這是紅燒肉肥而不膩的關鍵。
注意，要是冰箱裡拿出的冷凍肉就需要先焯水，新鮮肉不用焯水。
三寶得到了後娘的誇獎，燒火愈加賣力，一點也不敢分心。
一個人照看著兩個灶眼也不慌不忙。
林曉染將煸炒出的葷油盛出，肉塊留在鍋裡，直接加入一小把冰糖，繼續翻炒，直至冰糖融化，肉塊翻炒上色為止。
然後加入蔥段和薑片，兩個八角，一小塊桂皮和幾片香葉繼續翻炒，此時肉香味就出來了，飄滿了整個廚房。
三寶使勁嗅聞著，口水都要流出來了。
雖然好吃好喝了一個多月，但他還是饞肉得緊。
之後林曉染往鍋中加入一罐啤酒，再加入清水若乾，蓋上鍋蓋小火慢燉四十分鐘。
利用這個時間，林曉染從櫥櫃中拿出半棵白菜，一根胡蘿卜，一把香菜，一張乾豆腐和一根黃瓜。
此時的大周朝已經有黃瓜這種作物了，就是這個季節黃瓜還沒下來，一般人吃不到而已。
當然這個一般人不包括富貴人家，富貴人家都有暖房，冬季也能吃到新鮮的蔬菜水果。
林曉染將五片白菜葉子扒下洗淨，胡蘿卜，黃瓜和乾豆腐也洗淨後就開始切絲。
林曉染的刀工非常好，切的絲又細又均勻，速度也很快，而且白菜黃瓜胡蘿卜和乾豆腐的細絲是一樣粗細的，看起來就很美觀。
香菜切成小段。
將這四樣細絲和香菜段放入大陶盆中，然後林曉染又拍了幾瓣大蒜，用刀切碎，將蒜末也加入陶盆中。
將鐵勺倒入豆油，放入灶眼裡加熱。
然後將熱油潑到蒜末上激發出香味。
之後開始調味，加入一小勺食鹽，一小勺雞精，兩小勺生抽，三小勺香醋和一小勺蠔油。
最後將涼拌菜翻拌均勻即可。
單吃紅燒肉太油膩了，加上涼拌菜正好解油膩。
這個朝代還沒有辣椒這種作物，是用茱萸和芥末充當辣味的。茱萸味淡，芥末又太衝鼻子，加之孩子們腸胃虛弱，所以林曉染這一陣做菜一直都沒放這兩種調料。
時間到，紅燒肉可以放鹽了，林曉染掀開鍋蓋翻炒了一下肉塊，然後加入一小勺食鹽和半勺胡椒粉調味，並且將調料塊都撿出來。
再咕嘟十分鐘就可以出鍋了。
掀開鍋蓋這一刻，濃鬱的肉香味就竄了出來，三寶像小狗一樣小鼻子一聳一聳地聞著。
簡直太香了，就沒聞過這麼香的肉，比胖丫娘做的紅燒肉香太多了！
兩人的廚藝根本不在一個段位上，後娘甩了胖丫娘五條街不止。
當飯菜都端到堂屋後，東屋的白梅花也被紅燒肉這霸道的香氣勾得直咽口水。
她有多久沒有吃到肉了？都快忘了肉是什麼味了。
林曉染依照慣例正要盛出飯菜回自己房間吃，卻被大寶攔住了。
“後娘，你和我們一起吃飯吧，我們想要和後娘一起吃飯。”
另外三個寶也過來拉住林曉染的衣襟，兩眼亮晶晶地看著她。
那一雙雙烏溜溜水汪汪的眸子裡寫滿了乞求。