雖然但是，做出來的菜品大部分因為成品太貴太貴而不得不放棄在店鋪裡叫賣。
畢竟他們家的鋪子，麵向的人群都是普通人，吃食賣的太貴，沒人能吃得起也是白搭。
李氏擺擺手，顯然是不想在聽趙玉閒扯，看了眼周圍，發現打開了一個壇子，壇子裡放的都是今天買來的生豬肉，被李氏等幾人切好放進去的。
“做你說的那個鹵味，你打算用多少豬肉？”
李氏皺眉，心說總不能這一壇子都用掉。
一小壇子，起碼二十多斤，半吊錢還多。
趙玉搖頭，“不用那麼多，先試試，味道不錯，可以買些雞鴨鵝等家畜的肉拿回來試試，並不一定都用豬肉做。”
李氏……
李氏翻了個白眼，心說雞鴨鵝的肉也不便宜！
吱嘎———
鋪子門被推開，趙善宇拎著一串用牛皮紙裹好的紙包，從外麵氣喘籲籲的走了進來。
趙玉看見紙包眼神一亮，忙開口問道，“小叔，我要的調味料，你都買回來了？”
趙善宇點頭，邊走邊說，“你要的，都在這裡了，不過也有你要的叫甚麼肉桂的，香料鋪的老板說不知道。”
趙玉不過是零零散散的提了名字加描述兩句籠統的外觀，趙善宇能從這些話術裡麵巴拉出一部分調味料出來也不容易。
“沒事，眼下有這些調味料也夠用，”趙玉擺擺手，接過趙善宇手裡的牛皮紙包往廚房走，“等往後，有的時候在往裡加就行。”
調味料買了回來，豬肉也都切好備好。
接下來，趙玉就要動手做鹵味了。
當然，真正動手的還是李氏，趙玉負責指揮，趙善宇則負責遞材料。
畢竟趙玉要做的是鹵味，鹵味裡麵重要的自然是鹵料。
要想鹵味吃起來香，那鹵料就得加老湯。
一鍋好的鹵味，鹵料和老湯這二者可謂是重中之重。
所以眼下，趙玉要做的就是先講一鍋鹵味老湯熬煮出來，然後等老湯熬好，再去做鹵味。
將洗好的豬肉快和剃乾淨的豬筒骨一起放入鐵鍋。
蔥段，薑塊，蒜瓣，砂仁，豆蔻，胡椒，大料等二十多重香料用紗布包好放進鐵鍋一同燉煮。
趙玉親自去灶台口控火，誰讓湯的火候關鍵，首先要用大火將其滾開，跟著小火慢熬兩個時辰。
在這兩個時辰裡，趙玉就不斷的給李氏和趙善宇洗腦，不斷的講述著鹵味有多好吃多好吃。
待到了時辰，趙玉有又讓李氏動手，將鐵鍋裡的豬肉和豬肉及時撈出，在利用笊籬將湯底的雜質去掉。
差不多這些都做好，眼前第一日的流程才算做完。
趙玉揉揉已經發酸的眼睛，跟著囑咐第二日要乾的活。
活不難，就是繁瑣，差不多就是將今晚熬出來的湯和新的骨肉再次放在燉煮，這樣的頻率反複二三次，才算熬製好老湯。
老湯做好之後炒製糖色，在將其雙方混合一起，這就做成了製作鹵味的鹵汁。
鹵汁做好，接下來就是真心鹵製食材的時候。
所以，趙玉一家吃到真正的鹵味的時候，已經是三天之後。
當然，在這個過程中，因為熬製老湯的緣故，那一小壇子豬肉也都被煮熟吃進了眾人的肚子。
確實是味道不錯，哪怕這些豬肉都是為了做鹵汁準備的，也不能抵擋得住其中的滋味，也是因為如此，李氏才沒有發火。
………………
應了趙玉的要求，八月十九號一早剛起，李氏便出去將雞鴨，豬頭，五花，排骨，心肝等肉食都買了回來。
清理好剁好放好。
當天一早，鋪子前麵還招待著客人，李氏就迫不及待的將這些食材投進了煮好的鹵汁當中。
蓋上厚厚的木頭蓋子，利用灶台便的小火，將其差不多燉上一天又浸上一夜。
八月二十號一早，李氏才將這些煮好的鹵味撈了出來。
撈出來的時候，李氏不忘挑一塊往自己嘴裡抿了一口。
香辣酥滑軟彈……
各種味道都在舌腔綻放，李氏滿意的眯了眯眼睛，忍不住驚呼一聲。
這滋味，絕了！
時隔四天，趙家小鋪在開門一早，直接將做好的新款鹵味小吃擺了出來。