當時在路邊修餐館的，一共有七戶人家，其中有兩戶，因為個人原因沒能把餐館及時弄起來，所以開業的隻有五家。
卓顏早就考察過，那五家都賣什麼東西，其中有三家賣的也是麵條，隻有第五家比較特彆，他們家專賣手把肉，這是人家的個人市場定位問題，卓顏也沒有多發表意見。
很快公路上的車子一輛接著一輛開過去了，這些都是從西林鎮開往彆處的車子，隻是經過細柳營而已，不過這些車跑得都賊快，絲毫沒有停下來吃飯的意思，卓顏也不著急，這會兒還早呢，一大清早的誰會跑來吃飯呀？
快到十一點的時候，車輛就開始陸陸續續在岔道口的邊上停了下來，顯然這是到了飯點，司機剛好看見飯館就準備吃飯了。
卓顏家的飯館兒並不是第一家，而是在正中間，當時幾家人都說商量好了，大家要公平競爭，所以大家夥的門麵房還有招牌都差不多大小，隻是名字起的不同而已。
這個時候從停在路邊的大車上下來幾個司機，因為跑長途辛苦，所以一輛車上一般不止一個司機，通常是有兩個，還有些人會帶上一個學徒。
這幾個司機走到第一家餐館的門口，往裡瞅了瞅，嫌棄的沒有進去。
這家餐館的情況，卓顏也了解一些，怎麼說呢，這家人都是好人，就是平時不太注重個人衛生，這擱在家裡頭也是小毛病，要是開餐館那可就是大毛病了，屋子裡頭蒼蠅轟轟亂飛，誰會進來吃飯？
緊接著第二家就是手把肉餐館了，這一家餐館一大清早就起來燉肉，店裡的味道那不是一般的香，幾個司機興衝衝的進去很快就出來了。
“隻有手把肉呀，那麼貴誰吃得起？”
“這趟活還沒拿到錢呢，等拿到錢以後再吃頓好的吧！”
“就是就是，咱們還急著趕路，現在隻要有順口的能填飽肚子就行！”
幾個司機議論著就進了卓家的館子，一進門就被卓顏他們的玻璃櫃台給吸引了，卓顏早上起來就拌了幾個小菜，綠的是沙蔥白的是蒸茄子，除此以外還有切片兒的手抓羊肉。
卓母就坐在櫃台後邊兒，頭上規規矩矩的帶了做餐飲的白帽子，身上也穿了圍裙，看著乾淨又整齊。
幾個司機立刻來了興趣，仔細看起了牆上的招牌，那上麵寫著麵的品種和價格。
這個地方符合過往司機的要求，主食是麵量大管飽，有湯有水還是熱的，一碗麵不夠，還可以加個饅頭，大家夥一番商量決定就在這吃飯，三個人都點了臊子拌麵，還要了一份兒鹽漬沙蔥，說是下飯。
卓母非常高興，立刻給他們算賬收錢，這也是卓顏教的，吃飯先給錢發牌子，然後再端飯，免的人多記不清楚。
算賬收錢之後，卓母親自跑到後廚操辦起來，她原本做飯就是一把好手，而且臊子涼菜什麼的都是提前做好的，所以麵上的很快。