太師府廚房裡，周瑛正在專心致誌地準備著下午茶。
自從跟著沈華箏學廚以來，她便時不時地做好吃的給宋曄送過去。
每回宋曄來太師府，也都是周瑛親自下廚。
今日的下午茶，周瑛打算熬製一鍋冬瓜茶，配著點心吃正合適。
這還是前幾日沈華箏剛剛教過的，周瑛已經把步驟得仔細地記了下來，還實踐了一遍，絕對不會出錯。
廚娘們已經按照吩咐，將冬瓜洗乾淨後，又切成了大小適中的小丁，放入一個大瓷盆中。
熬冬瓜茶不必去皮，籽也可以保留著。
在熬製之前，先要用紅糖醃製冬瓜。
周瑛往瓷盆裡加入適量的紅糖，大約按照冬瓜和紅糖三比一的份量加入，然後將盆裡的冬瓜丁和紅糖拌勻。
拌好後便將冬瓜丁靜置在一旁，開始醃製。
醃製大約一個時辰左右，瓷盆裡已經出現了許多糖水，這個時候就可以下鍋了。
周瑛起了一口鍋，將瓷盆中的冬瓜丁跟紅糖儘數倒入鍋中，開始熬煮。
在熬煮的過程中，冬瓜會慢慢滲出水分，紅糖也會化為糖水。
因此不用加水，可以直接將冬瓜丁和紅糖放入鍋中開始熬煮。
先用大火燒開，然後轉小火慢熬。
冬瓜丁和紅糖在鍋裡保持微滾沸狀態，周瑛站在一旁看著鍋，時不時地拿著勺子攪拌一下，以免粘到鍋底。
直到鍋中的糖漿變粘，冬瓜丁肉眼可見地變得透明，周瑛就讓人熄了火。
然後把熬好的冬瓜丁連帶著汁液一起倒入提前備好的紗布裡過濾，將冬瓜丁裡的汁液都擠壓出來，倒入乾淨的瓷碗中。
周瑛看了看瓷碗中的冬瓜茶，麵上露出了滿意的笑容。
然後又讓人將冬瓜丁繼續拿回鍋中，加水重新煮開。
雖然已經擠壓了一遍，可冬瓜丁裡還含有部分汁液和糖分，還可以拿回鍋中再煮一遍。
箏兒說了，第一次煮出來的冬瓜茶非常濃鬱，必須兌水喝。
第二鍋熬出來的冬瓜茶因為剩餘的汁液少，又加了水到鍋裡，煮出來便可以直接喝了。
雲若得了自己想要的消息，隻在沈府裡待了一會兒便回去了。
沈華箏放下茶杯，看向樂佳郡主“阿寧，我教你做咖喱醬怎麼樣？”
她之前就想過要做咖喱醬，隻是後麵事情一多就擱置到了一邊。
現在已經做了那麼多醬料出來，又怎麼可以少了咖喱醬呢？？
正好今日隻有她們兩個人，可以教阿寧怎麼做咖喱醬。
樂佳郡主“咖喱醬？是可以用來蘸肉吃的嗎？”
她記得之前聽過箏箏在心裡提到了咖喱魚丸，難道這個醬是用來蘸魚丸吃的？？
沈華箏點頭“咖喱醬可以跟很多吃食搭，可以做成菜，也可以做成飯食。簡直就是百搭。你要不要學。”
【咖喱牛肉飯，咖喱麵，咖喱牛腩，咖喱蝦，咖喱魚丸，咖喱蝦，咖喱蟹……啊啊啊，現在滿腦子都是咖喱了！！！】
樂佳郡主雙眼亮晶晶的“要！！當然要！！！”
原來咖喱還可以跟這麼多吃食搭配啊，聽起來就好好吃的樣子。
如此百搭的醬料，她當然要學了。
到時候還可以在祖母他們麵前露一手。
嘿嘿嘿~~~
兩人興衝衝來到廚房裡，開始做咖喱醬。
為了照顧大多數人的口味，沈華箏決定做一款經典的黃咖喱。
黃咖喱是不辣的，喜歡吃辣的人可以自行添加辣味。
咖喱醬的核心風味主要來自三種香料孜然，小茴香，香菜籽。
為了省事，沈華箏已經提前讓人把這三種香料按照一比一比一的比例磨成粉了細粉。
咖喱醬的濕風味來自洋蔥和大蒜。
沈華箏起了一口大鍋，往鍋內放入一大塊牛油。
待牛油全部融化燒熱後，又把切碎的洋蔥和大蒜倒入鍋中翻炒起來。
沒一會兒，洋蔥和大蒜的香味被激發出來。
樂佳郡主“箏箏，這個咖喱醬一定要用牛油嗎，可不可以用其他油代替？”
沈華箏“不可以，牛油可以讓咖喱醬變得更加濃稠。而且牛油常溫下是固態，用它熬製的咖喱醬放涼後也是固態，這樣方便存儲和使用，下次用的時候直接切一塊就好。
樂佳郡主恍然大悟“原來是這樣。”
沈華箏覺得火候差不多了，又讓青枝端來一碗提前讓人煮好的高湯。
她將高湯緩慢倒入鍋中，不能倒得太快，否則容易被燙到。
高湯的主要作用是增加咖喱醬的鮮味。
既然要提鮮，自然不可以少了生抽。
生抽中的氨基酸可以最大程度增加鮮味。