灌香腸是提前醃製好的,灌進去之後又在上麵戳了洞,上鍋蒸熟,再掛出去晾的,吃的時候隻需要用刀切片擺盤就好。
小灶台上,李複起鍋燒水,焯排骨,蔥薑去腥,又倒了點酒進去。
撇出浮沫,撈出之後把鍋裡的水倒掉,衝洗開始炒糖色,給排骨上色,加調料。
現在廚房裡醬油也有了,李複也能多發揮一點自己在廚房裡的實力了。
翻炒得差不多了之後,加了一旁燒好的熱水,繼續開始勾兌材料,要做個糖醋排骨。
全都勾兌好,繼續煮著,得煮上大半個時辰呢。
李複準備好另外一口炒鍋,起鍋燒油,開始炒菜,白菜幫大火翻炒到八成熟,再把白菜葉子加進去一起炒,這樣不至於白菜葉子都快糊了白菜幫子才熟,那就不好看了。
等到白菜葉子塌陷了之後,倒入提前調製好的料汁,繼續大火翻炒,收汁。
緊接著就能出鍋了,一邊的廚子趕緊擺好了盤子,李複提起炒鍋,將菜都倒進了盤子裡。
而後,李複勺子用勺子直接舀了兩勺放在盆裡的水,把鍋稍微一刷,繼續下一道菜。
炒茄子,大唐管茄子叫昆侖瓜,之前旁人怎麼吃這玩意兒,李複不管,但是這玩意兒到了他家之後,吃法就兩種,炒製,要麼就切片上鍋蒸,沾料汁。
之前還沒有醬油的時候,料汁就是蒜泥加點鹽,加點醋,後來又醬油了,那就再加點醬油,或者直接沾著吃,或者撕成長條,攪拌均勻~~
旁邊盆裡的臘肉都已經浸泡清洗乾淨了,李複將其切片,隨後依舊是放入鍋中清炒,加了點家裡發的豆瓣醬,最後撒上一把蒜苗,出鍋又是一道菜。
當所有的菜都備好料之後,隻是炒菜的話,是很快的。
剩下兩道菜,蔥爆羊肉,油炸裡脊。
李複這邊的菜一出鍋,就讓人端到南邊的屋子裡,不過兩刻鐘的功夫,桌子上已經好幾道菜了。
五香灌腸,涼拌麵筋,醋溜白菜,炒茄子,甜米飯,蔥爆羊肉,油炸裡脊。
最後一道菜,糖醋排骨,李複親自在鍋邊看著,等他做完所有的飯菜之後,排骨也要到了收汁的時候了,正好敞開鍋蓋,大火收汁。
完事兒之後繼續擺盤,讓人端過去。
李複摘下圍裙,洗乾淨手。
這一桌子飯菜做完之後,他本人的胃口倒是沒有那麼好了,也不覺得餓。
來到南邊屋子裡,李淵和三個孩子已經在等著他上桌吃飯了。
棋盤已經被小桃收起來了,李複脫鞋上炕,坐在炕桌邊。
“小桃,去拿壇好酒過來。”李複笑道。
“好。”小桃應聲。
“叔,今天就著這桌好菜,咱倆稍微喝點。”李複笑道“小酌怡情。”
“好好。”李淵笑著應聲。
李複眼神示意小桃,小桃反應了一會兒。
懂了。
自家郎君,這又是沒憋好屁,這點心眼子全用在太上皇身上了。
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