楂酒隻做了一壇呢。現在正在發酵期，現在正在果汁兒的發酵期，還沒有去果皮、果渣、山楂籽兒呢。
現在還隻是混合溶液，得記好了日期，還得二次發酵呢。山楂酒第二次發酵的時候是要用粗紗布，細紗布濾去山楂皮兒，山楂籽兒，靜置出來的純淨的山楂汁水。
再加入白糖放在鍋裡蒸一下，去除雜菌，在密封靜置七天就能喝了呢。
過年之前，趙小英肯定能喝上自製的山楂酒，現在離過年還早著呢。當初她還答應了某人給他喝山楂酒呢……
不能再想某人了，這一天淨想著某人了。
吃完晚飯洗漱完畢，鎖好廚房門，拿著尿罐子進屋了。尿罐子平時是放在廁所的，每天早上去上廁所的時候倒尿罐子。
倒完尿罐子，把尿罐子倒扣在地上，晚上的時候拿進屋裡。某人還幫我倒過尿罐子呢。
趙小英的身上沒有多少現錢了，蓋新廚房的工錢她還沒有結算呢。去龍灣鎮賣藥的錢沒花光，上次去太平鎮賣黨參和高麗參的錢雖然沒有花完，但是錢少了，我沒有安全感。
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