這一趟小酒館不白來，寧衛民絕對是收獲滿滿。
實事求是的說，無論是大酒缸的經營狀況，還是張大勺給出的建議，都讓他受到了極大啟發。
這天回去之後，寧衛民的心頭是彆有感觸啊。
甚至都過了好幾天了，他還依然在反複消化著這一天的所見所得啊。
首先他是覺得這京城獨特的酒館太有意思了。
實際上他和張大勺坐在一起沒喝多久，也就剛剛把一杯酒喝完吧。
差不多就有顧客登門了。
那是三四個上歲數的老人結伴進門，嘴裡都是一個腔調。
“掌櫃的，毛三，來一個。再來個豆豉豆腐。”
“掌櫃的，毛七，來一個。來盤炸花生米。”
大酒缸的酒論“個”，一個就是一杯，一杯就是一兩。
毛三和毛七，則是燒酒種類。
散裝二鍋頭一毛三一兩的叫“毛三”，一毛七一兩的叫“毛七”。
而接下來，都到不了十一點半，整個酒館就爆滿了，幾乎全是這樣的酒客。
彆說那正中間的六個大酒缸了，連酒館周邊貼牆的幾張八仙桌也坐滿了。
真等到了正午，好，連想拚桌兒都沒地兒了。
而且直至下午一點，在店門口兒排隊的人始終都有。
為什麼這麼熱鬨？
怎麼這大酒缸就這麼受顧客的歡迎啊？
都不用誰來告訴寧衛民，他憑自己一雙眼睛就能看明白。
最重要的一個理由——這個小店兒的性價比高啊。
既能解饞，還能管飽，而且好吃不貴，那誰不來啊？
彆忘了，張大勺的小菜兒可是能讓人流口水的珍饌，那是讓人銷魂的東西。
而且康術德賣酒不兌水，斤兩也足實，喝酒的人對這樣也很在乎。
再加上灶頭上那張師傅地道的山西刀削麵，還有在彆處已經吃不到的京城爛肉麵。
這總共五六毛錢就能讓一個人酒足飯飽，心滿意足的地方，滿京城哪兒找去？
更彆說這兒的氣氛也好啊。
這裡並不是看人下菜碟的地方，窮人進的起，富人不跌麵兒。
而且不同於飯館子都悶頭傻吃，各桌客人沒有交流，在這酒館裡，各桌的客人是能夠一起聊天的。
因為來這兒的酒客基本上都是住在附近的主兒。
互相本就是熟臉兒，酒杯再這麼一端，再沒有不開麵兒的了。
隨著一口酒一口酒的小抿著，山南海北，天上地下，雲山霧罩，一通神侃，個個如同神仙。
就在大家夥嘻嘻哈哈逗悶子裡，在恍恍忽忽的酒酣心熱裡。
什麼憂愁煩惱，什麼恩怨情仇，都被酒給衝得沒了影兒。
尤其康術德還是一個能說會道的掌櫃，時不時總還跟客人說笑，酒館裡就更是笑聲不斷。
比方說吧，遇到這麼一位年歲大的客人落座，衝櫃上要東西。
“掌櫃的，來個毛三，一碗麵”。
康術德也許就會用特彆的方式跟後廚打招呼。
“張師傅，來一碗牛頭馬啊”。
然後把酒打好給夥計，讓方濱端上去，他興許還會站在櫃後跟客人再逗上一句。
“這位，您的六七八來了”。
這樣的話呀，叫做“借詞點尾”。
第一句隱去了“麵”，第二句隱去了“九”。
客人如果是懂行的，聽了自是會心一笑。
甚至有的時候，還會有客人興之所至，故意也逗上一句呢。
“老板，咱可是有錢不買拖泥帶啊”。
康術德便會更加幽默地作答。
“咱買賣實在，您放心吧。金木火土咱不摻和。”
如此一來，就更會引發更多的笑聲。
還有呢，在客人結賬時，康術德總是故意把五毛錢以下都說“錢”，五毛錢往上便報“款”。
這樣同樣唱賬，卻用不同的字，時間一長，次數一多，便會被旁人發現他藏著的“段子”了。
像有的人因為好奇，就要問上一句。
“哎，您這有意思啊，錢少了您說‘交錢’，錢多了您就說‘付款’，您這兒還區彆對待啊？”
康術德聽了立刻挑起大拇指來。
“您這耳朵是好啊，不過您彆誤會，關鍵是怕您幾位聽著枯燥。其實交錢，付款還不是一回事啊？要緊的是一視同仁啊，讓您喝著高興，聊著滿意就成。是不是您哪！”
這叫什麼？
這就叫會做買賣。
所以來這兒的客人，就衝這兒有個能說會道，懂得活躍氣氛的掌櫃，待在這個大酒缸裡，就能夠感到輕鬆自在，無拘無束。
雖然不是推杯換盞，也沒有劃拳行令，但僅憑你一言我一語的閒談，酒客們就能其樂融融泡上多半天。
大家夥杯中的酒就像是精靈，讓一個個來這個大酒缸跟它親熱的爺們兒，都成了自由自在的活神仙了。
這是多麼平和，多麼散漫的心態啊。
寧衛民甚至情不自禁的有些感動，不免這樣去想。
同樣作為大眾平民的公共消費場所，可三十年後的人大多隻熟悉從西方社會傳入的酒吧，真沒幾個還了解咱們過去曾經盛行的本土酒館了。
要是實事求是的說，如果刨除崇洋媚外、找刺激泡妞和小資情調的因素。
單純僅從喝酒和聊天的角度來說，這京城的大酒缸恐怕比西式酒吧更有意思，更健康，更有益於社交與放鬆，也更人性化。
但最難得的，還是這大酒缸，絕不存在把顧客當韭菜割的做法，絕不是成天變著法提價讓顧客交智商稅的。
反倒是願意為了顧客讓利，做一些看起來不是那麼劃算的買賣。
因此也就透著真誠，能積攢下人情。
隻要這份初衷不變，永遠都會是附近居民們的第一選擇。
這簡直就是國產的薩莉亞啊。
不，這甚至比薩莉亞還牛。
因為京城的大酒缸能提供給顧客的已經不僅是實惠的吃食了。
這裡還有娛樂、文化、交際和人情的精神享受。
你說牛不牛？
恐怕誰都得承認，買賣隻有做到這個份兒上才算是圓滿。
開買賣的能掙錢，合法納稅不說，還能掙人情，掙口碑。
更能給顧客們帶來一份幸福感，有益於社會的穩定和諧。
所以對比記憶裡滿街全是連鎖快餐店的京城，對比上輩子連買個小二都得六塊錢的京城。
寧衛民是真心希望，這一世的京城能多幾個像這樣賣散酒的大酒缸。
他也真心覺得，這買賣其實很值得一乾。
雖說日後的房租高漲對會是這樣的買賣難以承受的巨大壓力。
可康術德今天也跟他說了。
過去京城的大酒缸門外左右全是買小吃的。
往往這麼一個小店，能把賣烤白薯、賣包子的、賣餛飩的、賣炮羊肉的、賣燒餅的，全給招來，養活一大票的人。
這也就是說，真要琢磨透了這大酒缸的道理，也就是牢牢掌握了流量密碼啊。