硬核廚爸!
在接下來的拍攝前,孟詩彤專門詢問了一番馮一帆,是否允許他們拍攝接下來的備料階段?
“馮大廚,如果你們備料的過程不方便透露,我們可以不拍這一段的。”
孟詩彤還是很清楚,一家餐館最重要的可能不是烹飪的過程,而是烹飪前的一些準備過程,可能一些調味和醃製處理食材的配方,都會在準備過程中提前備好。
孟詩彤還是擔心,他們的拍攝,會把馮一帆的一些配方泄露出去。
但馮一帆微笑著說“沒關係,都不是太重要的東西,如果有一些不方便透露的話,我會提前跟你們說。”
聽到這話,孟詩彤還是鬆了一口氣。
馮一帆接著又說“不過拍攝也不用著急,既然你們都來得這麼早,那就跟我們一起吃個早餐吧,吃過了早飯我們再繼續。”
孟詩彤等人也是有些不好意思。
何雅茜說“馮大廚,您這樣客氣,好像我們專程是過來蹭飯的一樣。”
馮一帆微笑回應“蹭飯也沒關係,不過我們現在的早餐,可能也不會非常好,大家將就著吃一吃吧。”
孟詩彤說“我們平時吃早餐也不會很講究的,而且有時候需要趕著剪輯,可能早餐大家都會忘記吃。”
馮若若聽了馬上說“早飯一定要吃呀。”
聽到小女孩的話,大家也都是看向小女孩。
馮若若一臉認真說“我爸爸和媽媽都說啦,早飯一定要吃的,不吃早飯對身體不好,幼兒園裡老師也教過,所以你們也要吃呀,要好好吃早飯,才是乖寶寶。”
聽了小女孩的話,何雅茜附和道“沒錯,若若說得對,我們都要做乖寶寶。”
馮若若笑嘻嘻點頭“對呀對呀,大家都是乖寶寶。”
儘管孟詩彤他們一行人在,但馮一帆還是把早餐交給了徒弟們去做。
這算是對徒弟們的考驗,也算是寧誠為數不多能下廚的機會。
否則的話,可能一天裡寧誠都隻能是打打雜,根本沒有他插手的機會。
所以寧誠對這樣的機會也是特彆珍惜,每天早上的早餐他都會很認真去做,並且儘量親手跟著兩個師兄做好。
比如今天早上熬煮粥的時候,寧誠是按照要求一直盯著灶台注意火。
還有在包包子的時候,寧誠也都是很認真跟兩位師兄學習。
儘量保證包出來的包子有模有樣。
就連調配餡料時,寧誠也都會跟著幫忙做。
阿飛在孟詩彤和何雅茜他們等著吃的時候,悄悄湊到後廚裡去,認真觀察了做早餐的三個人,還拿出了攝像機,把三個人的一些忙碌景象給拍攝了下來。
比如寧誠包包子的時候,因為手法還不夠嫻熟,他的速度相對比較慢。
但是他每一個動作,都是非常的認真做到位。
比如揪下來的劑子,他因為不能控製好大小,會用一個小電子秤在旁邊去稱一下。
如果是多了就要去掉一些,如果是少了會添上一點。
這樣不斷的練習,是一個逐漸找到揪劑子手感的過程。
一個一個劑子揪好。
接下來是要擀皮。
但要想包子皮蓬鬆的話,是不能夠用擀麵杖去擀皮,而是要用手去按壓,手掌掌握好力度,一按一轉,慢慢把皮給按壓出來。
寧誠的手法不夠嫻熟,很多時候會因為按壓太用力,導致皮被按得太過扁平。
這種時候,旁邊林瑞峰會對他進行一番教導。
“你不要這樣非常用力去按,你看著,你要這樣,用手掌輕輕按,然後這樣輕輕一轉,接著你要用手這樣團一下,保證皮按出來是圓的,這樣一按,一轉,一團,你看看這樣就出來一張皮。”
阿飛用鏡頭也是記錄下來,林瑞峰教授寧誠按壓包子皮的過程。
不得不說,林家本來是做早點生意,林瑞峰在做麵食上,確實有那麼一點點優勢。
寧誠則需要繼續跟著學,一次一次的認真去嘗試。
按壓出皮之後,接下來就是要包了。
三丁包一般要求是,大包子三十二個褶,小包子也要至少十八個褶。
包包子這個看似簡單,但是其中一撚、二抿、三提、四翻的四步,真要做出起來也不是那麼容易的。
因為寧誠是新手,所以馮一帆讓他們包的都是大包子。
這是給寧誠更好的練手機會。
所以他自然也是非常認真去做。
雖然時間上確實有些慢,但寧誠每一步都很認真。
阿飛記錄下寧誠這個早上學和做的過程,也是覺得這是一段非常不錯的素材。
隨著時間推移,等到陳煦和羅瑜也來了之後,兩人也是加入到包包子這個活當中去。
陳煦這個正兒八經的麵點白案出生,在包包子上真的是有點降維打擊。
他每一次看似信手捏來,揪下來的劑子都是大小均勻的。
而且他拍包子皮手法也是非常嫻熟,甚至比林瑞峰做的還要好。
至於包包子,那可是白案的基本功。
陳煦之所以加入,並不是要想林瑞峰、馬小龍和寧誠師兄弟三個顯示身手,而是為了教羅瑜。
羅瑜這個西餐點心師傅,對於白案功夫跟寧誠還真差不多。
陳煦教羅瑜的過程,又是另外一個非常有趣的過程。
陳煦時不時會數落幾句“你可真笨死了,你看看這樣拍平,雖然說不能太用力,但是你也不能不用力啊?”
羅瑜這種時候會不客氣說“你沒有說清楚好不好?我不是還不會嗎?你就要說我笨?哼,要不是這裡這麼多人,你看我不用擀麵杖打得你滿頭包,讓你好好吃包子。”
陳煦在羅瑜發火後,也是趕緊又哄一哄她。
“好了好了,你認真一點,不要著急,對對,這樣拍平,然後你要轉一下,然後這樣團一團,對對,這樣不是很好嗎?”
阿飛看了一陣,忍不住在旁邊笑起來。
聽到阿飛笑,一群人都看過去。