硬核廚爸！
廖晨已經是年近七十，這些年從外地回到淮城後，每個星期都會習慣於到富景樓吃上一到兩次。
對一位年近七十的老人而言，來富景樓實際上更多是找回一種情節。
隻不過，來了富景樓這麼多次，老人家並沒有找到想要尋覓的那份情節。
這倒不是說富景樓的菜品餐點做的不好。
相反在廖晨看來，這麼多年以來，如今富景樓的餐點算是做得很好了，至少比半年前他來的時候好多了。
但是老人還是沒有在富景樓品味到，他所想要品嘗到的菜品。
今天，老人家再次獨自一人來到富景樓。
接待廖晨的服務員早已經和他熟絡“廖爺爺，您又來啦？還是要坐在您的老位置嗎？”
廖晨麵帶微笑回應“對，還是老位置。”
接待服務員將老人家引導到他常坐的位置。
廖晨和大多數人不同，來富景樓大多數人都會喜歡坐在靠近湖邊位置，但廖晨則是剛好相反，他喜歡坐在另外一邊。
這裡是一個靠近富景樓進門這邊的角落，坐在這裡可以很清楚看到窗外園藝。
當廖晨坐了下來，服務員馬上說“廖爺爺，您今天還是老樣子嗎？”
還沒等廖晨回答，服務員突然又說“啊，對了，廖爺爺，今天我們店裡主推幾道新菜品，您要不要嘗一嘗？”
廖晨沒有當回事，隻是簡單地應了一聲問“嗯，你說說看有什麼新菜。”
服務員立刻說“有《雞髓筍》《胭脂鵝脯》《雪底芹芽》，這是今天推出的三道新菜，廖爺爺您要嘗嘗看嗎？”
廖晨原本是沒有放在心上，可是突然聽到了這麼三道菜名。
老爺子先是一愣，接著想起這些天裡，富景樓在舉行一個廚藝比賽，所以他也有快一個月沒有來過。他也聽說比賽已經結束，但結果被人們津津樂道的不是冠亞軍，而是一位姓馮的大廚，在現場做的一道《雞髓筍》。
廖晨是個紅樓迷，也對紅樓夢中的菜品進行過研究。
隻是限於自己廚藝水平有限，他沒有能夠還原出小說中的那些菜品。
起先聽到富景樓廚藝比賽上，有人做了《雞髓筍》，老爺子驚奇之餘，倒也是沒有太放在心上，今天來也沒有想到要點。
但是現在聽服務員介紹說，除了那道《雞髓筍》之外，竟然還有《胭脂鵝脯》和《雪底芹芽》這兩道菜，讓廖晨真的是有些震驚到。
《胭脂鵝脯》和《雞髓筍》算是紅樓夢書中所寫到的菜品了。
但是《雪底芹芽》這道菜，可並非是書中的菜，而是一位廚師為了紀念紅樓夢作者，專門創立的一道菜。廖晨以前在外地走南闖北，曾經聽說過這道菜，但一直無緣一睹，更沒有品嘗過。
今天在富景樓，他沒有想到竟然會有這道菜。
服務員看到廖晨愣在那，有些奇怪問“廖爺爺？廖爺爺，您需要嗎？”
被服務員喚醒，廖晨立刻說“嗯，那我就點雞髓筍和雪底芹芽吧。”
服務員馬上答應下來，接著又問“廖爺爺，那您平時點的那幾道，您今天還需要嗎？”
廖晨笑著回應“那幾道就不用了，我一個糟老頭子，也吃不了那麼多，兩道小菜足夠了，再給我來一壺花雕吧。”
服務員用電子點餐器，把老爺子點的菜品記錄下單。
“好的，廖爺爺請您稍等，已經幫您下單了。”
廖晨點點頭“好，謝謝你。”
等服務員離開後，廖晨獨自坐在位置上，扭頭看著窗外近在咫尺的園林風景，心中對兩道菜充滿了期待。
來了富景樓這麼多次，老爺子心裡突然覺得，或許今天能夠尋覓到他心中的味道。
馮一帆正在後廚裡，把斑鳩給進行剔骨，然後把皮和筋也都給剔除，將剩下的精肉，全部都給切成細細的肉絲。
從量上來看，這麼一隻斑鳩也就隻能炒上一盤而已。
至於剩下的骨頭和皮，馮一帆倒也沒有浪費，讓後廚裡的人拿去熬湯。
正當馮一帆這邊一切準備就緒，準備要開始給兩位主廚示範這道菜的時候，突然就聽到了後廚點餐的電子鈴響起。
接著便有專門傳菜的人喊道“前邊點菜，雞髓筍、雪底芹芽。”
馮一帆聽到了笑了笑說“還真是巧了，剛好這盤就給前邊的客人吧。”
接著馮一帆將肉絲放入清水中洗乾淨，並且把水分瀝乾。
放在一個碗內，加入少許的鹽、紹興黃酒用手抓拌均勻，並且攪打稍稍起一些粘性，在加入澱粉拌勻，最後加入一些薑汁，用香油封住放在一邊。
然後馮一帆便取來雞蛋，敲開隻要蛋清，稍稍加入一點點鹽，然後開始用筷子攪打。
一直把蛋清給打發，呈現出奶油的狀態。鋪在盤子裡堆疊成積雪樣子。
然後給放入蒸籠當中稍稍蒸一下。
後廚裡的廚子們，包括張峰林和齊德強兩位主廚，麵對馮一帆用手直接打發雞蛋清，都是感到震驚不已。
要說在場的廚子，很多也是能夠辦到的。但是攪打的時間可能會久。
更多的時候，後廚裡的廚師們都是用電動打蛋器去攪打。
那樣節省時間也會非常的省力。
可是像馮一帆這樣，用手硬是把蛋清給打發，而且時間上還並不會很久，真的是讓廚師們都覺得驚訝不已。
馮若若、楊小溪和陳瑤霏三個小女孩，看著爸爸像是變魔術一樣。
就是在碗裡不停攪一攪，結果那個雞蛋清就變成了奶油狀。
“呀，爸爸你好厲害，你能變出奶油呢。”
“是啊馮爸爸，你怎麼把那個雞蛋變成奶油的呢？”
“馮爸爸，霏霏也想學這個，能把雞蛋清給變成奶油的樣子，真的好厲害。”
馮一帆微笑對三個小女孩說“馮爸爸這個辦法是笨辦法，如果比較趕著要做菜的話，最好彆用這種辦法，而是用電動的打蛋器去攪打，那樣會更加的快，你們以後也可以用那個。”
說到這裡，馮一帆看向後廚裡的廚師們，也是笑了笑說“大家不用模仿，有工具的話，還是用工具。”
此時，林瑞隆看到了這一切，忍不住湊到自己師父身邊低聲詢問。
“師父，馮一帆的這個攪打雞蛋清是不是很難？”
師父看向林瑞隆說“你怎麼可以直呼馮大廚的名字？剛才那一手，沒有一定的手上力量，是根本就做不到，你給我放尊重點。”
受到了師父訓斥，林瑞隆表麵上唯唯諾諾，但心裡其實不那麼服氣。
馮一帆接著又挑選了一些芹菜的嫩芽。