這天，又是一個大太陽的好天氣。
吃完早飯後，江清就把肉搬到了屋簷下。
她拿了一罐子鹽倒進鍋裡，加了些香料和花椒辣椒放進去炒。
炒至微微發黃後，就盛出來裝進了一個小簸箕裡，攤開放涼。
蘇亦堇搬出來一口大缸，打了水洗的乾乾淨淨，然後用一塊乾淨的抹布擦乾了水分。
鹽涼透了之後，江清就端到了肉旁邊。
四人圍著簸箕，拿著肉，用鹽往上麵搓。
抹均勻了之後就放進事先洗好了的大缸裡。
比較大塊的豬蹄和肉都放在底下，排骨之類的就放在上麵。
畢竟醃的過程中不停的會有鹽水浸下去，若是把這些比較薄的放在下麵，那到時候還不得齁死。
裝好後，蘇勇和蘇亦堇將大缸挪回屋裡。
江清拿了一個跟缸口差不多大的簸箕倒扣在上麵，然後放了一個大木墩子在上麵壓著。
江清並沒有把所有的肉都閹醃了，她留下了一些大骨頭和肉。
反正現在天冷，還是能稍微放放的。
中午，江清就燉了兩根大筒子骨。
加了一些白蘿卜，那味道，鮮到連舌頭都想吃掉。
轉眼七日過去了，肉也醃的差不多了。
江清和蘇伊寧在家搭烘肉（熏肉）的架子，蘇勇父子倆拿著彎刀（方言，砍拆刀）和梯子去砍柏樹枝。
彆的不說，這蜀地最不缺的就是柏樹了，漫山遍野都是。
這不，蘇家院子旁就有兩棵。
江清母女倆搭好架子就把醃好的肉往上掛，每塊肉都用棕葉子係起來了，倒也費不了多少事。
這邊肉剛掛好，蘇勇父子就拖著砍好的樹枝回來了。
江清先從灶屋裡拿了些乾柴火出來點燃了，這才把濕柏樹枝放上去，瞬間就飄起了濃煙。