第347章味道獨特的醬燒牛肉
這一次的考核中，馮正明也是趁機把之前大家商量的一道，有一點點小創新的菜做出來。
算是一起讓五位顧問老師傅，和省裡過來檢查考核的人品嘗一下。
大酒店的後廚裡，馮正明指揮調度中，分組把大部分的菜都準備出來。
其中比較家常的一些菜，尤其是一些清炒的蔬菜，真的是獲得不少的好評。
讓省裡來的人，也是忍不住誇獎。
“不愧是我們省青年廚師的狀元，做出來的蔬菜都要比一般的館子裡做的好吃。”
有人覺得奇怪：“這些菜不會都是馮正明炒的吧？”
主要負責和馮正明他們接洽的陳誌衡站出來解釋。
“他是主廚，不可能每道菜都親自動手，不過這些菜的烹飪過程，都是在他的監督下完成，而且每道菜出菜前的調味，他都是要進行品嘗的，味道上確實是他負責。”
這麼一番解釋，讓今天來檢查的人還是非常滿意。
這麼多的各種原料，可能不是省裡出麵采購，馮正明他們自己的餐館和酒樓，未必能夠采購的如此全麵。
馮正明今天嘗試的這道新菜，實際上並不能算是新菜。
水的量基本上和準備的牛肋條肉相當，能夠完全沒過所有的牛肋條肉。
他在傳統魯菜做法基礎上，融入了一些國外的元素，讓這道菜味道上更加獨特。
經過煸炒，香味很快彌漫開，讓後廚裡大家都覺得非常香。
因為每道菜的在調口上，確實是很獨特。
這些下鍋煸炒後，濃鬱的香味更是讓距離馮正明較近的廚師們忍不住咽口水。
這道菜是醬燒牛肉。
這三樣所謂的西餐三件套，算是西餐裡最為常用的三種配料。
馮正明味道上的拿捏真是恰到好處，會讓人品嘗到滋味，但又不會因為調味完全搶走原料的滋味。
馮正明也用豆瓣醬，以及豆豉做出一些菜品的創新。
馮正明也是用了西餐的方式，也用這三樣作為牛肉配料。
真的是讓人吃著覺得有滋有味。
無論是鹹口的菜，還是酸甜口的菜。
然後把牛肋條肉下鍋，先在鍋裡煮上一段時間。
此時，馮正明在後廚裡，親自指揮處理牛肋條。
因為是非常新鮮，馮正明沒有進行焯水，而是用黃酒醃製去腥後，直接把牛肋條肉下油鍋炸。
牛肋條肉被按照要求切成寬厚的條。
但是馮正明在做法上做了一些調整。
中間馮正明也是注意湯的量，還會加入一次湯，並且還會進行調口。
除了沙茶醬之外，還有川渝那邊常見的豆瓣醬，也都被省裡幫忙采購來了。
為了把這次接待工作做好，省裡也是專門派人天南海北進行采購。
可以說在很多傳統的餐館酒樓裡，都算是比較常見的一道菜了。
馮正明用的洋蔥，是把紫皮洋蔥和白洋蔥混合起來用。
能有這麼多調味料的加入，還真的是要感謝這次省裡的支持。
“牛肋條還沒有淘洗完畢嗎？快點。”