第241章各具特色的肘子
顏師傅的白鹵肘子整整煮了一個上午，肘子已經完全被煮的軟爛脫骨。
把肘子從鹵湯鍋裡撈出，骨頭幾乎是不費力就能抽出來。
抽出骨頭，顏師傅沒有著急去切，而是把肘子放在一個金屬托盤裡，上麵用重物給壓住，再把鹵肘子的鹵湯倒進托盤裡，讓肘子浸在湯裡慢慢放涼。
等到湯和肘子都放涼了，肘子也被壓得比較板正。
這個時候再把肘子拿出來，顏師傅認真把肘子切成薄片。
找到馮宗嘏要了兩個乾淨的飯盒，把切好片的肘子裝進飯盒裡。
因為肘子比較大，裝滿了兩個飯盒竟然還剩下一些。
顏師傅笑著對馮宗嘏說：“這剩下一點，我們先嘗嘗鮮。”
馮宗嘏也沒有客氣，笑嗬嗬說：“好啊，你做的時候我聞著香味就饞了，今天我們兩個老頭子先吃。”
肘子肉燉煮的非常酥爛，但是又經過了壓製後，又讓肉顯得比較緊實。
拿起來放在嘴邊，還沒有吃，首先嗅到的是一股香味。
與將鹵肘子那種濃厚醬鹵香味不同。
這白白淨淨的肘子除了本身的肉香之外，還帶有一些淡淡的清香。
馮宗嘏仔細嗅了嗅說：“香，這肘子肉真香。”
顏師傅沒有吭聲，隻是麵帶微笑靜靜看著馮宗嘏。
馮宗嘏張口，吃下了第一口。
肘子肉入口咀嚼瞬間，就如同是肉鬆一樣的鬆軟，牙齒輕輕一用力肉就散開了。
然後伴隨著細細咀嚼，肉中溢散出非常誘人的香味。
真的是完全吃不到任何異味，唇齒之間隻是布滿了肉香。
細細品嘗完，馮宗嘏直接向顏師傅豎起大拇指。
“好吃，老顏你這手藝，真的是寶刀不老。”
顏師傅也嘗了嘗自己做的這道白鹵肘子。
味道很淡，不像是醬鹵肘子那麼濃重，但是淡淡的鹵料更好保留住肉香，即便是沒有搭配蘸料，依舊是吃著非常香。
“整體上還行，鹽味稍微淡了一點，應該多加一些鹽，還有糖也可以再加一些，蔥也應該多放一些，下次再做的時候，要把大蔥炸一下，出來香味之後再加入鹵湯裡。”
馮宗嘏邊聽邊笑：“哈哈哈，老顏是不是找到了，當年研究菜譜的感覺？”
顏師傅點頭：“還真是有那麼一點感覺，走走，我們去乾飯鋪，讓正明他們都嘗嘗看。”
馮宗嘏答應著說：“好，我們走，正明他們肯定也會稱讚這味道。”
兩位老爺子收拾一番，把家裡的門鎖好，一起步行趕去乾飯鋪。
乾飯鋪裡，馮正明也是先讓大家把午飯吃了。