所以，開啟的這兩個分類，或許以後走出白州縣這個“新手村”後，能夠發揮出它們應有的作用，可在當下確實沒多大用處。
其實，兔子的名菜有很多，如麻辣兔頭、冷吃兔、乾鍋兔等等。
如果是在省城，柳下輝肯定毫不猶豫的推出這些名菜，但考慮到地方飲食的差異，後世已經證明了白州縣餐飲界沒有兔子的市場，那他也沒必要非得往上湊。
這風靡川省的名菜，不一定適合白州縣。
正如風靡鬱林的狗肉，不一定適合其它城市一樣。
既然兔分類跟鵪鶉分類，都不符合要求，柳下輝就隻能把目光投向禽獸分類中剩下的豬、牛、狗這三大分類了。
豬跟牛就不用多說了，在大飯店沒開業之前，這兩大分類的生意都是做不起來的。
那麼就沒得選擇，隻能開啟狗分類了。
而且，現在開啟狗分類，時間可以說是非常的合適，因為下個月的21號，就是鬱林地區所獨有的荔枝狗肉節，光是那一天的狗肉生意，就能讓無數狗肉老板賺到瘋去。
所以，柳下輝決定，接下來就開啟狗分類。
在白州縣，狗的做法基本就兩種：
一種是白切，這也是地方特色了，就跟川省一樣，沒有什麼菜是不能火鍋的。
在白州也一樣，大部分肉類都是可以白切的。
另一種就是火鍋了。
而火鍋一般分為水鍋與乾鍋，各有各的味道，看個人喜好。
不知道是出於什麼原因，無論是現在還是後世，狗肉火鍋店的裝修都比較隨意，或者說乾脆就沒有什麼裝修可言。
不像其它火鍋店，對裝修方麵有講究。
因此，開狗肉火鍋店，不用費心的去哪裡尋找店麵，也不用費心費力費錢的去裝修，基本上是租塊空地搭個大棚，然後買齊設備就可以開乾了。
而這塊空地，柳下輝第一時間就想到一個地方，那就是大轉盤的錦繡路。
從車站往大轉盤方向走，在大轉盤右邊是錦繡西路，而大轉盤左邊則為錦繡東路。
錦繡東路現在還是一片荒蕪，而錦繡西路則已經有些人氣了，這裡開了一些粉攤、粥攤、田螺攤等夜宵攤，形成了一個小小的夜市。
在後世，這個小夜市，發展成縣城人氣最旺的幾個夜市之一。
柳下輝看中這個地方，自然不是來做夜宵攤的，而是這個地方有大把空地，隨便租一塊空地出來都可以用來開狗肉火鍋店。