“你看，像小汪，她就是分工做北方菜，服務北方客人的。”
“還有做南方菜、地方菜、民族傳統菜的。總之，得看客人的需要，提供到位的服務的。”市長還是比較了解情況的。
“嗬嗬，這也算得上看人下菜碟的功夫了吧。”古蘭打了個不錯的比方。
“有點那個意思，所以說，這個小區的口碑很好，房子賣的很火，還在不斷地升值。”
“那是肯定的，有付出才有回報嗎。付出越多，回報越大。何況他們這服務這麼有特色。”古蘭很認可他們這種模式。
想了想又說：“不過這投入也夠大的。光員工的工資就是一大筆，現在廚師的待遇都很高的。”
“他們的投入並不是很大，雖然主要是以服務業主為重，不以盈利為主，據說他們還有利潤呢。”
古蘭更好奇了。眼下有些不善經營的菜館、酒店賺錢都不容易。
“他們的運作模式很靈活，不養閒人的。”
“他們為客人的服務是預約製，對員工的使用是現約式。”
“客人需要服務必須提前一天同廚藝堂預約，廚藝堂按照客人的要求準備食材及其它。並根據服務的標準和條件現約廚師。廚娘。”
“沒有現約到任務的員工可以自由安排活動，處理自己的事務。大家都很方便。”
“那員工的薪酬怎麼支付？”古蘭提出又一個關鍵問題。
“員工的薪酬是計量的，不固定的。”市長繼續解釋。
“怎麼計量？這又沒法稱、沒法量的。”古蘭越問越細了。
“是計量次，這一個月，你一個員工出了幾次工。”
“出了幾次工？怎麼和上個世紀的生產隊似的。”古蘭覺得有趣就很會聯想。
“就是那個意思。他們把完成一次服務叫做出了一次工。”
“你一個月出了幾次工，一次工做了幾道菜，客人滿意支付了廚藝堂多少服務費，綜合起來按比例相加減或是相乘除，”
“怎麼還相乘除啊，這麼複雜麼？”
“是的，因為還有服務態度、服務質量、服務水平、有無差次等等都要計算進去。才是一個員工的工資，按月支付。”
“哦，這倒是個既簡單、又科學還公平合理、勤儉節約的好辦法。”古蘭不知道為什麼竟是這個評價。
“要不說高手在民間麼。來，喝酒。”
兩人又碰了一下杯。
“那小汪雖然穿著當地服裝，我怎麼看著不像個少數民族姑娘呢？”古蘭還有要問的。
“她呀，說來話長，挺複雜的。”
“簡單說，她父親是京城來的下鄉知青，後來返城了。”
“奧，原來如此，明白了。怪不得她做的好一手北方菜呢。”
“所以，她的身材也有點像北方人。”市長進一步說明。
“那她為什麼一口一個首長的稱呼你呢？”古蘭奇怪的事還有這個。
“哦，這也是有傳承的。很久很久以前了，這個地方曾經路過、駐紮過大部隊。這稱呼是從那時候傳下來的。”
“所以，她稱呼你也是首長是不是？”
“正是，正是。還有就是.........”
“有完沒完啊.........”市長不樂意了。