硬核廚爸!
豬肉、雞肉、鮮筍切丁,並且要做到豬肉丁略大於雞肉丁,雞肉丁略大於筍丁。
然後便是下鍋裡進行煸炒,同樣是先進行豬肉丁煸炒,然後是雞肉丁,最後下入筍丁,調味過後進行收汁,當真是香濃四溢。
光是看著馮一帆煸炒這份內餡,已經是讓林瑞峰不住地咽口水了。
而接下來,馮一帆又將青菜進行了處理,把菜葉和菜梗要切開。
菜葉要在開水中汆煮,並且還要稍稍加入一些堿。汆煮過後的菜葉,還要用涼水進行一番衝洗,之後瀝乾水分全部給剁成彩泥,還要把多餘的水分擠出,再與蒸好糯米摻在一起調味拌勻。
火腿切成細小的丁備用。
進行這些的同時,小紅豆也是加入白砂糖進行蒸煮,最後放在攪拌機裡打碎,做成自製的豆沙泥。
做好的紅豆沙泥同樣噴香撲鼻,馮若若在一旁看著就忍不住,悄悄地拉一拉爸爸的衣服,輕聲對爸爸說“爸爸,給若若嘗一嘗呀。”
看到女兒專門避開林瑞峰目光,很小心很輕地跟自己說,馮一帆也是頓時笑了起來。
接下來,馮一帆就悄悄用小勺,弄了一點紅豆沙給女兒嘗一嘗味道。
“若若覺得怎麼樣?甜不甜呢?需不需要再加糖?”
馮若若嘗了之後,覺得沙沙的非常好吃,笑眯眯地說“好吃呀,不要加糖啦。”
馮一帆點頭說“好,那我們基本準備完畢,可以開始做了。”
當然這隻是初步準備完畢,接下來還需要做更多的事情,另外還需要把雜味豆漿也給煮上,整個過程幾乎都是馮一帆一個人忙碌。
當然,在煮豆漿的時候,馮一帆把各種材料備好,也是指點林瑞峰去嘗試一番。
“這種雜味豆漿,要想省事,最簡單做法是弄一台帶有破壁功能的機器做,那種傻瓜操作,一鍵把破壁軀殼熬煮都完成,可以省去自己軀殼,撇浮沫,這些繁瑣過程。”
林瑞峰聽了奇怪問“師父,我們這種傳統的小吃,能用那些新式的東西嗎?”
馮一帆笑了笑“你怎麼比我還傳統啊?我們不要拘泥於形式的,很多現代科技發展進步,是可以減少我們很多繁瑣過程,為什麼不能用呢?”
林瑞峰頓時覺得很有道理,點了點頭說“嗯,好的師父,我明白。”
讓林瑞峰去守著煮豆漿,馮一帆則開始準備要包燒麥和包子了。
因為發麵還需要點時間,所以他首先是製作燒麥的。
重新進行和麵,這次和麵的時候,將之前擠出的菜葉之水加入進去,把麵團也給染成青綠色。
看到麵團變成青綠色,馮若若立刻拍手叫好“呀,好漂亮,青青綠綠呢。”
馮一帆在和好了麵,自然也要給女兒揪一點玩的。
然後他拿出一根很小的擀麵杖,便開始進行燒麥皮的擀製。
站在一邊的林瑞峰看著,馮一帆看似隨手揪下來的麵劑子卻幾乎都是相同大小,然後在他小巧擀麵杖擀製下,變成一個個很薄的麵皮。
擀好了皮,馮一帆拿起一個比巴掌小的麵皮,將拌好的內餡放入其中。
接著就看到馮一帆手掌很輕地一點點握著,最後握出燒麥造型來,放在案板上稍稍塑型,再在上麵點綴上細小火腿丁。
如此一來,一個小巧的燒麥,仿佛是一個青綠色的小花瓶一樣漂亮。
馮若若看到爸爸做出來,忍不住湊近仔細去看,瞅了半天說“爸爸,這個好漂亮呀。”
接著,小姑娘也有樣學樣,竟然也想要自己做,結果做出來的偏差比較大。
“哎呀,爸爸,若若都做不好這個。”