白金撇撇嘴，“哎，那就遺憾啦，我最近胖了幾斤，如果不是招待客戶，估計不會來了。”
楊維濤笑道，“還是小夏師傅會做飯吧？”
“那可太會了。”
三人因她的大方玩笑而笑起來。
媛姐兒子跑過來，要拉著媽媽一起玩玻璃球。
當媽的就蹲下去和他一起玩了。
小孩子又嫌媽媽技術太次，要把楊師傅也拉去。
白金就說，“你們玩吧，我去看看大廚家。”
然後就走到夏魚那兒去了。
李春媛抬頭看了眼楊維濤，笑了笑。
楊師傅也笑了一下，又打起了彈珠。
……
夏魚那兒炭火正旺，不過瓦缸裡吊著燒的正是一隻鵝。
鵝油的香氣就隨著炭火從瓦缸裡冒出來，順帶出來的，還有鵝肚子裡的醃料香。
旁邊的鐵盆裡，放著已經處理好並且正在醃製的豬排骨。
而夏魚自己，仍然拿著刷子在往小乳豬那已經收緊的白豬皮上刷脆皮水。
一隻兩月不到的乳豬，二十斤不到，宰殺之後處理完內臟，脊骨、肋骨和腿骨處要精準斬斷，脫骨一部分以方便後期叉烤。
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內側的瘦肉也要先切開一部分以醃漬入味。
醃製之前，整豬還要過開水收緊豬皮。
醃豬的醬也是七八種，腐乳南乳和醬油也是離不得的。
細細揉搓入味之後再掛起來慢慢醃製。
烤製之前再以麥芽糖為基準來調製脆皮水，粵式的燒臘，不論是烤乳豬、燒鵝、叉燒肉還是叉燒排骨，都少不得醬料醃製以及麥芽糖取酥。
但實際操作之中，每個菜都是不同的醬料配方，烤製的器具、火候也各不相同。
粵菜之鮮，和那各種醬料的靈活運用是分不開的。
就夏魚用的醬油，已經不僅僅局限在禾雲家的那個味道。
用禾雲家的醬油做出味鮮色美的菜是一件天經地義的事情。
夏魚的本事日漸看漲，不同醬油根據不同的菜單單獨再加工，一菜一油，普通食材在他手裡也能做出美味來。
烤豬要用大鐵叉，然後用開放的大炭火爐架著烤。
對於習慣了精確調整火力的燃氣爐的廚師來說，炭火就像是野馬一樣難以控製。
但夏魚今天準備的爐子，全是燒炭的。
連那個烤魚的鐵板下麵都架著炭。
屬實是在居民樓裡憋壞了，要自由飛翔了。
阿鐵端著一盆處理好的鱸魚過來。
“夏老板，你這鱸魚準備怎麼弄的喔？”
他帶著濃重鄉音的話把白金從專注中拉了出來。
阿鐵看到她，感覺自己好像出現得有點不合時宜，就有些尷尬地衝白金笑了一下說，“你好。”
白金也回應，“你好。”
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