“而白小兄弟的做法恰恰相反，他選擇了‘鍋燒肘子’，所謂鍋燒，便是先將肘子煮過一遍調製味道，然後再把處理好的肘子上鍋蒸製，最後再過油將表皮炸至酥脆。所以這道菜外皮金黃酥脆，內裡軟嫩多汁，底味極淡，與你的香辣鱸魚恰好相反。”
這些料理上的問題鐘離並沒有過多贅述，他知道像這種東西，麵前的少女不會不知道，真正重要的是在這之後的內容。
“白小兄弟選這道菜進行料理對決自然也是有他的理由的，你再看著這個。”
兩個裝著醬料的小白瓷碟被鐘離推到了少女的眼前，一碟是黑色的醬汁，另一碟紅彤彤的。
香菱湊上前去，聞了聞。
“這是辣椒？”
從那碟紅油上傳來了熟悉的味道，那絕對是辣椒調製出來的醬料。
鐘離點了點頭，證實了她的猜想。
“確實，這兩碟醬料就是這道菜的小料，一鹹一辣，正好彌補了這道菜本身底味極淡的缺點。”
聞言，香菱的眼皮耷拉下了下來，看起來是在想些什麼。
“嗬，看你的樣子好像明白了白小兄弟這麼做的道理。”
把一邊的醬料放回原處後，鐘離繼續為她講解。
“白小兄弟這麼做就是把料理的選擇權交給了顧客，可以說你的菜是一道廚師替顧客選擇的料理，而他的菜則是讓顧客自己選擇的料理。其實如果是正常營業的話，你的做法也無不可，因為在下單之前人們就會進行第一次選擇。”
“但比賽並不是這樣，選手們選定的料理是要麵向所有顧客的，所以在這一點上你就已經輸了一籌。”
一連說了許多話，讓這位來自往生堂的客卿有些口渴，他端起身邊的茶水押了一口，潤了下嗓子。
“不過，真正讓比賽徹底決出勝負的還遠不止如此，香菱，你知道現在是什麼時候嗎？”
“現在？”
少女走出房門，望了望天上那高高掛著的太陽，陽光有些炫目。
“現在是正午過後，正好是午飯之後。”
也多虧了這個，她們兩個的料理對決才能找到那麼多評委。
“對，正是午後，璃月有句老話，‘早吃好，午吃飽’。一天的正午正是人們能量需求的高峰，而作為午飯的料理，香菱你的選擇就有些太過單薄了。”
香辣鱸魚雖然鮮美，但也僅僅是一道單獨的菜，無法滿足人們口舌的欲望。
還是剛才的鍋燒肘子，鐘離將它連盤推了出來，放到少女的麵前。
除了作為主體的肘子之外，一齊擺放在旁邊的有兩盤小料，以及蔥白黃瓜之類的配料，還有，餅。
鐘離熟練地扒開了有些涼了的肘子，沾了沾醬汁，卷了一張餅放進嘴中。
將料理吞咽下肚後，他再次望向了少女。
“而白小兄弟的做法就聰明了許多，本是用來搭配肘子的卷餅，在這個午飯時刻既可以用來緩解肘子的油膩，又可以充當人們的主食。”
他閉上了雙眼，開始一一念起了白啟雲做法的諸多妙處。
“因為是正午，所以選了一道配有主食的料理，因為是比賽，所以將料理的選擇權交給評委，因為來往的人群繁雜，所以選擇了平和的味道，因為顧客中有老有少，所以選擇了鍋燒肘子這種嚼起來不太費事的菜式。”
白啟雲站在旁邊，一言不發，像是默認了鐘離先生的話。
“嗯，香菱你輸的不冤。”
每個優點乍看不是那麼起眼，但這麼多同時放在一起，就完全決定了比賽的走向。
“不過除此之外，白小兄弟你好像還做了些什麼吧。”