第1185章酒曲
蕭瑟今天很忙，忙著做酒曲。
昨天需要的材料，她都已經準備好了。
隻待今天動手做。
她帶著阿茶和阿葉，把大米磨成粉。
米粉出世。
做酒曲需要小辣蓼[iao]葉，馬鞭草，紫蘇葉。
每個地方的材料都不一樣，有些地方還隻取辣蓼葉。
把三種草藥剁的稀碎，和米粉揉和在一起，像揉麵團一樣。
揉好後，再搓圓做成一個個小丸子。
在竹篾盆裡鋪上茅草，把做好的小丸子，平鋪上去，再蓋一層茅草。
現在這種天氣，靜置三十個小時就行，若是天氣冷一點，就靜置四十八小時。
三十小時之後，拿掉上麵蓋著的茅草，鋪在裡麵的小丸子，全部都長了一層白毛。
這是小丸子發酵了，要的就是這個效果。
小心把小丸子拿出來，放到太陽底下曬。【重要一步，把小丸子灑上母曲粉，蕭瑟這裡沒有母曲，所以直接曬。】。
曬個兩天，乾燥後這就是酒曲。
但這時候的酒曲，因為沒有加母曲，釀出來的酒是苦的。
蕭瑟沒有母曲，所以這些做出來的酒曲丸子，是要用來做母曲的。
把做好的酒曲丸子，碾碎摻入到米粉中去，再重來一次步驟。
如此四五次後，酒曲勉強算是純的，再拿來釀酒，就沒那麼苦了。
還有一種最簡單，也是農村最常用的方法。
今年做的酒曲放到明年再用，放的越久，它發酵的越好。
許多大娘大媽們，她們都會留著這樣的酒曲丸子當母曲，留著下次做酒曲時用。
陳年酒曲拿出來，帶著酒的香味，香的很，因為酒也是米做的，所以有那個香味。
蕭瑟看著做好的酒曲丸子，放到太陽底下曬：“彆急，等著。”
阿葉感歎道：“還真是好吃的食物，都是需要時間。”
以前她們吃烤肉，直接烤就是，烤了吃就是。
自從阿瑟來了以後，紅燒肉，冬瓜湯什麼的，都是要經過時間來烹製的。
真的是沒有想到，入口的食物，居然這麼精致。
以前吃不飽時定是不願這麼精致的，現在，願意了。
蕭瑟微笑著附和：“可不就是嗎，這些好東西可都是祖宗們一點點摸索出來的。”
想想，一種長在地上的野草，從沒有人認識，到治病做食物，這中間的千辛萬苦，又豈是用語言可以來表達來的。
祖宗們真的很努力，很努力的把生活往好了方向走，給他們的子孫後代留更好的路走。
她隻是把從祖宗們那裡學到的億萬分之一，教給需要的族人們。
阿茶咽了下口水：“會是和樹酒一樣的味道嗎？”
“不是。”蕭瑟搖頭，“比樹酒要辣一點，味道像茱萸，辣的。”
阿茶縮了一下脖子：“那能好喝嗎？”無法想像那個味道。
“所以咱們做一點點試試。”蕭瑟隻是想試試，以前幫奶奶做過酒曲，所以她現在想自己試一下。