下一步是要把開背的小鯽魚放進油鍋裡去炸。
因為是要完全炸酥，所以油炸過程油溫是需要控製好。
這次馮一帆沒有讓嶽父直接去下魚，而是自己幫著嶽父向油鍋裡下魚。
蘇錦榮倒也沒有勉強，站在一旁看著女婿下魚。
一條一條下去，看著小鯽魚在油鍋裡逐漸被炸的金黃。
蘇錦榮在旁邊認真盯著，是不是讓馮一帆用漏勺去輕輕攪拌一下。
整個過程，馮一帆完全遵照嶽父的要求去做。
最終，小鯽魚被油炸完畢，從鍋裡撈出來，每一條都是焦香四溢，能夠看得清楚，每一條魚都已經炸得異常酥脆，並且是真的已經酥到了骨子裡。
因為小鯽魚本身很小，再加上背部肉厚的部分，又被開了一道劃開口子。
讓油可以直接炸到魚的脊骨，所以整條魚包括魚骨都已經是酥脆。
蘇錦榮等魚涼了一會，捏起一條比較小的，遞給被媽媽抱著，手裡拿著毛巾，隨時準備給姥爺擦汗的馮若若。
“來，先給我的若若小寶貝嘗嘗。”
馮若若看了看說“姥爺，這個魚沒有去刺呀，若若不喜歡刺的。”
蘇錦榮微笑說“沒關係的，你嘗嘗看，這個魚不用吐刺的，可以連刺一起吃哦，不過你吃的時候要小心一點，一定要認真的咀嚼才可以吃下去。”
馮若若聽了姥爺的話，將信將疑地張開小嘴，輕輕地湊近咬了一小口。
一口咬下去，讓馮若若驚訝的是，魚竟然直接碎掉了。
蘇錦榮也是趕緊用手給接著，才沒有讓因為太酥斷裂的魚跌落。
馮若若吃在口中，感到“嘎吱”的酥脆，真的有一種像是在吃薯片一樣，非常的好吃，非常的脆。
“姥爺，這個，這個好脆，一咬就碎掉啦。”
見到外孫女喜歡，蘇錦榮也是非常的開心“慢一點吃哦，雖然已經很酥脆，但是也不可以吃的太快，一定要把嘴裡的給嚼碎了才能咽下去。”
在姥爺說話的時候，馮若若已經把嘴巴裡吃掉，還張開嘴巴給姥爺看。
“哈哈哈，姥爺我吃掉啦。”
蘇錦榮把剩下的放在小碗裡，遞給了女兒“好啦，讓媽媽陪著你吃，如果想要一點點味道，可以蘸上一點點的番茄醬吃。”
馮若若開心說“好棒，媽媽我們快點去吃吧。”
蘇若曦也隻抱著女兒到一邊去吃。
蘇錦榮則是接著開始下一步。
所謂《酥鯽魚》，酥是油炸，油炸過後，還有一步便是“”，也是這道菜最後調味的關鍵了。
蘇錦榮首先是讓馮一帆找來一個砂鍋，在底部墊上一個竹編的網防止糊底。
接著把放涼的酥脆小鯽魚一條一條碼放進砂鍋內。
隨後，蘇錦榮開始進行炒料。
首先是進行炒糖色。
鍋內倒入一點點油，然後放入冰糖開始炒。
先慢慢把冰糖炒化，再慢慢一點點用勺子在鍋內炒拌。
這種時候是絕對不能夠大火，一定要小火，並且必須要有耐心，不停的炒拌著鍋裡融化的掉的糖。
糖逐漸開始變色，從白色變成黃色，再到變成褐色，最終變成一種深褐色。
這種時候，蘇錦榮是向鍋裡迅速加上一碗水。
然後把炒好的糖色先給倒出來。
擦乾鍋底的水，倒入一點油，然後是加入蔥薑爆香，烹入一些黃酒，之後加入鹽和胡椒粉調味。
最後再把那一碗糖色全部倒入鍋中，燒開了之後再加入一些高湯。
然後全部倒入放好了魚的砂鍋當中去。
湯汁是完全沒過魚的，蓋上蓋子開始煮。
蘇錦榮又取出一些醬菜來，把醬菜蘿卜條和醬瓜都給切條。
一部分是直接放進鍋裡去。
這個時候，蘇錦榮並沒有把火頭調小。
“接下來便是的過程了，需要的是大火迅速進行收汁，等到湯汁收掉一半過後，再轉成小火去慢慢的，直到全部的湯汁都被差不多燒乾了，這道菜便算是完成了。”
馮一帆站在旁邊聽著，也是認真把這道菜的做法給記下來。
他很清楚，之後接手了蘇記，這道菜肯定還是需要的。
整道菜，蘇錦榮幾乎是一個人完成。
其他人看在眼裡，心中都是對蘇錦榮充滿了敬佩。
他經曆了苦難，被自己妹妹上門給氣的中風，後來更是整個人下半身都行動不便，一度隻能是依靠輪椅去活動。
但老人家依舊是沒有放棄，在家人的陪伴下，努力的進行恢複。
如今，老人家不但是已經可以擺脫輪椅，依靠拐杖行走了。更是已經能夠開始動手做菜。
或許今天這道菜不算是什麼大菜。
或許這道菜也並不是多麼複雜。
但是今天在場每個人，依舊是非常敬佩蘇錦榮，並且都為老人家能夠完成這道菜感到開心。
馮一帆一扭頭，發現大家都停下手上的活，幾乎是都在看蘇錦榮。
他頓時板起臉說“怎麼著？都惦記著偷師是吧？還不趕緊做你們的菜？中午難道光吃這一道菜嗎？”
聽到馮一帆的話，大家也都是頓時回過神來，一個個趕緊去做自己的菜。
而因為慌張，幾個人還差點撞到一起去。
馮若若看到大家亂糟糟樣子，也是在那邊“咯咯咯”笑個不停。
馮一帆同樣是笑起來“行了行了，你們慢慢做好吧，不用那麼著急，至於偷師的事情，以後慢慢學就是，不用盯著這一時半刻偷學。”
蘇錦榮笑嗬嗬說“都好好做菜，真的想要學這道菜，以後可以找我學。”
說完了其他人，蘇錦榮又說馮一帆“你也去做菜，還說自己兜底呢，你這光讓彆人做，自己不做，你還怎麼給大家兜底啊？”
馮一帆也是馬上去開始動手做菜。
西餐廳的後廚裡，一群人都各自忙碌，馮若若跟媽媽一起吃掉酥脆小鯽魚後，小女孩自然也是不願意閒著，馬上是開始在後廚邊緣轉悠。
而小姑娘最常靠近的自然還是爸爸身邊，會湊過去問爸爸很多問題。
盧翠玲和蘇若曦婆媳倆，看著整個後廚裡其樂融融狀態，兩人臉上也是掛著笑容。
尤其讓蘇若曦開心的是，她又一次看到自己父親和丈夫同時站在後廚裡，這是她已經很多年沒有看到的情景，她的眼眶不自覺便濕潤了。她現在終於相信，丈夫的回來真的讓這個家變得更好了。