“食糖？真是可笑極了，路易莎從哪兒聽來的辦法？難道是哪個煉金術師的詭計...那可不是能夠信任家夥！”伯爵夫人聽說路易莎向伯爵要求土地種植甜菜，並表明甜菜可以製糖，打從心底裡就覺得可笑。
不過她沒有立刻說什麼，她巴不得路易莎出更大的醜呢！所以一直等著，直到今天路易莎要當場製糖，將伯爵都請到現場觀看，她才在旁說這些奚落的話。以便事後路易莎失敗了，顯示自己的‘先見之明’。
“難道這孩子認為，甜菜是甜的，就能提煉出食糖嗎？”伯爵夫人露出了一個看好戲的笑容：“如果是這樣，那食糖也不會成為隻能從東方進口的昂貴香料了...難道羅蘭西的那些大商人不想自己生產食糖，來賺這筆錢？”
“這可是一大筆錢，是能源源不斷流入他們荷包的。”
伯爵其實也不大相信這樣就可以製成食糖，和伯爵夫人有類似的想法——路易莎可能是被什麼人欺騙了。
不過他沒有伯爵夫人要看路易莎出醜的心態，心裡的想法是，如果路易莎經過這一次挫折，可以學會不要輕信他人，那也是不錯的，所以並未阻止路易莎。就連路易莎邀請他來‘見證’第一次製糖，他也特彆抽出時間來了。
馬上就要見到成品了，路易莎哪會和伯爵夫人打沒用的嘴仗？她隻專心盯著熬糖的鍋灶，而隨著甜菜汁不斷轉移，就從原本白青色的汁液慢慢變成了褐色的糖稀，這個時候其實已經能聞到食糖特有的香甜了！
聞到這股甜蜜味道的伯爵夫人表情變得有些拿不準了...難道甜菜頭真的能製作食糖？不，不可能！這樣重要的商業機密怎麼可能隨便出現！那些以商業聞名的城市，是真能保守這樣的秘密數百年的！
這可是能保證一座大城市持續繁榮的東西！
然而現實不以伯爵夫人的意願轉移，到最後糖稀已經很濃稠了。路易莎讓人點了一點兒糖到冷水裡，糖稀立刻凝結成了一顆‘糖溜子’，這就是可以了——如果是熟手，是不需要用這種辦法確定的，這還可能延誤起糖的時機。
不過第一次麼，還是選擇了‘笨辦法’。
‘起糖’就是將這些煮好的糖漿，倒到一張四周框起來的木桌上，注意要儘可能將糖漿攤薄一些。另外，還要用鏟子不停地翻攪...這也是很重要的一步，稱之為‘翻砂’。隻有這樣才能讓糖結晶成砂狀，不然的話就是硬塊糖了。
翻攪了大約一刻鐘，又有人用木擦板去搓擦那些糖，結晶成功的糖會被搓散成為砂糖。不成功的糖會成為糖塊，這個時候還有挽救的餘地，繼續拿木擦板搓擦就好了。這樣還不行，那就隻能當做糖塊出售了。
第一盤製好的食糖被裝進銀托盤，端到了伯爵麵前。
路易莎還拿了一罐城堡裡本就有的食糖給伯爵看：“您瞧，這是問商人們買的最優質的食糖。”
顏色上其實差不多，都呈黃色...路易莎也不知道如今的蔗糖產地是白糖難得，罕有出口。還是因為脫色技術還未成熟，最多隻有這樣的糖了，總之她並未在集市上看到比這更白淨的食糖。
說起來，此時的華夏應該隻是‘元朝’而已，就算古代確實有不錯的脫色技術，當下也很可能尚未誕生、傳播開。
當然，再怎麼厲害此時也絕不可能有字麵意義上的‘白糖’！古書上‘潔白’‘雪白異常’之類的說法可以看作是誇張——沒有離心技術分離出糖蜜，糖怎麼可能那麼白？
‘糖蜜’作為製糖的一種副產品，19世紀時還是窮人的糖。窮人用它蘸麵包吃，提供工作所需的熱量。路易莎在紀錄片裡看過那玩意兒，黑乎乎、粘稠狀，像是黑色糖漿，要用離心法從糖裡分離出來。
好的一麵，這也讓路易莎這樣製作出來的糖更有競爭力...現在看起來，其實比最優質的食糖顏色稍深一些。但如果可以積累更多經驗，做得和這差不多，甚至更好，應該也不難。
伯爵不可思議地看著侍從端來的成品，嘗了嘗還帶著一絲熱度的新鮮食糖。大概是因為剛剛製作出來，竟是他從未嘗過的濃鬱清甜——不同於現代純淨的糖，這種‘古法製糖’裡各種成分都有（甚至有‘雜質’），所以是有保質期的。
隨著保存時間增長，味道會變差，甚至變質發黴也不稀奇。
他擔心是自己的錯覺，還用手指頭蘸了一些路易莎手上的糖，又嘗了嘗。過了好一會兒，他才威嚴地掃視了周圍一圈：“關於這些食糖的事，我希望他作為一個秘密，能夠很安全地呆在你們那裡”（www.101novel.com）