硬核廚爸!
馮若若和楊小溪湊到一起,玩起來真的是有一點點瘋,儘管中午兩個小丫頭都要午睡,但是午睡起來之後立刻就繼續瘋玩。
馮若若更是帶著楊小溪一起,悄悄溜進廚房,偷看她們爸爸在廚房裡做菜。
兩個爸爸說是一起做菜,實際上真正在做菜的還是馮爸爸。
楊誌毅更多時候,是跟在旁邊打打下手,然後記錄一下馮一帆每一道菜要怎麼去做,不過還算是比較認真。
楊小溪看到爸爸認真記錄,悄悄對好朋友說“若若,我爸爸好認真呢,這樣我爸爸以後是不是能跟馮爸爸一樣做出好吃的菜呢?”
馮若若笑著低聲回應“肯定可以呀,溪溪我告訴你,小林叔叔、小馬叔叔還有寧誠哥哥,他們都是跟我爸爸認真學,現在小林叔叔和小馬叔叔做菜都好厲害,寧誠哥哥還不能做菜,但是切菜也好呢。”
楊小溪聽了頓時期待不已“真的啊?那我也要我爸爸做菜好吃呢。”
馮若若教著小夥伴“那溪溪,你一定要督促楊叔叔好好學。”
楊小溪馬上領命“好,我一定讓爸爸好好跟馮爸爸學。”
此時在廚房裡,楊誌毅也確實學得比較認真。可能真的是受到了去妻子叔叔阿姨家裡做菜,結果差點把鍋給燒漏刺激,他決心要好好學,爭取能夠把做菜給學好,到時候再去好好露一手。
馮一帆教授楊誌毅的時候,肯定是不會像教徒弟那樣複雜。
沒有讓楊誌毅從刀工開始練起,也不會很詳儘教授他該如何掌控火候。
在教授的時候,馮一帆會把每一樣都給儘量去量化,讓楊誌毅能夠有一個直觀的感受,能夠在他的小本子上麵,給記錄下一個標準化的量。
所以楊誌毅的本子上,都是會記錄下,每一道菜,鹽放上幾克,糖要幾克,油炸的時候油溫要多少度,以及煮的時候,要煮上多長時間等等。幾乎是全部量化,很方便楊誌毅回家去做。
馮一帆把做好的菜盛出來“你嘗嘗看,記住整個流程了嗎?”
楊誌毅一邊用筷子吃,一邊說“嗯,我都記下來了。”
嘗了一下,楊誌毅不得不稱讚“好吃啊,這個肉絲可真的是好嫩。”
馮一帆囑咐“所以在炒之前,你一定要進行上漿,雞蛋清和水澱粉掛漿,一定要攪打,讓肉絲把那些給吃進去,所以一定要一個方向去攪打。”
接著又繼續往下說“火一定要大,油溫是一定要高,下去迅速撥拉兩下,就要給盛出來,然後再下入配料去進行煸炒,之後重新下肉絲,有一點你一定要記住,肉絲再下鍋的時候,絕對不能炒久了,稍微煸炒就要出鍋。
所以你看到了?我在烹飪之前,是要調好一個碗汁,這樣最後調味把碗汁一倒,這麼一翻,可以直接出鍋,哪怕多炒一秒都會老。”
楊誌毅這次確實很認真,連這最後一點的地方,也都會認真記下來。
廚房門口這裡,兩個小女孩探頭探腦悄悄看,悄悄聽。
突然一陣小狗的叫聲,嚇到了兩個小女孩,也驚醒了廚房裡的兩位爸爸。
馮若若轉身看向甜甜,立刻說“哎呀,甜甜你不要叫嘛,不然我和溪溪會被爸爸發現呀。”
在小女孩去抓住小狗,不讓小狗繼續叫的時候。
馮一帆已經從廚房裡探出頭來,笑著說“馮若若和楊小溪睡醒啦?”
被發現了之後,馮若若和楊小溪也是乖乖地轉身麵對馮一帆。
“爸爸,我們剛剛才醒呀。”
“馮爸爸,我們沒有偷看的。”
馮若若也馬上說“對,我們沒有偷看。”
馮一帆看著兩個小女孩的不打自招,也是忍不住笑起來“哈哈哈,好啦,你們兩個偷看也沒事啊,我在教溪溪爸爸做菜,把溪溪爸爸教會了,以後回家可以做給溪溪和她媽媽吃。”
馮若若馬上說“爸爸,那以後溪溪還能來我們家吃嘛?”
馮一帆立刻說“當然可以,隻要溪溪想來,隨時都可以來吃的。”
楊小溪開心地說“好棒,以後我都來馮爸爸家裡吃。”
馮若若聽了奇怪問“溪溪都來我們家吃,楊叔叔跟爸爸學做菜,不是沒有用了嗎?”
楊小溪也跟著說“對啊,我爸爸不用學啦。”
馮一帆笑著說“學還是要學的,溪溪爸爸學會了,等溪溪在馮爸爸這裡吃膩,或者是若若想要去溪溪家裡玩的時候,溪溪的爸爸可以做給溪溪和若若吃嘛。”
楊小溪轉身邀請馮若若“若若,那等我爸爸學會,你去我家吃吧。”
馮若若自然是答應好朋友“好呀,我去溪溪家裡吃。”
楊誌毅此時也從廚房裡出來,聽到兩個女孩的對話,一副非常堅決的樣子說“溪溪放心,這次爸爸一定好好學,認真從你馮爸爸這裡把做菜學好了,到時候讓你在家裡也能吃到好吃的菜。”
楊小溪撲進爸爸懷裡,仰著小腦袋說“爸爸加油。”
馮若若在旁邊也幫忙加油“楊叔叔加油。”
有兩個小女孩加油,楊誌毅也是感到充滿了鬥誌“好,我一定會好好努力學。”
馮一帆接下來領著兩個小女孩進入廚房,一邊帶著小女孩們吃點心,一邊在旁邊看楊誌毅根據剛才記錄的東西做菜。
肉絲是馮一帆幫他切好的,刀工這一塊馮一帆也是給他想了辦法。
“刀工不是短時間能練好的,你如果真的想在家裡做炒肉絲,害怕切不好的話,你可以把肉給凍一下,去切凍硬的肉,那樣的話會容易切,不過你記住,解凍之後,一定要清洗一下肉絲。”
楊誌毅趕緊擦擦手,在他的小本本上給記下來。
記好了,楊誌毅洗了洗手,繼續他的炒肉絲。
按照馮一帆教授做法,先是調配了一個碗汁,然後對肉絲進行了一番上漿。
攪打的過程中,馮一帆又在旁邊指點。
“順著一個方向,對,對這樣攪打一下,要均勻一些,對,沒錯就是這樣,不要來回不同方向去攪打,好了好了,可以。”
上漿過後,楊誌毅還是按照馮一帆教授,在鍋裡放入底油後,用大火把油給燒熱,然後開始進行爆炒。
隻是稍稍翻炒,馮一帆趕緊說“可以了,可以了,先盛出來。”
楊誌毅也是趕緊把肉絲先盛出來,接著把配菜都給放入鍋中,利用鍋裡的底油進行一番煸炒。
等到配菜都已經炒熟了,再把肉絲給倒回鍋裡去。