紅油火鍋向來是越吃越辣，吃到後來不管哪個鍋底裡夾出來的菜肉放在料碟裡蘸一蘸，都是一股辣味。
比如白湛跟前，原本是一個油碟一個乾碟，還專門放了一個碗用來喝湯，喝了菌湯喝番茄湯，反正換著來。再往前是豆奶和虛應故事的酒杯。
多吃一會也受不了，要了一碗白水涮著吃。
偏偏越辣越麻越歡喜，推杯換盞好不樂意。
幸好桌子夠長夠大，能容得下每個人發揮。
女人這邊吃的稍微斯文些，尤其段曉棠三人先將合意的菜肉嘗過一點後，滿足了在長安吃火鍋的願望，慢慢將速度放下來。
段曉棠甚至下完菜肉的間隙，還有閒心用冰粉小料裡的小湯圓和醪糟配了一碗簡易版的醪糟湯圓。
林婉婉肚子中場休息，打算換一條賽道，“好吃麼？”
段曉棠“沒有煮的好吃。”
在小院裡盧照吃什麼都新鮮，“我嘗嘗。”孩子打小養的糙，分食食物並不覺得不妥。
段曉棠不露聲色的拒絕，“我給你重新拌一碗。”
站起來到旁邊的桌子上重新拿了一個碗，舀了兩勺醪糟湯圓過來，遞給盧照，頂多兩三口的量。
白湛剛吃完碗裡的存貨，舉目四望，“我鴨腸呢？”
剛開始還拒絕，現在真香了。
葛寅開著玩笑，“你哪來的鴨腸。”隻有人腸。
李君璞旋身從背後備菜的桌子上，端過來一碗鴨腸。
白湛連忙夾起一根，謹記“七上八下”四字真言，下鍋燙熟。
“曉棠，我以前也吃過這些內臟下水，隻覺得腥臊，沒有肉好吃。但你這收拾出來，”葛寅想了一會，“叫我吃熊掌都不換。”
段曉棠戳一戳碗裡的雪白的魚丸，這次沒有做火鍋店常見的牛肉丸，因為長安牛肉本就珍貴，當然是大口吃肉最好。
“內臟下水本就比不上肉來的美味，要想壓住異味，非得用大油大鹽大料不可，這才是真的貧者不解煮，富者不肯食。”
火鍋麻辣燙在現代是平民食物，但放在大吳，真真是富貴人家才能吃得起的東西。
油鹽本就貴，更彆說更貴的各種香料，還沒有算獨一無二的辣椒的價值。
一兩胡椒一兩金，其他香料也便宜不到哪裡去。與之相比番茄和菌湯鍋底的成本價可就低得多了。不過也多是用來燙蔬菜為主。
更不用說收拾鴨腸之類的東西費的心思和工夫了。
現代能用麵粉去除腸內油膩臟汙，但長安麵粉精貴，不是用不起麵粉洗腸子，但段曉棠真的舍不得。
隻能不斷用草木灰揉搓，最後用清水反複衝洗了當。
幸好，井水不用錢。
這麼一算，一鍋鹵料和火鍋底料不說用金子做的，反正比同樣價值的肉貴，而且貴得多。
秦景“整治起來很麻煩吧。”
“當然，”段曉棠噓一口氣，“起碼半個月不想再搞這些東西了。”
白湛“彆呀！”
段曉棠“廚房還有炒好的底料，待會你們自己帶走，回家叫奴仆下人收拾。”
孫無咎知道舅舅舅母也和自己一樣，食不得辣，“番茄湯底還有嗎？”
段曉棠“有，都有。用高湯煮就行，沒有高湯白水也行。”