百味齋。
程安本不想來的。
按照他之前的規劃，這幾年最主要的任務就是讀書，然後準備三年後的鄉試，至於賺錢多少，並不重要。
可眼下時間不等人啊！
再拖下去……
大師姐的孩子都會打醬油了。
“程公子來了。”
一進門。
牛掌櫃就笑著迎出來。
接著麵帶歉意道“本來東家也要來的，可又臨時有事兒……不過您放心，咱百味齋從今日起，全聽您的。”
“哦，無妨……”
程安搖頭苦笑。
心說這哪裡是來不了？分明就是生氣了。
不過娶媳婦兒這事兒是說啥也不能妥協的！
顧曉柔雖說也很不錯。
可若是讓他選，那一定是師姐！
閒聊了幾句後。
程安直奔主題“先前讓打的鐵鍋，弄好了嗎？”
“好了。”
牛掌櫃從櫃台下麵搬出一口大鐵鍋。
不過剛打造好的鐵鍋是不能用的，尤其是這年頭的鐵質不純，天知道裡麵含有多少雜質。
若貿然使用，鬨不好還會中毒。
“先開鍋吧。”
程安來到後廚。
可廚子卻犯了難，一臉茫然道“啥叫開鍋？這不是已經打好了嘛，直接用就是了，還要咋開？”
“咋廢話恁多呢？”
牛掌櫃沒好氣的瞪了眼他。
又帶著幾分恭維道“程公子可是咱平穀縣最年輕的童生，連菜譜都是人家寫的！咋，你不服？”
“服！”
“小人多嘴了，該死。”
廚子被唬得一愣一愣的，態度瞬間恭敬。
這便是地位！
隻是程安見慣了那些恭維，便淡然道“開鍋是為了受熱更加均勻，做菜的時候也能避免粘鍋。”
“是。”
“勞您指點……”
胖廚子的眼神更加炙熱了。
單是聽這幾句話，就說明程安是真懂做菜的。
接下來就是生火。
“再大點兒！”
程安站在板凳上，雙手吃力的舉著鐵鍋“第一次開鍋一定要燒透了，否則受熱不均勻，下次更麻煩！”
“沒問題！”
“您就擒好兒吧。”
幾個夥計也都加入了進來。
少許。
程安把鍋交給胖廚子。
“就照這個流程弄。”
“等燒透了，再用豬板油擦兩遍……”
前世他為了湊學費，曾在五星酒店裡做過一段服務生，也見過那些大廚是怎麼開鍋、燒菜的。
太複雜的菜係或許弄不來，但家常菜還是手拿把掐的。
可胖大廚卻不識字。
程安隻能手把手教學“先把熟肉切片，彆太厚，否則肉就會柴，火要大，翻炒幾十下就行。”
蔥薑蒜一熗鍋，味道瞬間上頭。
漸漸地……
香味從後廚傳到前廳。
“好香啊！”
“這是什麼菜，味道竟如此濃鬱？”
幾個食客忍不住湊過來。
程安趕忙擺手。
“快！”
“把客人請出去……”
被香迷糊的牛掌櫃這才回過神。
陪笑著把人讓出去。
又回來衝夥計和胖廚子道“都給老子記住了！炒菜是本店絕密，誰要是敢外傳，小心你們的腦袋！”