涮羊肉，又稱“羊肉火鍋”。
《魏書》記載，三國時代，曹丕代漢稱帝時期，已有用銅所製的火鍋出現，人們使用火鍋煮用來涮豬、牛、羊、雞、魚等各種肉食。
但當時並不流行，後來隨著烹調技術進一步的發展，各式的火鍋也相繼閃亮登場。
到北宋時代，汴京開封的酒館，冬天已有火鍋應市。
到了清朝末期民國初期，在全國已形成了幾十種不同的火鍋而且各具特色。
柳下輝開的羊肉火鍋店，雖然打上了涮羊肉的標簽，但其實並不是正宗的涮羊肉。
正宗的涮肉講究的是吃食材的鮮嫩，必須水質上佳的清水打底，配料也儘量以清淡為主，配上香濃的芝麻醬，在不破壞食材本身鮮美的前提下起到提味的功效，嚼在嘴裡的感覺是香醇。
醇是關鍵，回味無窮，但也是因此過於單調。
而且因為南北口味的差異，拿芝麻醬來當蘸料，對於南方人尤其是白州人來講，真沒多少人能夠接受這樣的口味。
所以柳下輝的火鍋店，是打算用川味火鍋以及地方火鍋的湯底來涮羊肉。
川味火鍋的湯底，不用說那都是麻辣湯底，請唐川這個川味師傅回來，主要就是為了製作這個湯底的。而清湯湯底比較簡單，就是用剩下的那些羊骨頭與邊角料文火燉出來的。
……
百裡彤雲作為地地道道的吃貨，最喜歡做的事情，就是放假的時候出去四處覓食。
這個習慣，她已經保持好幾年了。
所以，在白州縣城這一畝三分地，上至大酒店的招牌菜，下至路邊攤的蝦公籺，哪家店的東西好吃，就沒有她不知道的。
作為老柳燒鴨與燒鵝的鐵杆支持者，百裡彤雲吃遍了帶有老柳招牌的美食。
而老柳美食也沒有讓她失望，每一樣都各具特色，吃起來回味無窮。
今天，老柳火鍋開業，作為老柳美食的頭號粉絲，百裡彤雲自然不可能會缺席，基本上是第一批進入火鍋店的客人。
上到三樓，首先就被服務員的歡迎儀式給驚訝了一把，她不是沒去過服務好的飯店，但那都是跟著領導一起去的，那種為領導服務的態度是作不得數的，因為換成普通客人過去的話，就是另外一個待遇了。
現在老柳火鍋搞的這個歡迎儀式，也不知道是開業第一天才這樣搞，還是以後都這樣搞，這個有待觀察。
進入火鍋店後，百裡彤雲眼中再次露出了驚訝的神色。
不是說火鍋店裡麵的裝修有多高檔，而是火鍋店裡的布局讓她感覺非常的溫馨舒適，覺得火鍋店的整體布局，就應該是這個樣子。
與百裡彤雲差不多時間進來的客人，此時也都一臉驚奇的四處打量。
這裡麵的裝修，一眼就可以看出，並不值多少錢，不像那些豪華酒店，進去一看就有種高大上的感覺。
但偏偏就這看似不值什麼錢的裝修，卻裝出了讓他們驚訝的整體效果。