因做的是吃食，老太太專門給挑了15個看著體麵的婦人，我又親自麵試了一番，將手腳不乾淨的，小習慣不好的都給剔除下去，最後隻留了10人。
根據她們自身條件初步給分配了任務。
讓二栓帶著先實際操作一番，手把手的講解步驟和要領，每道工序務必做到嚴謹。
和麵是個力氣活，要經過反複捶打，把麵團和到瓷硬，才能在反複拉伸後還能保持不斷，口感才更加柔韌，分了3個較為壯實的負責這活計。
2個有耐心的負責做條和盤條，它需要反複的搓、甩、盤、醒之後，才能把麵條拉細。
2個心細的負責上柱和拉絲。讓趙家大哥專門做了幾個帶孔的架子，將兩根細長的竹竿插在架子的孔洞中，邊拉、邊將麵條纏繞在兩根竹竿上，為了防止粘連，還必須交替纏繞。
2個負責將拉伸至1米長左右的麵條，轉移到架子上進行晾曬。讓二栓專門將一樓的庫房騰出來，用竹竿搭架子做晾曬場。因受力不同的原因，掛麵兩頭比中間略粗，但因為夠細，這麼點美中不足就全當特色了。
1個負責切割和包裝。當掛麵從外到內完全乾透後，就可以放在案板上切成一柞半長的麵段，把斷的、過粗過細的都揀出去，每把按照一斤的量，用油紙包好。
之前做的時候是冬天，現在夏天做，發現這做掛麵也受氣候和天氣影響，對溫度、濕度的要求比較大。
比如：鹽的比例隨著氣溫的變化需求不一樣，冬季要少放一些，夏天，為了更好防腐和加強麵的韌性，要多放一點。晾曬的時候，夏天不能放在外麵進行暴曬，要自然陰乾，風乾，嚴寒、酷暑、陰天、雨雪霧天都不能製作，否則就會出現皴裂、發黴、變味的現象。
彆看製作掛麵原料簡單，隻有井水，麵粉和鹽，這講究還頗多。
比如：麵粉的產地不一樣，製作出來的掛麵口感也不同。後來試過用彆的地方拉來的麵粉加工，發現沒有本地的勁道柔韌。還有盤條時候，要舍得放油，要用油盤，那樣做出的掛麵才能外表光滑，粗細均勻，才能入口爽滑，久煮不粘。
手工掛麵，作為傳統美食的誕生，打破了這古代麵食以餅為主時代。在簡單的設施下，獨特的製作技藝，經過不斷的傳承、改進並發展壯大。大規模的生產，讓這種飲食文化逐漸普及開來，甚至形成了“無麵不成禮”的習俗。
彆看小小一根掛麵，從和麵到成品，需經過十幾道工序，前後得用時3天。每天寅時就得開始和麵，光醒麵就得需要三四個時辰。勞動強度大，生產效率低，為了提高產量，不得不又增加了1倍的人手。一天五六個時辰不間斷的忙活，通力合作也隻能做出不到二百斤。
那些剔除下來的麵頭和賣相不好的，就留給了家裡和小吃攤用，有時也作為福利分給前來做工的人，導致大家的生活水平都明顯提高了一個度。
第一批成品出來後，我就寫信給徐三公子，順帶著送去了兩包掛麵以及它的吃法，沒想到才全部做完沒過幾天，他就從京城快馬加鞭的過來了。
當看到他的那一刻，頓時有些百感交集。可我現在實在不修邊幅，邋遢臃腫得很，與他那風光霽月的形象一比，感覺自慚形穢，什麼想法也沒有了。不過，咱也不是靠顏值吃飯的，手裡有底牌，很快恢複了自信。
夏天悶熱，就在院中的陰涼處接待了他。
“本想著快該收到你的回信了，沒想到徐三公子您竟親自來了？”
“那些掛麵在哪兒，我能看看嗎？”
“就在一樓，我身子不便，讓我相公陪你進去參觀參觀吧。”
東跨院的一樓兩間做了生產車間，一間用於晾曬，一間存儲，那一架架銀絲順著架子傾瀉而下，煞是好看。
等他們轉了一圈回來，我示意雲朵把飯端出來：“三公子舟車勞頓，還沒吃飯吧，中午用這掛麵做了雞湯麵，正好嘗嘗。”
雞湯熬煮，豆芽做襯，上麵還飄著翠綠的野菜，白色的麵條根根分明，色香味俱全，看著就好吃。
用筷子高高挑起幾根吹吹涼，滋溜一聲吸入口中，麵條柔韌的口感，配以肉湯的濃鬱噴香和蔬菜的鮮香，再挑剔的味蕾都要被征服。
徐三公子吃飯也那麼斯文，那麼帥氣，真是陌上人如玉，公子世無雙，欣賞著他的美色，心情莫名地好，一不留神竟多吃了兩口。
看他發現我看他，趕緊轉移話題：“味道可好？”
他誇讚道：“確實不錯，煮的火候也剛剛好，綿軟而不失勁道。”想想又問：“這掛麵能存放多長時間？”
“如果保存在乾燥、陰涼、通風處，一年以上也有可能的。”
見他要詳談，我趕緊讓雲朵將碗筷收拾下去。
隻聽他說道：“細膩如絲、口感爽滑，這掛麵確實不錯，以後肯定會大賣。如果單是賣到京城，我就直接給你回信了，如今上頭的人也看中了，想作為軍糧大肆收購。可我看你這裡的情況，短時間內大規模生產也做不到，不如你將工藝賣給我，我可以在莊子裡成立加工坊。你放心，你這兒加工出來的，我照單全收，我那兒出來的主要做軍中補給，而且一斤分你一成紅利，可行？”
雖然想一家獨大，但也深知匹夫無罪，懷璧其罪的道理，即便不給他，也會是彆人，樹大招風，還是轉移視線的好，不如順水推舟，還能落些實實在在的好處。
於是便說道：“技術500兩賣你，成品一把掛麵正好一斤，按照40文批發給你。分成就不要了，我就是一普通百姓，不想摻和進去。”
分成的價值肯定是巨大的，但無權無勢，平民百姓怎能守護的住這潑天的富貴？財富得靠慢慢積累才覺得踏實。
等二栓幫著去裝貨後，我小聲問徐三公子：“上頭為啥這麼急？是有什麼不好的消息嗎？”
三公子長歎：“廢太子果然反了，四爺準備率兵親征，要起戰事了。”
國家大事不可多議，三公子話鋒一轉，從懷裡掏出一張房契遞給我：“500兩要的不多，你又不肯要分成，這樣吧，這是京城的一套一進的院子，送給你了，權當做補償。”
我趕緊推辭：“京城的房價很貴吧，這怎麼能收？”
“這個院子的地段僻靜，價錢不貴的，我也用不上，一直閒置著。你家兒子不是學問很好，回頭去京城考試也有地方住不是？”
我想了想，確實用得上，便爽快接下了：“恭敬不如從命，多謝了。”
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