隆江豬腳飯是粵省一道著名特色傳統美食。
得名於發源地惠來隆江鎮。
其鹹香鮮美的味道和彈嫩糯香的口感。
加以本鎮特色米飯組合成了隆江豬腳飯。
肥而不膩，入口香爽，深受粵省人民的喜愛。
隆江豬腳飯深受人們的歡迎的原因還有一個。
在於其秘製的健康養生中藥材鹵料配方。
豬腳本身就具有壯腰、補膝和美白肌膚的功效，
對治療腎虛所致的腰膝酸以及皮膚素沉著、膚色偏黑等症狀。
還有經常性的四肢疲乏周身無力腳部抽筋、肢體麻木等症狀都具有一定的治療效果。
特彆有助於年輕人的強骨壯身，所以自古豬腳就非常受人們的歡迎。
豬腳放在這秘製鹵料配方所熬製的鹵水中熬煮。
不但味道美味，更有利於人們的健康養生。
一碗隆江豬腳飯，吃出男人的浪漫。
辛苦忙活了一早上，來碗隆江豬腳飯正合適。
將從係統那裡購買的豬腳用清水清洗了一遍。
接著將豬腳拿去進行焯水處理。
接著將豬腳撈出瀝乾水分。
起鍋下寬油，加熱到手放上去能感受到熱氣的程度。
把豬腳給加入鍋中進行炸製。
一麵炸好，就快速地進行翻麵。
直到兩麵都炸至微焦。
用刀把草果拍一下，然後與八角，小茴香，丁香，桂皮，香葉等調料加入鍋中煸香。
然後與泡好的乾香菇一塊打包成鹵料包。
起鍋加入少許食用油，燒熱之後加入適量雞油，煸至出油。
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接著加入紅蔥頭蔥段煸出香味。
然後將紅蔥頭蔥段撈出。
往鍋中再加入新鮮南薑，帶皮蒜瓣與生薑。
在潮汕菜中，南薑是用來熗鍋，提香增味的關鍵食材。
煸炒至發黃後，就可以連油一塊盛出。
往準備好的大號高壓鍋中加入鹵料香料，再倒入適量的高湯大火煮開。
接著轉小火再煮二十分鐘。
開蓋撈出香料，將豬腳給放入鍋中。
加入適量生抽，老抽，米酒，食鹽，冰糖還有魚露。
再次蓋上蓋子，大火上氣，再轉小火進行燉煮三到四十分鐘。
四十分鐘後關火開蓋。
從高壓鍋中盛出一些鹵汁到另外一個小鍋中。
放入肉卷還有已經去殼的水煮蛋在小鍋中進行鹵煮。
等鹵肉卷與鹵蛋製作完成。
洛珈就再去炒製了一些用來開胃解膩的酸菜當做配菜。
還順道將蔥爆羊肉還有炒青江菜也都給一塊製作完成。
將炒製好的酸菜均勻的分配在已經打好的幾碟米飯上麵。
接著將鹵肉卷與鹵蛋撈出。
鹵肉卷進行切片，鹵蛋則切成兩半，依序進行擺盤。
最後是將已經鹵製的軟糯入味的豬腳從鍋中撈出。
將豬腳放在案板上，手抓住豬腳的大骨輕輕一抽。
大骨就被輕易的抽出。
接著洛珈拿起廚刀，手起刀落。
利落的將已經去骨的豬腳連皮帶肉給進行切塊。
切成了易於食用的大小。
最後將豬腳鋪在米飯上麵，淋上些許鹵汁。
隆江豬腳飯是正式完成。
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