明朝正旦宴會由禮部負總責，而具體事務的執行則由光祿寺負責。
明朝比較大的宴會有郊祀慶成宴、正旦和萬壽聖節，而其中又以正旦大朝會後的賜宴參加人數最多。
明初定下的禮製，大宴要行酒九次，每一道酒都有不同的配樂，期間還夾雜著平定天下之舞，熟悉禮樂的官員從奏響的音樂和舞蹈就能看出這是第幾道酒了。
此外，根據官階不同，大宴會上的菜肴分為上桌、上中桌、中桌、下桌四等。
上桌菜品：茶食像生小花、果子五般、燒炸五般、鳳雞、雙棒子骨、大銀錠大油餅、按酒五般、菜四色、湯三品、簇二大饅頭、馬牛羊胙肉飯、酒五鐘。
上中桌菜品：茶食像生小花、果子五般、按酒五般、菜四色、湯三品、簇二大饅頭、馬牛羊胙肉飯、酒五鐘。
中桌菜品：果子五般、按酒四般、菜四色、湯二品、簇二饅頭、馬豬牛羊胙肉飯、酒三鐘。
下桌菜品：隨駕將軍，按酒、細粉湯、椒醋肉並頭蹄、簇二饅頭、豬肉飯、酒一鐘。
此外，執行此次任務的金吾衛、太監宮女等宴會上的服務人員也會在宴會結束後，有單獨的賜食。
單從菜品上來看，來自後世的朱由檢對此非常不感冒，還趕不上後世尋常人家請客。
一禱一祝，先後九次，看著殿外的群臣實在是太過於難受，朱由檢便加快了宴會的進度，很快便上了最後一道菜品，湯食。
明朝素有點湯送客的慣例，而在皇家宴會上，在上湯之後，便意味著此次宴會宣告結束。
殿外一眾群臣頓時鬆了一口氣，早上五點多從家出門，在承天門外等到了八點，隨後進紫禁城到皇極殿前站定。
一通儀式下來，等到皇帝賜食已經是十點多了，而且此次大朝會，還加了一個內閣宣詔的環節，等到群臣賜宴，已經是午時初了。
不過在朱由檢的刻意之下，宴飲環節很快便結束了，群臣起身再拜，等著皇帝發紅包，然後就可以拍屁股走人了。
基本上，從寅時末到午時中，三個半時辰的時間，全都站在室外，數九寒天中，也是遭罪了。
不過自新皇登基之後，原來每月兩次的大朝會已經被取消了，除了重大節慶和祭祀，絕大部分的官員一年之中參加大朝會的次數屈指可數。
這對於一些低級的官員，無疑是個隱形的福利，以往這些官員參加大朝會也是做陪襯，根本沒有任何意義，隔得太遠，皇帝也注意不到他們。
所以當取消大朝會之後，除了個彆認死理的官員，絕大部分的官員都對此項仁政雙手讚成。
所以對於每年固定的、尚需要低階官員參加的幾次大朝會，官員們還是很高興來宮裡見一見皇帝的。
此時，宴會的案幾已經被收拾了下去，群臣肅穆站定，等待最後的驚喜環節，就是不知道這次新皇是給銀子還是給米麵肉。
米麵肉的話不會給很多，要考慮士大夫的體麵，官員們也不能抗一袋子麵回家不是，所以總數一半不回超過五斤，再多也不會超過十斤。
所以，相對於實物，官員們覺得還是銀子比較實惠一些，而且還方便攜帶，不用辱沒士大夫的體麵。