等等，她剛才叫我什麼？食神哥？
哎嘿，哎嘿，哎嘿嘿嘿……這稱謂不錯，相當不錯。
先用乾淨底油潤一下鍋，倒掉之後換新的底油，小火燒著，然後加入上等白糖翻炒。
糖很快就化了，隨著加熱，慢慢變成黃色，顏色開始漸漸加深，很快成為黏稠的紅棕色。
油煙機嗡嗡響著，空氣裡一股焦糖味，糖也開始拉絲了。
趁著火候剛好的一瞬間，夏魚瞬間關火，把一碗準備好的開水倒進了鍋裡。
鐵鍋裡一陣氣泡翻騰，並很快平靜下來。
靜置了一會兒之後，糖色沒有重結晶，一鍋紅棕色的糖色就完成了。
夏魚看著自己的成品，滿意地籲了一口氣，根據統子反推出來的孫哥的配方，他按照自己的思路第一次上手炒糖色，看上去異常成功。
不同的油溫不同的火候出來的糖色、粘稠度和味道完全不一樣。
自然用途就完全不一樣，用老抽上色的家常紅燒肉和用糖色來上色的水晶紅燒肉，那吃起來的感覺自然也是完全不一樣的。
糖汁沿著鐵鍋壁慢慢流淌進潔白的瓷碗裡，除了煙機的嗡嗡聲以外再沒有彆的聲音了。
洗了鍋，又開始打理香料。
八角、香果、白芷、砂仁、山奈、香葉、桂皮、小茴香、花椒、辣椒、丁香、陳皮、豆蔻……
一樣樣洗乾淨，一樣樣裝進香料包，香料包大一點，留點香料吸水膨脹的空間。
然後又起鍋燒油，這回是炒新鮮的香辛材料，香蔥，芹菜、洋蔥、新鮮辣椒和老薑，按孫哥的原始配方，還有蒜和香菜，不過夏魚給他調整了一下。
切好的新鮮材料在油鍋裡炒完，才和香料包一起放進剛熬煮過的大湯裡，繼續熬煮，這一次，要小火燉煮幾個小時之後才開始最終調味。
這會兒，即使油煙機已經開到了最大檔，也擋不住屋子裡一股異香，隻是最後還沒有完工，這點異香還顯得有點生澀。
夏魚覺著，鹵湯估計是世界上最複雜的調製美味了。
這還隻是新起鹵水，往後隨著鹵貨逐步把裡麵的味帶出來，還要不斷加入新的香辛料、醬料來補味道，老鹵越往後傳，那裡麵存著的味道就越是複雜，鐫刻在食客的記憶裡，很難被代替。
小火慢燉，他守在一邊看著就行。
看著半成品鹵湯翻騰，他忽然想起了那個博主畫的漂亮水彩。
於是自顧笑了一下，偷閒翻起了‘爺爺的小白喵’以前發布的水彩畫。
她的用色和造型其實也挺隨性的，有時候給人一種我上我也行的感覺，像兒童塗鴉似的，但就是好看。
夏魚不禁自言自語了一下，“美食的世界能用的顏色並不是很多，但也要像彆人畫家一樣多多思考和發掘，才能做出獨特的菜來吧？”
不知不覺，他看著人家的畫，也入迷了，再往前翻，才發現人家除了是個畫家，還是個不露臉美食家。
她的文案和她的衣品一樣，有一種說不出來的端正。
挺有意思一個博主。
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