要做一道合適的啫啫生菜煲，要用的自然不能是鐵鍋，而是沙煲。
餐廳給他們準備了不少的沙煲，大小都有，材質也各不相同，都有相應的菜肴選用。
有溫靜茹在旁邊，直接挑選了最合適製作啫啫煲的沙煲。
而生菜也是選擇了羅馬生菜。
餐廳這邊提前一天就在幫節目組準備各種的食材，不光品種十分的齊全，且品質也是特彆的好。
舒曼去挑選了幾顆羅馬生菜，將外麵稍老的葉子扒下來，隻留下裡麵鮮嫩的部分，從中間剖開。
做啫啫生菜煲，有幾樣食材是不可或缺的。
蒜頭，海米，蝦醬。
不過此時舒曼隻需要準備蒜頭和海米就可以，他們用的這個醬汁，是章獨嵐的獨門秘方，裡麵包含蝦醬。可以說是有蝦醬的鮮香，卻還有其他調味料的濃鬱。是專門適合製作蔬菜類啫啫煲的專用醬汁。
醬汁熬好之後倒出，迅速冷卻。
這樣滾燙的肯定不能直接用，否則生菜直接就被醬汁燙熟了。
好在他們在廚房裡有各種的物理冷卻方式，這邊醬汁降溫，那邊舒曼已經將沙煲放到火上加熱。
這一道菜完全就是要靠著沙煲的溫度來將食物加熱成熟的，所以前期沙煲一定要加熱到一定程度。
白葉瞥了一眼，“四姐，這沙煲是要燒紅麼？”
“差不多，不過生菜成熟的快，烹飪的時間就要縮短。”
沙煲燒熱之後，倒油倒入切碎的蒜頭，再放入已經準備好的海米，翻炒出香味來。
蒜是一味好食材，配肉也香，配菜也香，就算是配麵都香。
此時猛火熱鍋，在油中翻轉的蒜粒香味越來越濃鬱。
準備的羅馬生菜倒入鍋中，一勺已經冷卻下來的醬汁迅速倒入，蓋子蓋上再來一勺米酒在蓋子之上。
“完成！”
這一道生菜以非常快的速度直接送到了前麵餐廳評委們麵前。
在他們之前十分鐘，隔壁羅宏組的菜肴已經上桌了。
他們沒有重新熬製醬汁，自然是比他們快了很多。
對麵選擇的是啫啫芥蘭煲，顏色碧綠，味道噴香，一看就知道做這一道菜的大廚手藝了得。
火候掌握的好，味道掌握的也不錯，三位大師都點頭稱讚。
主做這一道菜的大廚臉上也露出了笑意。