寧衛民一直不遺餘力地在支持京城傳統工藝的傳承與發展。
不但耗資巨大，也為之耗費了不少精力和時間。
所以在這屆雕塑藝術展上，雖然他訂造的這些東西一公開亮相就震驚了四座，讓諸多來賓感到目醉神迷。
也引得美術行業的許多同行力捧，諸多美術雜誌爭先報道。
甚至那幾件兒大型藝術品，在美協的推薦和促成下，還有不小的機會入選中小學的美術教材。
但於寧衛民來說,這都算不得多麼出乎意料的事兒。
他雖然是很自豪，很寬慰，很高興，但卻並不為之如何激動，因為毫無懸念。
這些由知名大匠所製的精品，成本和水準都在明麵兒上擺著呢,獲得了一致好評純屬必然。
與之相比，倒是他挺隨意做的另一件事,很有點無心插柳柳成蔭的意思
雖然隻有短短的一兩個月，他也沒進行太多關注和額外的付出。
但收獲卻是大大超他最初的預期，讓他喜出望外。
那就是讓壇宮的幾位廚師去馬克西姆餐廳學廚一事。
說起這件事，寧衛民的最初目的其實很簡單，主要是為了三點。
一是為出國做提前的技術準備。
去東京要開壇宮分店，已經是寧衛民必定得執行，板上釘釘的事兒。
可這年頭的京城沒有一家日本餐館。
那由京城飯店開辦的，據說是京城第一家日料店的“五人百姓”，還要等到1985年的4月才會開業。
所以考慮到日餐量少而要求精致，又不排斥生食和冷食的特點。
那麼寧衛民派廚師去馬克西姆餐廳學習下法餐，顯然是比較切合實際的做法。
這樣既能學點新的烹飪技巧，也能適應下更先進的廚房設備。
二是寧衛民也想借著此事，對兩個不惜砸了鐵飯碗，也要來壇宮乾的江大春和小查做個暫時的安置。
這倆小子，年輕、性情、敢衝、敢乾,又機靈，有應變能力,寧衛民是相當看好。
他心裡已經認為這倆小子是自己去東京的最佳幫手,當然要著力培養。
三就是可以全麵提高壇宮本身的菜品層次。
西餐相對於中餐，最大的優勢就是精致和美感。
這不是說中餐就不精致，缺乏美感。
但問題是因為文化屬性不同，審美就不同。
中餐向來更重內容而輕形式，是讓人從食物本身的味道，通過吃的過程來獲得最大滿足。
所以中餐的講究和排場是通過菜品本身的色香味體現的。
一定要菜色夠多，食材昂貴，滋味絕妙。
至於其他的都不重要。
哪怕像食品雕刻這種東西，最早也是應用在祭祀上的，並不是為了裝飾菜品的。
這門技藝普遍用在高檔宴席上，發揚光大，那還是建國後的事兒。
所以按照傳統，中餐宴席陳設就是再講究。
通常也不過是加上桌圍桌帔，擺上金銀酒杯，象牙筷子而已。
桌上向來不擺花，也沒有其他的點綴品，甚至過去就連桌布都沒有。
這並不是摳門或貧窮導致的簡陋。
而是因為按舊時的禮節，客人座位分高下，要依照桌麵的木紋而定。
反過來西餐就大不一樣了。
洋鬼子與我們是其實完全反著來的，更重形式，輕忽內容。
大概是因為菜樣太少,不會有什麼顯亮的變化，他們都是在食品以外著意。
如桌椅之擺設，卓單之緞或綢，器皿的樣式，酒類之繁多，花卉之陳列，都極端講究。
過去常有為請一次客，而特畫圖樣，特製器皿者。
甚至就連菜單、音樂、鮮花、燈光的重要性，都要排在食物本身之前，更重視綜合體驗。
發展到最後，對於菜品的創新，自然而然就更容易糾結於食物的外在美。
要說句實話，其實寧衛民經營壇宮的思路就是借鑒了西餐廳的經營方式和理念。
購美器，重服務，以文化氛圍和裝潢裝飾烘托美食滋味，把中西餐各自的所長合而為一。
這才讓他的壇宮飯莊顯得有品位，有格調，既讓國人震驚矚目，也頗受外國人的歡心。
所以寧衛民認為，如果再做細一點，好好抓抓菜品的外形也是很有必要的。
拽句文的，師夷長技以製夷嘛。
要能把人家的本事都給學會了，再結合咱們自己的優勢，壇宮飯莊的菜肴不就更完美了嘛。
沒說的，內功外功都夠硬，就是雙項加分啊。
到時候宰洋鬼子的外彙，當然也就更得心應手，名正言順了。
應該說，寧衛民的如意算盤，絕對已經打得夠精道的了。
可話又說回來了，他畢竟不是專業廚師，對於烹飪的相關情況所了解的還不夠多，也就有了局限性和偏差的預計。
要知道，法餐可是西方世界公認的第一大菜係啊。
在西方世界的地位就如同魯菜作為中餐唯一原生菜係，是咱們國內八大菜係的扛把子一樣。
法餐的精髓，可不僅僅限於外在形式的講究上。
烹飪之法之多，菜色之豐富，雖然還比不了中餐，卻是西餐之最，彆有獨到之處。
更何況馬克西姆餐廳為開拓共和國的市場，最初聘來的三位外籍大廚也非泛泛之輩。
每個人都是法國餐飲屆相當知名，頗有資曆的人物。
其中的西餅房廚師長拉方丹，三十六歲，曾給法國愛麗舍宮服務過的資深甜點師。
他的手藝，頗受曾於1980年訪華的法國總統瓦萊裡·吉斯卡爾·德斯坦的青睞。
而擔任行政副總廚勒戈夫，彆看年紀僅有二十六歲，可天賦驚人。
受聘赴華之前，他剛剛憑借自己的創新菜品，為巴黎一家名不見經傳的餐廳打響了名號，摘下了一顆米其林星星。
此外，勒戈夫還是法國享譽全球的廚師喬爾??盧布鬆的弟子，曾經有幸追隨這位名廚學藝三年。
喬爾??盧布鬆又被譽為世紀主廚，傳奇星廚，六十三歲的時候管理著全世界十六家餐館。
其人傳奇性在於平生摘下過米其林的三十二顆星，是全世界公認的摘星總數最多的紀錄保持者。
最後一位行政主廚名叫多米尼克。